Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα του λουκάνικου αίματος είναι η παρουσία στο αίμα του χοιρινού, του ταύρου ή του μοσχαριού, το οποίο προστίθεται στο κρέας κιμά. Αυτή η συνταγή υπάρχει εδώ και πολλά χρόνια και δεν ξεχάστηκε γιατί η κατάλληλα παρασκευασμένη krovjanka είναι ένα νόστιμο και απίστευτα χρήσιμο προϊόν.
Χρήσιμες ιδιότητες του λουκάνικου αίματος
Για να απαντήσουμε στο ερώτημα αν το λουκάνικο αίματος είναι χρήσιμο, ας μελετήσουμε τη χημική του σύνθεση.
Αυτό το προϊόν κρέατος είναι ο κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε σίδηρο. Αξίζει να σημειωθεί ότι το αιμοφόρο αγγείο περιέχει heme δισθενές σίδηρο, το οποίο είναι ευκολότερο για το σώμα μας να απορροφήσει. Έτσι, το λουκάνικο αίματος είναι μία από τις καλύτερες πηγές αυτού του στοιχείου. Παρεμπιπτόντως, το ήπαρ περιέχει σίδηρο σε τρισθενή μορφή, η βιοδιαθεσιμότητα του είναι πολύ χαμηλή, επομένως είναι προτιμότερο για τις γυναίκες που σχεδιάζουν μια εγκυμοσύνη, καθώς και για τα άτομα με αναιμία, να προτιμούν ένα kroviake.
Η χημική σύνθεση αυτού του λουκάνικου είναι γεμάτη από πολλές βιταμίνες. Ιδιαίτερα πολλές βιταμίνες της ομάδας Β, D και νιασίνη είναι σε αυτό. Επιπλέον, το προϊόν αυτό είναι πλούσιο σε μεταλλικές ουσίες: κάλιο, ψευδάργυρο, φώσφορο , μαγνήσιο. Κάποιος δεν μπορεί παρά να αναφέρει ότι σε ένα τέτοιο λουκάνικο η περιεκτικότητα σε αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των αναντικατάστατων, είναι υψηλή.
Όφελος και βλάβη του λουκάνικου αίματος
Υπάρχουν παγίδες, εξαιτίας των οποίων το λουκάνικο αίματος θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.
- Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για πόσες θερμίδες στο λουκάνικο αίματος. Σε 100 γραμμάρια του προϊόντος χρειάζονται περίπου 275 θερμίδες και περίπου οι μισοί από αυτούς δίνουν λίπη. Ως εκ τούτου, η απώλεια βάρους και τα άτομα με αθηροσκλήρωση δεν πρέπει να γίνεται κακή χρήση krovyankoy. Το θερμιδικό περιεχόμενο του λουκάνικου αίματος μπορεί να αυξηθεί εάν ο κατασκευαστής προσθέσει περισσότερο λίπος και λίπος σε αυτό.
- Για να σωθεί το κρέας, το κιμά συχνά αραιώνεται με υποπροϊόντα, συνδετικό ιστό και δέρμα και αυτό δεν προσθέτει αξία στο προϊόν.
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπη και πρωτεΐνες, το λουκάνικο αίματος χωνεύεται αργά και για μερικούς είναι ένα "βαρύ" τρόφιμο, έτσι τα άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος μπορούν να το φάνε μόνο σε μικρές ποσότητες.