Ξέρατε ότι οι κλασικές τηγανίτες πατάτας είναι πραγματικά άπαχο; Ναι, χρησιμοποιούνται στη συνταγή τους ειδικές και πολύ αμυλούχες ποικιλίες πατάτας, οι οποίες, όταν τηγανίζονται με τηγανίτα, μπορούν να κρατήσουν τέλεια το σχήμα ακόμη και χωρίς το αυγό. Εάν οι αμυλούχες ποικιλίες δεν μπορούν να βρεθούν, τότε η σύνθεση μπορεί να χυθεί ξεχωριστά από άμυλο ή αλεύρι.
Συνταγή για τηγανίτες πατάτας με κρεμμύδια
Δεν θα περιγράψουμε λεπτομερώς τη συνταγή για τις συνηθισμένες τηγανίτες, είναι πολύ απλό να χρειάζονται ξεχωριστές εξηγήσεις: τρίβονται πατάτες, καρυκεύονται και μπορούν να τηγανιστούν. Αν οι πατάτες σας περιέχουν λίγο άμυλο, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες, γεμίζοντας τις με γεύση, στη συνέχεια σταματήστε σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- πατάτες - 530 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- αλεύρι - 45 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χούφτα πράσινο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας στο μεγαλύτερο τρίφτη μαζί με το κρεμμύδι. Περίστε τα λαχανικά με αλάτι και αφήστε τα για 5 λεπτά. Τώρα βάλτε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι και πιέστε έξω την περίσσεια υγρού καλά. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά και τα βάζετε σε πατάτες με κρεμμύδια. Ανακατέψτε, προσθέστε τα πράσινα κομμένα σε φέτες. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες του επιθυμητού μεγέθους σε προθερμασμένο λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά.
Πατάτες με μανιτάρια
Τα Draniki είναι τηγανητά με πολύ λάδι, έτσι ώστε να έχουν το πιο κοκκινωπό και τραγανό. Αλλά αν είστε ένας από εκείνους που δεν προτιμούν λιπαρά τρόφιμα, ψήνουν τις πατάτες τηγανίτες στο φούρνο.
Συστατικά:
- πατάτες - 470 g;
- καρότα - 145 g;
- μανιτάρια - 85 g.
- ρίγανη - 2 υποκαταστήματα.
- αλεύρι - 35 γρ.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τα λαχανικά με μανιτάρια και τα τακτοποιήστε με ένα τσίμπημα αλατιού. Μετά από μερικά λεπτά θα δείτε πώς το μείγμα αρχίζει να ξεκινάει το χυμό, αφήστε το για άλλα τρία λεπτά και, στη συνέχεια, ξεφυλλίστε πολύ προσεκτικά. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με πράσινη ρίγανη και αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, διαιρούμε σε μερίδες και τα τυλίγουμε σε ένα μπολ. Τελειωμένες μπάλες ισοπεδώστε με μια παλάμη και τοποθετήστε το ψημένο στο φούρνο για μισή ώρα με 180. Σχετικά με τη μέση πορεία, γυρίστε τις κοτολέτες στην άλλη πλευρά.
Πώς να μαγειρέψετε άπακτες πατάτες από πατάτες χωρίς αυγά;
Ένα άλλο δεσμευτικό συστατικό, εκτός από το αλεύρι, μπορεί να είναι το σιμιγδάλι στη συνταγή για τα άπαχα ζυμαρικά, αν και σε αυτή τη συνταγή το μαγείρεμα θα διαρκέσει λίγο περισσότερο λόγω του χρόνου που απαιτείται για να πρηστεί η κρούστα.
Συστατικά:
- σιμιγδάλι - 20 g.
- νερό 80 ml.
- κρεμμύδι - 75 g;
- πατάτες - 680 g.
Προετοιμασία
Το Mancro ρίχνει ζεστό νερό και αφήνεται για 10 λεπτά. Το τελικό μίγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο. Ρίχνουμε πατάτες και κρεμμύδια και σερβίρουμε με αλάτι και μετά από λίγα λεπτά βγάζουμε καλά. Ανακατέψτε τα πάντα με μια πρησμένη παπαρούνα και σχηματίστε ένα μείγμα μικρών κουταλιών. Καθένας από αυτούς καφετί σε πολύ βούτυρο και βάζει σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το υπερβολικό λίπος πριν από την γευσιγνωσία.
Πατάτες με πατάτες
Δεδομένου ότι το κολοκυθάκι είναι ήδη αρκετά ζουμερό, για να μην καταρρεύσει το draniki, θα πρέπει να κρατηθεί με αλάτι για λίγο περισσότερο και στη συνέχεια να συμπιεστεί όσο το δυνατόν προσεκτικά. Ως αποτέλεσμα της ανάμειξης των πατατών και των κολοκυθιών, λαμβάνονται ζουμερά και μαλακά τηγανίτες.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 180 g.
- πατάτες - 470 g;
- κρεμμύδι - 55 g;
- άμυλο 35 g;
- αλεύρι - 60 γραμ.
Προετοιμασία
Βάζετε τα λαχανικά μαζί και σερβίρετε με ένα τσίμπημα αλατιού που θα σας βοηθήσει να τραβήξετε την υπερβολική υγρασία. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα σουρωτήρι και πιέστε απαλά. Στη συνέχεια, συνδυάστε το μείγμα λαχανικών με άμυλο και αλεύρι, ζυμώστε καλά, βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι, στη συνέχεια τηγανίστε μερίδες της προκύπτουσας μάζας σε μια αφθονία λαδιού.