Η καπελάνη ανήκει στην οικογένεια των μυρωδιών και έχει ένα λιπαρό νόστιμο κρέας. Αυτό το μικρό ψάρι παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και δεν απαιτεί ειδική επεξεργασία. Πιάτα από αυτό φαίνονται υπέροχα νόστιμα και πρωτότυπα. Συνδυάζεται τέλεια με διάφορα πιάτα και σαλάτες λαχανικών. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να τηγανίζετε σωστά το capelin σε ένα τηγάνι.
Πώς να μαγειρεύετε το καπελάκι σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- καπελάνο - 1 kg.
- αλεύρι σίτου - για φρυγανισμό.
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το καπελάνο σε μια κατσαρόλα δεν είναι απολύτως απαραίτητο να καθαρίσετε και να καθαρίσετε τα ψάρια. Αν και δεν έχει υποστεί επεξεργασία, μπορεί να πάρει λίγο πικρή, αλλά δεν επηρεάζει τη συνολική γεύση του πιάτου. Έτσι, ξεπαγώστε πρώτα το καπελάκι, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, μετατοπίστε το σε μια χαρτοπετσέτα και ελαφρώς βυθίστε το.
Στη συνέχεια, παίρνουμε το μπολ, πασπαλίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, ανακατεύουμε και προσεγγίζουμε προσεκτικά το καπελάνο μας σε αυτό το μείγμα. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο, απλώνουμε το πλεγμένο ψάρι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για περίπου 5 λεπτά πριν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Ετοιμάστε το καπελάνο προσεκτικά τοποθετημένο σε μια πλάκα, διακοσμούν την κορυφή με ψιλοκομμένα χόρτα και κάθε φρέσκο λαχανικό.
Πώς να μαγειρεύετε το καπελάκι σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- καπελάνο - 500 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ψωμί - για γεύση?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, το καπελάνο ξεπαγώνεται πρώτα, βάζοντας το στο ψυγείο για τη νύχτα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά, βουτιά μια πετσέτα, προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση και το πιπέρι. Και για να αφαιρέσετε την οσμή που σχετίζεται με τα ψάρια, πασπαλίζετε τα ψάρια με φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού και δίνετε στο καπελάνιο μια μικρή promarinovatsya σε αυτό.
Στη συνέχεια, σε ξεχωριστή πλάκα, χτυπήστε προσεκτικά τα αυγά με ένα μίξερ. Μετά από αυτό, κατεβάζουμε αρχικά τα ψάρια πρώτα για μερικά δευτερόλεπτα στο μείγμα αυγών και στη συνέχεια σαρώνουμε σε ψίχουλα . Διανέμουμε το καπελάκι σε ένα τηγάνι με το ζεστό φυτικό λάδι και το τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή και στις δύο πλευρές. Η προετοιμασία των ψαριών συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, το σερβίρουμε στο τραπέζι και γαρνιζόμαστε με πατάτες με πολτό ή λαχανικά.
Πώς να το τηγανίζετε σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- capelin - 600 g.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τζίντζερ εδάφους.
- επιτραπέζιο ξίδι ·
- μπαχαρικά.
Για το κτύπημα:
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 1 είδος?
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε το καπελάνο εκ των προτέρων, πλένεται, κόβεται το κεφάλι και εκσπλαχνίζεται. Στο μπολ ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι και τζίντζερ. Πασπαλίζουμε με το προκύπτον μείγμα των ψαριών μας, το πασπαλίζουμε με ξύδι τσαγιού, το ρίχνουμε με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και καθαρίζουμε
Αυτή τη φορά, για τώρα, ας μαγειρέψουμε το επιδόρπιο. Για να γίνει αυτό, διαχωρίζουμε τα αυγά από τους κρόκους από τα αυγά. Ανακατέψτε τα μουστάκια σε ένα χοντρό αφρό και προσθέστε τους κρόκους στο ψυγμένο γάλα, ρίξτε το αλεύρι, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι ομοιογένειας. Στη συνέχεια, βάλτε απαλά το στυμμένο πρωτεϊνικό αφρό στην προετοιμασμένη μάζα και ανακατέψτε το με ένα κουτάλι.
Το γεμιστό καπελάκι βυθίζεται καλά σε ζυμαρικά και τηγανίζεται και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα σε μεγάλη ποσότητα καυτερού ελαίου καλαμποκιού. Βάζουμε τα τελικά ψάρια σε χαρτοπετσέτα και απομακρύνουμε την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και ρίχνετε με τηγμένο βούτυρο.