Το ηπατικό κέικ είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που μόλις φτάσατε στο τραπέζι, θα γίνει μια ευχάριστη νόστιμη παράδοση. Παρά το περίεργο της όνομα, το κέικ του ήπατος είναι ένα κρύο σνακ. Μπορείτε να το σερβίρετε σε οποιοδήποτε τραπέζι - πιστέψτε με, νόστιμο, τρυφερό κέικ ήπατος θα σας άρεσε ακόμα και από εκείνους που δεν απολαμβάνουν απολύτως πιάτα από το συκώτι. Έτσι, ας συζητήσουμε μερικές συνταγές για το πώς να φτιάξουμε ένα κέικ ήπατος.
Πώς γίνεται η ηπατική κέικ;
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 500 g.
- κρέμα γάλακτος - ½ φλιτζάνι?
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - ½ ογ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- καρότα - 4 τεμ.?
- μαγιονέζα - 250 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- μαϊντανός;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Το ήπαρ πλένεται καλά και καθαρίζεται από την ταινία. Στη συνέχεια, περάστε το μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Προσθέστε αυγά, αλεύρι, ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι στο συρρικνωμένο συκώτι. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα που προηγουμένως λιπαίνεται με βούτυρο, τηγανίτες. Κόψτε το κρεμμύδι λεπτά, και τα καρότα τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Τηγανίστε τα ελαφρά σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το σπασμένο σκόρδο. Σε ένα επίπεδο πιάτο, βάλτε το κέικ του ήπατος, πετρέλαιο με μαγιονέζα, πάνω με τηγανητά καρότα και κρεμμύδια και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα. Στην κορυφή βγάζετε την επόμενη τούρτα και βάζετε ακριβώς το παραγέμισμα. Η τελευταία ψηλή τούρτα και οι πλευρές είναι καλά καλυμμένες με μαγιονέζα και διακοσμούνται με πράσινα. Αφήστε το κέικ να σταθεί για 2-3 ώρες, έτσι ώστε να είναι καλά εμποτισμένο και να εξυπηρετεί στο τραπέζι.
Κέικ ηπατικών με μανιτάρια
Συστατικά:
- ήπαρ - 800 g.
- αλεύρι - 200 g.
- γάλα - 250 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- 500 γρ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 250 g.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κρεμμύδι τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσαφίσουμε. Κόψτε τα ζαχαρωτά και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό, στη συνέχεια προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια σε αυτά και τηγανίστε μαζί για άλλα 5 λεπτά. Αλατίστε, πιπέρι και αφήστε να κρυώσει. Συλλέξτε το ήπαρ στον μύλο του κρέατος, προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε κέικ πάχους περίπου 5 mm, τηγανίζοντας καλά και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια στην κορυφή κάθε κέικ. Στρώστε το πάνω στρώμα με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και κρόκους αυγών.
Κέικ ηπατικών χωρίς μαγιονέζα
Αυτό το κέικ ήπατος, το οποίο μαγειρεύεται στον φούρνο, μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό. Εκτός από το γεγονός ότι τα κέικ για αυτό δεν ψήνονται σε λάδι, αλλά ψημένα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλότερη από το συνηθισμένο. Όλα τα άλλα παρασκευάζονται χωρίς μαγιονέζα, και με σάλτσα ξινή κρέμα, η οποία επίσης καθιστά λιγότερο θερμιδική. Έτσι, αν είστε σε μια δίαιτα, και έτσι θέλετε κάτι νόστιμο, τότε αυτό το κέικ είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.
Συστατικά:
- ήπαρ - 500 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 500 ml.
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μουστάρδα ·
- χόρτα;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Το συκώτι ξεπλένετε καλά και περιστρέφετε το μύλο του κρέατος. Προσθέστε αυγά, αλεύρι και γάλα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αλατοποιήστε και πιπέρι. Διαχωρίστε σε 3-4 μέρη και ψήνετε στο κέικ του φούρνου σε χαρτί, σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ενώ τα κέικ θα ψηθούν, ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μουστάρδα σύμφωνα με το γούστο σας.
Μπορείτε επίσης να επιλέξετε τη γέμιση για το κέικ σας. Πολύ νόστιμο είναι ένα κέικ ήπαρ με τυρί. Και μπορείτε να βάλετε το τυρί μέσα και ως γέμιση και απλά να το πασπαλίζετε στην κορυφή για διακόσμηση. Εάν θέλετε το κέικ σας να αποδειχθεί πιο απαλό και ευάερο, τότε πριν από το μαγείρεμα θα πρέπει να απολαύσετε το συκώτι στο γάλα (μερικές ώρες). Αυτό θα κάνει πιο μαλακό, και το κέικ σας θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.