Πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε αρνί;

Το αρνί είναι το κύριο κρέας για πολλούς λαούς του κόσμου, ως αποτέλεσμα, επί αιώνες, πολλές εφευρέσεις και μέθοδοι για την παρασκευή του έχουν εφευρεθεί. Οι συνταγές μας μας λένε για τις μεθόδους για να απαλλαγούμε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά αυτού του κρέατος και την κατάλληλη προετοιμασία για το μαγείρεμα.

Πώς να νόστιμα και γρήγορα μαγειρέψτε αρνί χωρίς μυρωδιά σε μια συνταγή pan -

Συστατικά:

• αρνί - 1 kg.
• κεφίρ - 1 λίτρο.
• κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• σκόρδο - 2 δόντια;
• άνηθος - ¼ της δέσμης.
• κόλιανδρο - 4 υποκαταστήματα.
• μαντζουράνα - 5 γραμμάρια.
• θυμάρι - 4 κλάδους
• πιπέρι
• άλας ·

Προετοιμασία

Κρέας για το τηγάνισμα είναι επιθυμητό να επιλέξει με λίπος, τότε η πιθανότητα ότι θα στεγνώσει μειώνεται, και το κρέας γίνεται πολύ πιο νόστιμο όταν καβουρδιστεί στο δικό του λίπος. Το αρνί πλένεται και κόβεται σε μικρές μερίδες, όχι λιγότερο από 100 γραμμάρια. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το γιαούρτι σε αυτό, ρίχνουμε το μαντζουράνα, τα ψιλοκομμένα χόρτα και στρώνουμε έξω το σκόρδο, στη συνέχεια βάζουμε το κρέας εκεί και το ανακατεύουμε καλά. Αυτή η μαρινάδα δεν θα αφαιρέσει μόνο τη μυρωδιά, αλλά θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό και θα χρειαστεί μόνο 5-6 ώρες για μαρινάρισμα, αλλά αν έχετε χρόνο, μπορείτε να πάρετε περισσότερα.

Αφού μαρινάρετε, πλένετε το κρέας και το στεγνώνετε καλά με τις πετσέτες και στη συνέχεια το βάζετε σε μια προθερμασμένη κάβα με βούτυρο. Σε υψηλή θερμοκρασία, τηγανίστε για περίπου 3-4 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και προσθέστε βραστό νερό ώστε να είναι επίπεδο με το κρέας. Αφού βράσει το νερό, ρίξτε τα κρεμμύδια στο κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αυξήστε τη θερμοκρασία. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την κατάσταση των κρεμμυδιών και της κρούστας σε κομμάτια κρέατος.

Πόσο νόστιμο να μαγειρεύεις αρνί στο φούρνο;

Συστατικά:

• Πόδι του οπίσθιου αρνιού - 1 τεμ.
• thuja ή δεντρολίβανο - 5 υποκαταστήματα?
• zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι - 5 g.
• αλάτι.

Προετοιμασία

Για το ψήσιμο είναι προτιμότερο να αγοράζετε όχι αρνίσιο, αλλά ώριμο, αυτό που μετά την σφαγή κρεμόταν σε δροσερό μέρος για αρκετές ημέρες. Αν και στεγνώσει, το κρέας θα γίνει πιο τρυφερό και πολύ πιο κατάλληλο για το ψήσιμο.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την άνω μεμβράνη από ολόκληρη την επιφάνεια του ποδιού, αυτό το φιλμ παρεμβαίνει στην παρασκευή του κρέατος, επιπλέον, μπορεί να είναι μάρκες μετά την αφαίρεση των οστών. Στην περιοχή της άρθρωσης του ισχίου, το οστό πρέπει να κοπεί και να τραβηχτεί η φλέβα που βρίσκεται εκεί, είναι η πηγή μιας δυσάρεστης οσμής. Αν είχατε ακόμα ένα μπροστινό πόδι με ένα ωμοπλάνο, τότε θα πρέπει να αφαιρέσετε το τριγωνικό οστό, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Μετά από μια καλή πλύση και στεγνώστε το πόδι σας, τρίβετε τα χέρια σας με πράσινα κλαδιά thai ή δεντρολίβανο με μεγάλο αλάτι, πασπαλίζετε το κρέας, κάνετε το ίδιο με zira, και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Τώρα θα πρέπει να τρίψετε τα μπαχαρικά και το αλάτι στο κρέας, αλλά χωρίς φανατισμό, δεν μπορείτε να βλάψετε την ακεραιότητα του ίδιου του κομματιού. Στη συνέχεια γυρίστε το πόδι σας και επαναλάβετε όλες τις διαδικασίες που γίνονται με αλάτι και μπαχαρικά.

Αναδιπλώστε το πόδι σε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε οι χυμοί που απελευθερώνονται να μην μπορούν να ρέουν με κανέναν τρόπο, επειδή μια τέτοια κατάσταση μπορεί να μετατραπεί σε ένα πλήρες φιάσκο, το κρέας θα είναι πολύ ξηρό και σκληρό. Το πρώτο στάδιο μαγειρέματος λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία 230 βαθμών, περίπου 40 λεπτά, και στη συνέχεια η θέρμανση μπορεί να μειωθεί στους 170-180 βαθμούς και να περιμένει για άλλες 2 ώρες. 10 λεπτά πριν το φινίρισμα, μπορείτε να ξεδιπλώσετε το φύλλο αλουμινίου, να χύσετε το πόδι με το χυμό και να αυξήσετε τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς.

Πόσο νόστιμο να μαγειρεύεις αρνί σε ένα καζάνι;

Συστατικά:

• αρνί - 1,5 kg.
• κολοκυθάκια - 0,5 kg.
• λιπαρό κούμπωμα - 150 g;
• κρεμμύδια - 400 g;
• καρότα - 300 g.
• μπύρα - 500 ml.
• μαϊντανός;
• κοράνιο;
• zira;
• πιπέρι
• αλάτι.

Προετοιμασία

Οποιαδήποτε κομμάτια κρέατος θα κάνουν, αλλά φυσικά το κρέας με ένα κόκκαλο είναι πάντα πιο νόστιμο. Αφαιρέστε το φιλμ από το κρέας, πλύντε το και στεγνώστε το και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμένα κομμάτια.

Λιώνουμε το λίπος και το βάζουμε στο καζάνι, ώστε να λειώσει, αφού πάρεις τα κροτίδες και βάλεις κομμάτια κρέατος, Όλο το αρνί που το έβαλε αμέσως δεν είναι απαραίτητο, θα αδειάσει το χυμό και δεν θα τηγανιστεί. Κρεμμύδι ψιλοκόψτε τους ημι-δακτυλίους και συνδέστε το με το ήδη ψημένο κρέας και όταν χάνεται και το χρώμα του και γίνεται διαφανές, μπορείτε να τοποθετήσετε το καρότο στη θήκη. Στο έτοιμο καρότα μπορεί να αλατιστεί και να προσθέσετε μπαχαρικά, στη συνέχεια ρίξτε μπύρα και κλείστε το καπάκι, το αρνί αρνί θα πρέπει να είναι τουλάχιστον μια ώρα, και το υγρό από την μπύρα πρέπει να εξατμιστεί πλήρως και να αφήσει μόνο μια γεύση. Αφαιρέστε το κρέας και ψεκάστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, και στην υπόλοιπη σάλτσα στη σάλτσα τοποθετήστε το κομμένο κολοκυθάκι, μόλις 5-7 λεπτά και το επιπλέον πιάτο θα είναι έτοιμο.