Το αρνί που ψήνεται στο φούρνο είναι μια συνταγή δημοφιλή σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Παραδοσιακά, το πιάτο σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι, όπου όλοι θαυμάζουν το εντυπωσιακό μέγεθος και τη γεύση ενός κόκκινου ζαμπόν και επαίνεσε τον ιδιοκτήτη για τον επιλεγμένο τρόπο μαγειρέματος, χάρη στο οποίο το αρνί είναι πάντα μαλακό, ζουμερό και αρωματικό.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πόδι σε ένα φούρνο;
Επιλέξτε και μαρινάρετε το αρνί - είναι η μισή μάχη. Το κύριο πράγμα είναι να υπολογίσετε σωστά το χρόνο μαγειρέματος του κρέατος του προβάτου στο φούρνο. Για κάθε κιλό χρειάζονται από 40 έως 60 λεπτά και η θερμοκρασία ψησίματος κυμαίνεται από 100 έως 200 μοίρες. Η ετοιμότητα του κρέατος μπορεί να προσδιοριστεί με ένα θερμόμετρο - μια θερμοκρασία 65 μοίρες, δείχνει ένα τέλειο αποτέλεσμα.
- Η προετοιμασία του σκέλους του προβάτου στον φούρνο αρχίζει με την επιλογή του κρέατος. Δεδομένου ότι το αρνί γάλακτος είναι ακριβό και σπάνιο, μπορείτε να είστε ικανοποιημένοι με το κρέας ενός ηλικίας δύο ετών.
- Το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας έχει ελαφρύ λίπος και ήταν ανοιχτό ροζ χρώμα.
- Το μέγιστο πόδι του αρνιού στον φούρνο λαμβάνεται εάν το κρέας δεν σπάρνει. Μέσω των τομών, το κρέας χάνει περισσότερους χυμούς από ό, τι απαιτείται.
Μαρινάδα για το κρέας του αρνιού στο φούρνο
Η μαρινάρισμα του ποδιού με ένα πόδι για το ψήσιμο στο φούρνο σημαίνει να γίνει το κρέας πιο μαλακό, πιο ζουμερό και πιο αρωματικό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με μπαχαρικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι έμπειροι σεφ ζητούν να χρησιμοποιήσουν μια αποδεδειγμένη μαρινάδα ελαιολάδου, δεντρολίβανου και σκόρδου, που δίνει το κρέας πικάντικο, αλλά διατηρεί την ιδιαίτερη γεύση του.
Συστατικά :
- αρνάκι αρνιού - 2,5 kg;
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- τσίλι - 1/2 τεμάχια.
- άλας - 15 g.
- κλαδί δεντρολίβανου - 2 τεμάχια.
- λάδι - 60 ml.
Προετοιμασία
- Τσίλι και σκόρδο αναμειγνύεται με αλάτι, λάδι και βελόνες από δενδρολίβανο.
- Μαρινάρετε το πόδι με το αρνί στο μείγμα για 12 ώρες.
Αρνί ψιλοκομμένο στο φούρνο στο μανίκι
Το πόδι του αρνιού στο φούρνο στο μανίκι είναι ένας από τους δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος. Το ερμητικό μανίκι προστατεύει το κρέας από την ξήρανση, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε χωρίς βλαβερά λίπη, εξαλείφει την ανάγκη να μαλακώσει το πιάτο με χυμό και εξοικονομεί χρόνο. Μπορεί να ψήνει και να μαρινάρετε το κρέας, μετά το οποίο τα πιάτα και ο φούρνος παραμένουν καθαρά.
Συστατικά:
- αρνάκι αρνιού - 2 kg.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 4 κομμάτια?
- πιπέρι - 7 τεμάχια.
- χυμός λεμονιού - 80 ml.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- λάδι - 60 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το σκόρδο με πιπέρι και φύλλο δάφνης.
- Πασπαλίστε το κρέας με βούτυρο, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού.
- Το σκεύος αρνιού ψημένο στο φούρνο παρασκευάζεται στο χιτώνιο σε 180 μοίρες 2 ώρες και 30 λεπτά ανοιχτό.
Αρσενικό πόδι στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου
Το πόδι του αρνιού, ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, πάντα επιτυγχάνει δόξα. Στο φύλλο, το προβάτο μαγειρεύεται στο χυμό του, χωρίς να χάνει γεύση, με αποτέλεσμα να είναι απαλό και ζουμερό. Για να γίνει αυτό, το κρέας είναι τυλιγμένο με δύο στρώματα φύλλου, φροντίζοντας για την πλήρη στεγανότητα του προϊόντος. Διαφορετικά, ο χυμός θα ρέει έξω, και το αρνί θα στεγνώσει και θα καεί.
Συστατικά:
- αρνάκι αρνιού - 2,3 kg.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ένα κλαδάκι θυμαριού - 1 τεμ.?
- μουστάρδα - 20 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- ζεστό πιπέρι - 1/4 τεμ.?
- λάδι - 80 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το σκόρδο, το πιπέρι, το βούτυρο, τη μουστάρδα, το θυμάρι και το χυμό λεμονιού.
- Τρώτε μαρινάδα σε ένα κρέας βόειου κρέατος.
- Τυλίξτε το κρέας σε δύο στρώματα φύλλου και αφήστε το στην άκρη για 3 ώρες.
- Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο σε 200 βαθμούς 80 λεπτά και 30 λεπτά σε 180 μοίρες χωρίς αυτό.
Αρνί ψιλοκομμένο στο φούρνο με λαχανικά
Αρνί με λαχανικά στο φούρνο - δώρο για τους λάτρεις του φωτός και υγιεινών πιάτων. Τα λαχανικά προσθέτουν ένα πιάτο από νέες γεύσεις, την τροφή, μην το βάρος και να βοηθήσετε να αντιμετωπίσετε γρήγορα την πέψη των ινών του κρέατος, συμβάλλοντας στην εύκολη αφομοίωση. Για χυμό και άρωμα, τα λαχανικά και το κρέας ψήνονται σε μαρινάδες και σάλτσες που βασίζονται σε μπύρα ή κρασί.
Συστατικά:
- αρνάκι αρνιού - 2 kg.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.?
- ρίζα τζίντζερ - 2 εκ.
- κύμινο - 10 g.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- λάδι - 40 ml.
- μπύρα - 250 ml.
Προετοιμασία
- Nashpigute αρνί με μπαχαρικά.
- Τοποθετήστε το κρέας σε φέτες κρεμμυδιού και καρότων και ρίξτε μπύρα.
- Το πόδι του αρνιού, ψημένο στο φούρνο, μαγειρεύεται για 2 ώρες στους 200 βαθμούς κάτω από το φύλλο.
Ρίξτε το πόδι του αρνιού στο φούρνο
Εάν το πόδι του αρνιού στο φούρνο δεν είναι πλέον εκπληκτικό, τότε το κρέας του αρνιού από το αρνί θα χτυπήσει με ακρίβεια 100%. Ζουμερό, θεαματικό και αρωματικό ρολό, μαγειρεμένο σε 45 λεπτά, θα είναι μια εξαιρετική αποζημίωση για εκείνους που δεν χάρισαν το χρόνο και την προσπάθεια να κόψουν το πόδι του προβάτου. Είναι εξίσου νόστιμο ζεστό και κρύο, έτσι ώστε να μπορεί να ποικίλει το αρχικό μενού όλη την εβδομάδα.
Συστατικά:
- αρνάκι αρνιού - 3 κιλά.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- μουστάρδα - 20 g.
- στέλεχος σέλινου - 1 τεμ.?
- έλαιο - 60 ml.
- ξηρό κρασί - 200 ml.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε το οστό από το πόδι του αρνιού.
- Ξετυλίξτε το κρέας και το σκόρδο με σκόρδο, σέλινο και καρότα.
- Λιπάνετε με βούτυρο, μουστάρδα και ρολό σε ρολό.
- Ψήνουμε για 10 λεπτά, ρίχνουμε το κρασί και ψήνουμε κάτω από το φύλλο για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Αρνί ψιλοκομμένο στο φούρνο με πατάτες
Το πόδι του αρνιού με φούρνο και πατάτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο. Οι πατάτες προστέθηκαν πάντα ζεστά πιάτα διατροφής και χρώματος. Αυτό το λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: ψήνουμε με φέτες ή ολόκληρους κόνδυλους, κάνοντας λεπτές τομές στην επιφάνεια, έτσι ώστε ο χυμός που εκρέει από το κρέας να μπορεί να μουσκεύσει και να καστανίσει το λαχανικό.
Συστατικά:
- αρνάκι αρνιού - 2 kg.
- πατάτες - 1 kg.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.?
- έλαιο - 100 ml.
- Βαλσαμικό ξύδι - 40 ml.
Προετοιμασία
- Μαρινάρετε αρνί για 3 ώρες σε σκόρδο, ξύδι και 60 ml βουτύρου.
- Ολόκληροι κόνδυλοι πατάτας κόβονται και μαγειρεύουν για 5 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με λάδι και ψήνουμε με κρέας στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρες.
Αρνί γάτα σε ζύμη, ψημένο στο φούρνο
Η συνταγή για ένα βόειο κρέας στο φούρνο δεν περιορίζεται στην παραδοσιακή μαγειρική. Όχι λιγότερο νόστιμο, ζουμερό και λεπτό είναι το βόειο κρέας που ψητό στη ζύμη. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή είναι νόστιμο, απλό και χρήσιμο για να προστατεύσει το κρέας από το στέγνωμα και να πάρει για δείπνο όχι μόνο ένα αρωματικό και μαλακό κομμάτι αρνιού, αλλά κόκκινο, μουσκεμένο με χυμούς, ψωμί.
Συστατικά:
- αρνάκι αρνιού - 2,5 kg;
- αλεύρι - 750 g.
- νερό - 200 ml.
- άλας - 15 g.
- πρωτεΐνες - 6 τεμάχια.
- χόρτα - 40 g;
- ψίχουλα ψωμιού - 80 g;
- μουστάρδα - 20 g.
- έλαιο - 80 ml.
- μαύρο πιπέρι - 10 γρ.
Προετοιμασία
- Από το αλεύρι, το αλάτι, την πρωτεΐνη και το νερό, ανακατέψτε τη ζύμη.
- Τρίψτε αρνί με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε.
- Ψύξη, λίπος με μουστάρδα, ρολό σε ψίχουλα και πράσινα.
- Τραβήξτε τη ζύμη σε μια στρώση, τυλίξτε το πόδι μαζί της και ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς 90 λεπτά.
Αρνί με αρνάκι στο φούρνο - συνταγή
Γεμιστό άλογο αρνιού, ψημένο στο φούρνο, ποικίλλει με γέμιση και τεχνικές μαγειρέματος. Το αρνί είναι ένα κλασικό της ανατολίτικης κουζίνας. Εκεί είναι γεμιστό με μπαχαρικά, καρύδια και κυδώνια. Ακατάλληλη για κατανάλωση ενός σκληρού κυδωνιού, κατά τη διαδικασία ψησίματος, αποκτά απαλότητα και λεπτή γεύση, προσθέτοντας στο κρέας μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.
Συστατικά:
- πόδι αρνιού - 1,7 kg.
- έλαιο - 100 ml.
- κυδώνι - 2 τεμάχια.
- φιστίκια - 30 g;
- ψίχουλο ψωμιού - 70 g;
- μαύρο πιπέρι - 10 γρ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το αρνί και ψήστε το κρέας με λάδι και πιπέρι.
- Καθαρίστε το yew, κόψτε και τηγανίστε μαζί με τα φιστίκια.
- Ψύξτε, αναμίξτε με ψίχουλα και βούτυρο και τοποθετήστε το παραγέμισμα στις εγκοπές.
- Ένα γεμισμένο πόδι προβάτου, ψημένο στο φούρνο, μαγειρεύεται σε 190 βαθμούς 80 λεπτά.
Αρνί ψιλοκομμένο στο φούρνο με μέλι
Το ψήσιμο του κρέατος του προβάτου στο φούρνο θα οδηγήσει σε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα αν μαρινάρετε σε μαρινάδα μελιού . Κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας, το κρέας που καλύπτεται με μέλι, θα είναι κορεσμένο με γλυκύτητα, αρώματα και θα αποκτήσει μια γυαλιστερή κρούστα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το μέλι δεν συμπαθεί τη θερμότητα, έτσι ώστε η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180 βαθμούς.
Συστατικά:
- αρνάκι αρνιού - 1,5 kg;
- μέλι - 40 g;
- έλαιο - 50 ml.
- ένα μείγμα πιπεριών - 5 g?
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το μέλι με βούτυρο, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
- Λιπάνετε το πόδι με τη μαρινάδα.
- Το μαριναρισμένο πόδι, ψημένο στο φούρνο, μαγειρεύεται για 90 λεπτά στους 180 βαθμούς κάτω από το φύλλο.
Αρνί με το δεντρολίβανο στο φούρνο
Το αρνί με το δεντρολίβανο , ψημένο στο φούρνο, είναι ένα κλασικό του είδους. Διαθέτοντας τα αρώματα εσπεριδοειδών, καμφοράς και πεύκου, το δεντρολίβανο καθιστά το κρέας πικάντικο και αρωματικό. Ταιριάζει τέλεια με το σκόρδο και τις καλά γευστικές σάλτσες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με την ποσότητα, η περίσσεια μπαχαρικών μπορεί να κάνει το κρέας πικρό και μη βρώσιμο.
Συστατικά:
- πόδι του αρνιού - 2 κιλά.
- κλαδί δεντρολίβανου - 3 τεμάχια.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- ένα μεγάλο αλάτι - 15 g;
- μπύρα - 400 ml;
- έλαιο - 60 ml.
- μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το σκόρδο, το αλάτι, το δεντρολίβανο, το βούτυρο και το πιπέρι.
- Πιπερίστε το κρέας με ένα μείγμα και αφήστε το στην άκρη για 30 λεπτά.
- Ψήστε τη μπύρα για 90 λεπτά σε 180 μοίρες.
Αρνί γάλα στο κρασί ψημένο στο φούρνο
Μια κλασική συνταγή για το ψήσιμο ενός κρέατος προβάτου στο φούρνο περιλαμβάνει τη χρήση του κόκκινου κρασιού. Αυτός ο τύπος αλκοόλ κάνει τη γεύση του αρνιού λεπτότερη και πιο ενδιαφέρουσα, και τα οξέα που περιέχει χρησιμεύουν ως μαρινάδα, μαλακώνοντας γρήγορα τις σκληρές ίνες κρέατος. Με ένα τέτοιο προϊόν, μπορείτε να επιτύχετε το ιδανικό πιάτο με ελάχιστα εξαρτήματα.
Συστατικά:
- πόδι αρνιού - 1,5 kg.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- σκόρδο κεφάλι - 2 τεμ.?
- ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου - 4 κομμάτια?
- μαύρο πιπέρι - 10 g.
- άλας - 15 g.
- κόκκινο ξηρό κρασί - 750 ml?
- ζωμός - 250 ml.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το αρνί με αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε το πόδι σας στο "μαξιλάρι" κρεμμυδιών, δεντρολίβανου και σκόρδου.
- Ρίχνουμε ζωμό και κρασί και ψήνουμε για 2 ώρες στους 200 βαθμούς.