Το κύριο μυστικό ενός νόστιμου πιάτου είναι η ποιότητα των ζυμαρικών. Στην ιδανική περίπτωση, είναι φρέσκα ζυμαρικά που μόλις έχουν μαγειρευτεί, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε εντελώς με ζυμαρικά από το κατάστημα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ένα ποιοτικό προϊόν από σκληρό σιτάρι. Και, φυσικά, η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου εξαρτάται από τη σάλτσα, στον κύριο ρόλο της οποίας σήμερα είναι το ζαμπόν.
Μια συνταγή για ζυμαρικά με ζαμπόν και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- μανιτάρια - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- πάστα - 500 g.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- ζαμπόν - 200 γρ.
- κρέμα - 0,4 λίτρα.
- Παρμεσάν - 100 g.
- ελαιόλαδο, βασιλικό, μπαχαρικά, αλάτι.
Προετοιμασία
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε πολύ νερό, προ-αλάτι. Υπάρχει ένα μυστικό: για να μην μακαρόνια να κολλήσουν μαζί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτουμε λίγο λίγο φυτικό λάδι στο νερό. Πρέπει να βράσουμε το ζυμαρικό μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύεται, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, όπου το ελαιόλαδο έχει ήδη θερμανθεί, τηγανίζουμε κυριολεκτικά για μερικά λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μπορεί να είναι οποιαδήποτε μανιτάρια: μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια ή ακόμα και σέπια, τα οποία θα είναι ιδιαίτερα αρωματικά. Τους κόβουμε αρκετά λεπτή, για να φτιάξουμε ένα ψίχουλο μανιταριού μεγέθους 1 cm ανά 1 cm, κάνουμε το ίδιο μέγεθος και το ζαμπόν, το οποίο στέλνουμε στο τηγάνι μετά τα μανιτάρια. Σβήστε όλα τα συστατικά για περίπου πέντε λεπτά και ρίξτε την κρέμα. Τώρα φέρτε τη γεύση στο ιδανικό με τη βοήθεια του αλατιού και των αγαπημένων μπαχαρικών. Αφού βράσει η σάλτσα, βάλτε την πάστα σε αυτό, ανακατέψτε το και φέρετε την στο έτοιμο για μερικά λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ρίξουμε παρμεζάνα και θα κόψουμε τα φύλλα του βασιλικού. Πασπαλίστε τους πάνω από ένα λόφο με ζυμαρικά ήδη σε ένα πιάτο.
Συνταγή για πάστα καραμέλας με ζαμπόν και κρέμα γάλακτος
Στην πραγματικότητα, το carbonara είναι ζυμαρικά με ζαμπόν και τυρί, ακόμα και με κρέμα γάλακτος. Αλλά υπάρχουν λεπτομέρειες για την προετοιμασία του.
Συστατικά:
- ζαμπόν - 400 g.
- κρέμα - 160 ml.
- τυρί - 400 g.
- πάστα - 600 g.
- κρόκο αυγού - 3 τεμάχια.
- πιπέρι μαύρο έδαφος, αλάτι.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε με τη σάλτσα, tk. τότε το ζαμπόν και τα ζυμαρικά θα προετοιμαστούν ταυτόχρονα και δεν θα μείνει κανένας χρόνος για τη σάλτσα. Το τυρί πρέπει να είναι σκληρό, ιδανικά - είναι παρμεζάνα. Το τρίβουμε στο μικρότερο τρίφτη, προσθέτουμε σε αυτό κρέμα και κρόκους αυγού, πιπέρι στο γούστο σας. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Υπάρχουν τυποποιημένες αναλογίες για κάθε 100 γραμμάρια πάστα που παίρνουμε 1 λίτρο νερού, και για κάθε λίτρο νερού, 10 γραμμάρια αλατιού. Επομένως, χρειαζόμαστε 6 λίτρα νερού και 60 λίτρα
Ζαμπόν κομμένο σε κύβους 1 cm ανά 1 cm και τηγανίζουμε σε ένα καλά καυτό τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα του πετρελαίου, μόνο για να κάνουν τους κύβους δεν κολλήσει. Μόλις η πάστα μας είναι έτοιμη να την στείλει στο ζαμπόν σε ένα τηγάνι και επίσης να τηγανίσετε ελαφρά. Κυριολεκτικά λίγα λεπτά, και έπειτα μέχρι να χυθεί όλη αυτή η ποσότητα ζεστό απευθείας στη σάλτσα και να ανακατευτεί εκεί. Σερβίρετε με φύλλα βασιλικού.