Από τις συνταγές μας, που δίνονται παρακάτω, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο κέικ στο φούρνο. Αυτό το βασιλικό ψάρι έχει μια λεπτή γεύση και είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες, φώσφορο και άλλα στοιχεία που είναι αναντικατάστατα για τον οργανισμό μας.
Πώς να μαγειρέψετε το φρυγανισμένο ψωμί στο φούρνο;
Συστατικά:
- σφάγιο σαρδέλας - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- αποξηραμένο δενδρολίβανο - 5 g;
- κάρυ - 5 g;
- πιπέρι εδάφους - 5 g.
- άσπρο ψωμί σιταριού - 65 g;
- κρεμμύδι - 75 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κουκουνάρι - 50 γρ.
- σταφίδες χωρίς κοιλώματα, φως - 25 g;
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- κάπαρη - 15 g.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε το σφάγιο του σπαθόψαρου από τα εσωτερικά, τα βράγχια, τα πτερύγια και την ουρά, ξεπλύνετε καλά με το τρέχον κρύο νερό και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια με τεμαχισμένα ημικύκλια και σκόρδο με κούπες και περάστε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε. Ρίξτε πεύκους, κάπαρη, προηγουμένως πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες, προσθέστε μια φλούδα μισά λεμόνι, κάρυ και δεντρολίβανο και κρατήστε στη φωτιά για άλλα δύο με τρία λεπτά. Γυρίστε το ψίχουλο του λευκού ψωμιού σε ψίχουλα, προσθέστε στο τηγάνι και ανακατέψτε. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρούμε την προετοιμασμένη γέμιση από τη φωτιά, το δροσίζουμε λίγο και το γεμίζουμε με την κοιλιά του λαβρακιού. Γεμίστε λίγο από το γέμισμα και το διανείμετε πάνω από το σφάγιο.
Μορφή για το ψήσιμο με ελαιόλαδο και βάλτε τα μαγειρεμένα ψάρια σε αυτό. Ψεκάστε το πιάτο με ελαιόλαδο και χυμό μισό λεμόνι.
Ψήνετε το σπαθόψαρο σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για τριάντα έως σαράντα λεπτά.
Λαβράκι στο αλάτι στο φούρνο
Συστατικά:
- σφάγιο της σαρδέλας - 1 kg.
- αλάτι της θάλασσας - 1,5 kg.
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
- θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
- βασιλικός - 1 υποκατάστημα.
- δενδρολίβανο - 1 υποκατάστημα.
- Μπαχαρικά για ψάρι - για γεύση.
- σκόρδο - 1 μεγάλο πιστόλι.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε το σφάγιο του σπαθόψαρου από τα σπλάχνα, την ουρά, τα πτερύγια και τα βράγχια και ξεπλύνουμε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια το βυθίζουμε με μια χαρτοπετσέτα, το τρίβουμε με μπαχαρικά για τα ψάρια και το βάζουμε στην κοιλιά κατά μήκος ενός κλαδιού θυμαριού, βασιλικού και δεντρολίβανου.
Ανακατέψτε λίγο τα λευκά με μια κορόλα και ανακατέψτε με θαλασσινό αλάτι. Το ήμισυ της υγρής μάζας άλατος τοποθετείται σε ένα φύλλο περγαμηνας επενδεδυμένο σε ένα φύλλο ψησίματος και δημιουργούμε ένα μαξιλάρι για τα ψάρια. Βάζουμε το βότανο από πάνω, το καλύπτουμε με το υπόλοιπο αλάτι και το στερεώνουμε με τη βοήθεια των χεριών, σαν να δημιουργούμε ένα πλαίσιο ψαριού.
Προσδιορίστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο 230 βαθμών και στηρίξτε 25 λεπτά. Εάν τα ψάρια σας είναι μεγαλύτερα, τότε ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί - για κάθε μισό κιλό για πέντε λεπτά.
Μετά την ετοιμότητα, σπάμε προσεκτικά το πλαίσιο αλατιού, αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα του, το οποίο πρέπει να κινείται μαζί με το δέρμα της βρύου, να διαχωρίσετε τον πολτό ψαριών και να το βάζετε σε ένα πιάτο.
Σερβίρετε το σπαθόψαρο με βρασμένο ρύζι και σάλτσα, που παρασκευάζεται με ανάμιξη ελαιόλαδου, ψιλοκομμένο σκόρδο και διάφορα φύλλα βασιλικού.
Πώς να μαγειρεύω το λαβράκι στο φούρνο με τα λαχανικά;
Συστατικά:
- λαβράκι - 2 τεμάχια.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 250 γρ.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κόκκινο κρεμμύδι - 275 g;
- μελιτζάνα - 275 g.
- ντομάτες κερασιού - 270 γρ.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- ξηρό βασιλικό - 5 g;
- ρίγανη-5 g.
- αποξηραμένο δενδρολίβανο - 5 g;
- πιπέρι εδάφους - στη γεύση?
- Μπαχαρικά για ψάρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να κόψουμε τα ψάρια και να αφαιρέσουμε τα εντόσθια. Κόψτε επίσης τα πτερύγια της ουράς και του κεφαλιού και πλύνετε καλά. Τώρα τα σκουπίστε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες, τρίψτε το με αλάτι, μπαχαρικά για ψάρια και πιπέρι. Στην κοιλιά, εισάγουμε κούπες ή λοβούς
Τα μελιτζάνια, τα υπόλοιπα κόκκινα κρεμμύδια και πιπεριές, καθαρίζουμε και κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Οι ντομάτες κερασιών πλένονται και ξηραίνονται. Συνταγοποιούμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο, αποξηραμένο βασιλικό, δεντρολίβανο και ρίγανη και ανακατεύουμε απαλά.
Πετάμε το φύλλο ψησίματος ή το καλούπι με ελαιόλαδο, βάζουμε έναν κύκλο λεμονιού σε μια σειρά και βάζουμε τα σφάγια σπαρτάς τους πάνω τους. Κατά μήκος των πλευρών διανείμετε τα λαχανικά, ψεκάζουμε για άλλη μια φορά τα ψάρια με ελαιόλαδο και προσδιορίζουμε το πιάτο σε προθερμασμένο σε φούρνο 185 βαθμών για σαράντα λεπτά.