Τα μανιτάρια στην ξινή κρέμα αποκαλύπτουν τα χαρακτηριστικά τους με νέο τρόπο, με ένα κρεμώδες άρωμα και ξινή γεύση. Συμπληρώνοντας το πιάτο με τα λαχανικά, το κρέας και άλλα προϊόντα και έχοντας τα εκδώσει σε διάφορες παραλλαγές, μπορείτε να επεκτείνετε σημαντικά το εύρος του αρχικού σας μενού.
Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια στην ξινή κρέμα;
Για να παρασκευάσετε μανιτάρια με ξινή κρέμα, δεν χρειάζεται να έχετε πολλά χρόνια μαγειρικής εμπειρίας ή να αποκτήσετε κάποια ειδική γνώση. Ωστόσο, η σωστή συνταγή με τις σχετικές συστάσεις θα χρειαστεί σίγουρα. Επιπλέον, όταν αρχίζετε να εφαρμόζετε κάποιο από αυτά, θυμηθείτε τα εξής:
- Τα μανιτάρια πλένονται πριν από το μαγείρεμα, αφήνουν να στραγγίσουν και, ει δυνατόν, να στεγνώσουν.
- Τα δασικά μανιτάρια είναι προ-βρασμένα στο νερό, και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την εφαρμογή της επιλεγμένης διαδικασίας μαγειρέματος.
- Οποιαδήποτε από τις συνταγές μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση σας, προσθέτοντας καρυκεύματα, μπαχαρικά ή λαχανικά σύμφωνα με το γούστο σας.
Σάλτσα με μανιτάρια και ξινή κρέμα
Ιδιαίτερα νόστιμα μανιτάρια με ξινή κρέμα και κρεμμύδια, και σε αυτή την περίπτωση τα συστατικά συνοδεύονται από ένα εντυπωσιακό κομμάτι πλούσιας σάλτσας, η οποία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια γαρνιέρα ζυμαρικών, διάφορα δημητριακά, πατάτες. Για να εκπληρώσετε τη συνταγή, τα μανιτάρια των δασών, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών είναι εξίσου καλά.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- νερό - 150 ml.
- κρέμα ή φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 2-3 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με ψιλοκομμένο βούτυρο.
- Προσθέστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια, τηγανίστε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Περίστε τη μάζα, πασπαλίζουμε με αλεύρι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε νερό.
- Αφήστε το περιεχόμενο κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά, ρίξτε δάφνη, πιπέρι, χόρτα και μανιτάρια σε ξινή κρέμα για άλλα 5 λεπτά.
Τηγανιτά μανιτάρια με ξινή κρέμα
Δεν είναι λιγότερο ελκυστική και η επόμενη συνταγή, αλλά στην περίπτωση αυτή, τηγανητά μανιτάρια σε ξινή κρέμα και τα κρεμμύδια παρασκευάζονται χωρίς νερό. Εάν το αρχικό προϊόν τεμαχιστεί μεγαλύτερο, διαιρώντας σε τεταρτημόρια ή μισά, τότε το ορεκτικό θα έχει μια φωτεινή και πλούσια γεύση, αλλά θα απαιτήσει μακρύτερη θερμική επεξεργασία σε μια ήρεμη φωτιά.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- λαχανικό ή βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, βότανα.
Προετοιμασία
- Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε προθερμασμένο λάδι, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φυλάξτε τα συστατικά μέχρι να γίνει κόκκινο.
- Εισάγετε την ξινή κρέμα, σάντε το πιάτο, ανακατεύετε.
- Αφήστε τα μανιτάρια σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι για 5-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του τεμαχισμού του αρχικού προϊόντος.
Πατάτες με μανιτάρια σε ξινή κρέμα
Μια εκπληκτικά αρωματική και νόστιμη θεραπεία μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τις συστάσεις της ακόλουθης συνταγής. Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και ξινή κρέμα δεν θα αφήσουν αδιάφορη ακόμη και τους ιδιότροπους δοκιμαστές. Κατά τη χρήση δασικών μανιταριών, πρέπει να βράζονται και να τηγανίζονται ξεχωριστά και μόνο στη συνέχεια προστίθενται στις πατάτες.
Συστατικά:
- πατάτες - 1 kg.
- μανιτάρια - 400 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- Βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα.
Προετοιμασία
- Στο λάδι, σε μια ισχυρή πυρκαγιά τηγανίζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες μέχρι το μισό μαγειρεμένο και ρόδινο.
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα παρασκευασμένα μανιτάρια, τηγανίστε για 15 λεπτά.
- Εισάγετε ξινή κρέμα, μανιτάρια εποχής σε ξινή κρέμα με πατάτες για να δοκιμάσετε και τεταμένη κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
Κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα
Το φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια στην ξινή κρέμα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε γαρνιτούρα. Το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με βουλγαρικό πιπέρι, προσθέστε κολοκυθάκια, μελιτζάνα και άλλα λαχανικά όταν τηγανίζετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες των εξαρτημάτων. Μόνο μισή ώρα του χρόνου - και στο τραπέζι σας ένα ορεκτικό και νόστιμο γεύμα για 4 άτομα.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- μανιτάρια - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- Βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα.
Προετοιμασία
- Αρχικά, τηγανίζουμε σε κομμένο κοτόπουλο μέχρι κόκκινο, βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι, βάζετε κρεμμύδια, καφέ, ρίχνετε μανιτάρια.
- Τηγανίστε τα συστατικά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, απλώστε το κρέας, ξινή κρέμα, γεύση του φαγητού για να δοκιμάσετε και να μαλακώσετε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Μανιτάρια στιφάδο σε ξινή κρέμα
Κομμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα - μια άλλη επιλογή για τη διακόσμηση ενός πιάτου σε παρόμοια σύνθεση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του δίσκου μπορεί να ρυθμιστεί χρησιμοποιώντας ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος διαφορετικής περιεκτικότητας σε λίπος και αντικαθιστώντας το βούτυρο με φυτικό έλαιο. Για να αποκτήσετε μια διατροφική έκδοση του φαγητού, η μάζα μανιταριών δεν τηγανίζεται, αλλά προστίθεται σε μια σάλτσα με κρεμμύδια αμέσως μετά το τεμαχισμό.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 500 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- Βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα.
Προετοιμασία
- Σε ένα ζεστό τηγάνι με τηγμένο βούτυρο, τα μανιτάρια τοποθετούνται και τηγανίζονται για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και φυλάξτε τα συστατικά στη φωτιά για όσο το ίδιο.
- Βάζουμε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, βάζουμε το φαγητό σε γεύση, μειώνουμε τη θερμότητα και καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι.
- Μανιτάρια με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος για 25 λεπτά.
Τηγανημένα λευκά μανιτάρια σε ξινή κρέμα
Μια πραγματική απόλαυση από ένα γεύμα μπορεί να επιτευχθεί με την προετοιμασία μιας λιχουδιάς σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Τα ξερά λευκά μανιτάρια στην ξινή κρέμα δεν έχουν ανταγωνισμό και δουλεύουν ευχάριστα αρωματικά, πλούσια και νόστιμα. Για να εφαρμόσετε την ιδέα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο φρέσκα δείγματα δάσους, και τα κατεψυγμένα και προηγουμένως εμποτισμένα στο νερό είναι ξηρά.
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άνηθο - ½ μολύβι?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Σε ένα μείγμα λαχανικών και βούτυρο που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, ετοιμάστε λευκά μανιτάρια παρασκευασμένα, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Ρίξτε κρεμμύδι μισούς δακτυλίους, τηγανίζετε μέχρι ροζέ.
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο άνηθο, σερβίρουμε γεύση και εγχύουμε στη μάζα των μανιταριών.
- Ζεστά τηγανισμένα μανιτάρια σε ξινή κρέμα μέχρι να βράσει η σάλτσα, να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
Σάλτσα με μανιτάρια και ξινή κρέμα
Κάθε κρέας που μαγειρεύεται με μανιτάρια σε ξινή κρέμα, είτε είναι χοιρινό, μοσχάρι ή πουλερικά, είναι νόστιμο, πλούσιο και αρωματικό. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για να σερβίρετε σε βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή κολοκύθια. Οι ορεκτικές φέτες κρέατος και μανιταριών σε συνδυασμό με πλούσιο σάλτσα θα μετατρέψουν κάθε γαρνιτούρα και θα κάνουν το γεύμα αξέχαστο.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 400 g.
- κρέας - 400 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- ζωμός - 1 γυαλί.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα.
Προετοιμασία
- Το κρέας τεμαχίζεται, καφέ σε λάδι, χύνεται λίγο νερό και κτυπά κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει.
- Εξατμίστε το νερό, ρίξτε λάδι, βάζετε κρεμμύδια και τηγανίζετε μαζί με το κρέας μέχρι να χρυσή.
- Προσθέστε μανιτάρια, τα τηγανίζετε λίγο.
- Πασπαλίζουμε τα περιεχόμενα με το αλεύρι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ρίχνουμε το ζωμό, ετοιμάζουμε το φαγητό για γεύση και αφήνουμε άλλα 10 λεπτά σε μια ήσυχη φωτιά.
Μανιτάρια ψημένα σε ξινή κρέμα
Ιδιαίτερα νόστιμα μανιτάρια σε ξινή κρέμα και τυρί, ψημένα στο φούρνο. Ακόμη και τα απλά μανιτάρια, που μαγειρεύονται με παρόμοιο τρόπο, φαίνονται εκπληκτικά αρωματικά και εξαίσια, και αν πάρετε τα μανιτάρια του δάσους, τότε η απόλαυση των τρώγων από τα γευστικά πιάτα δεν θα είναι το όριο. Σε μόλις 30 λεπτά μπορείτε να φτιάξετε ένα σνακ για τέσσερα άτομα.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 600 g.
- τυρί - 200 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- Ιταλικά βότανα - 2 πρέζα?
- βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τα παρασκευασμένα μανιτάρια έχουν τη μορφή και αποστέλλονται σε θερμαινόμενο φούρνο για 220 μοίρες για 15 λεπτά.
- Ανακατεύουμε 2/3 τριμμένο τυρί με ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, απλώνονται σε μανιτάρια, επίπεδο.
- Πασπαλίζουμε το πιάτο πάνω από το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Τα μανιτάρια με τυρί σε ξινή κρέμα σερβίρονται ζεστά, με ζεστασιά και ζεστασιά.
Μανιτάρια στην ξινή κρέμα σε ένα πολυμεταβλητό
Τα μανιτάρια στην ξινή κρέμα, η συνταγή της οποίας θα μάθετε αργότερα, γίνονται με τη βοήθεια μιας συσκευής πολλαπλών μαγειρέματος και είναι εκπληκτικά αρωματικά και ορεκτικά. Με τα συστατικά της σάλτσας ξινή κρέμα, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια στρειδιών ή τα εποχιακά δασικά μανιτάρια μετατρέπονται σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.
Συστατικά:
- μανιτάρια - 800 g.
- κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- βασιλικό, ρίγανη, αποξηραμένο σκόρδο - 1 πρέζα?
- λάδι, αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο κύπελλο, συμπεριλαμβάνοντας το "Σβήσιμο" για 30 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλεύρι, καρυκεύματα, στιφάδο στον ίδιο τρόπο για άλλα 10 λεπτά.
- Εισάγετε ξινή κρέμα, ανακατεύετε, δώστε ένα λυγμό για 10-15 λεπτά.
- Πέτα τα ψιλοκομμένα χόρτα, αφήστε τα περιεχόμενα στο "Warm-up" για 5 λεπτά και σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο.