Ο διάσημος Manuel Pevzner, ο οποίος έγινε ένας από τους ιδρυτές του Ινστιτούτου Διατροφής και έκανε μια ανεκτίμητη συμβολή στην ανάπτυξη της διαιτολογίας, ανέπτυξε τις πραγματικές και μέχρι σήμερα τεχνικές διατροφής για διάφορες ασθένειες. Η δίαιτα "Πίνακας αριθ. 1" δημιουργήθηκε ειδικά για εκείνους που πάσχουν από γαστρικό έλκος και έλκος δωδεκαδακτύλου ή γαστρίτιδα με διατηρημένη ή αυξημένη έκκριση. Στην περίπτωση των ελκών, αυτό το τρόφιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί, ξεκινώντας με την εξασθένιση της επιδείνωσης, και με γαστρίτιδα - με επιδείνωση.
Χαρακτηριστικά της δίαιτας νούμερο 1 σύμφωνα με την Pevzner
Για να οργανώσετε ένα σπάνιο φαγητό για τους άρρωστους, ο Δρ. Pevsner προτείνει να μαγειρεύετε τα τρόφιμα αποκλειστικά με ατμό ή με νερό και μετά το μαγείρεμα πρέπει να συνθλίβονται με ένα μπλέντερ ή ένα πανί. Το κρέας και τα ψάρια επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν από το κομμάτι, αλλά αν ψηθούν, επιτρέπονται μόνο χωρίς κρούστα. Ζεστό ή κρύο φαγητό απαγορεύεται - όλα τα πιάτα πρέπει να είναι άνετα, ζεστά.
Τι λύνει η δίαιτα αριθ. 1;
Η δίαιτα του ασθενούς πρέπει να αποτελείται από προϊόντα που δεν ερεθίζουν τη βλεννογόνο και έτσι δεν επιδεινώνουν την ασθένεια. Συνιστάται να τρώτε τέτοια τρόφιμα και τρόφιμα:
- Από τα λαχανικά δεν επιτρέπονται πικρές επιλογές - καρότα, τεύτλα, πατάτες, κουνουπίδια, νωπά κολοκυθάκια, κολοκύθα. Περιστασιακά μπορείτε να αντέξετε οικονομικά λίγο μπιζέλια.
- Συνιστώμενη χρήση των ποικιλιών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέατος, πουλερικών και ψαριών με κομμάτι ή με τη μορφή σουφλέ, πουρέ πατάτας, zraz, κοτολέτα ατμού.
- Είναι επίσης επιθυμητό να χρησιμοποιείτε kashmanka, ρύζι, φαγόπυρο, καθώς και ζυμαρικά. Μπορούν να μαγειρευτούν στο νερό με την προσθήκη γάλακτος.
- Όλα τα είδη των γλυκών, ώριμων φρούτων επιτρέπονται με τη μορφή ζελέ, κομπόστα και ζελέ, καθώς και marshmallows, παστίλιες και ζάχαρη.
- Το ψωμί επιτρέπεται μόνο χθες, δεν υπάρχουν κρούστα, καθώς και τα μπισκότα, τα μπισκότα και τα μπισκότα.
- Από τα σνακ επιτρέπεται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή ωμό τυρί, σαλάτες από βραστά λαχανικά, ιατρικό, γάλα ή αλλαντικά.
- Από τα ποτά επιτρέπονται τσάι και αδύναμο κακάο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με γάλα ή κρέμα γάλακτος, καθώς και μη όξινα χυμούς και ζωμό άγριου τριαντάφυλλου.
- Στα έτοιμα φαγητά μπορείτε να προσθέσετε λίγο λαχανικό ή κρεμώδες αλατισμένο βούτυρο.
- Τα αυγά είναι αποδεκτά με τη μορφή ατμόσφαιρας ατμού ή μαλακού βρασμού, 1-2 ανά ημέρα.
- Από σούπες συνιστάται τριμμένη δημητριακά και λαχανικά, σούπα γάλακτος και σούπα με χυλοπίτες.
- Είναι επίσης δυνατή η κατανάλωση γάλακτος, κρέμας γάλακτος, σκουπίσματος τυρί cottage, συμπυκνωμένου γάλακτος.
Η δίαιτα 1 για γαστρίτιδα και έλκος συνεπάγεται αυστηρή τήρηση όλων των συνταγών, επειδή αυτή είναι η υπόσχεση της έγκαιρης ανάκαμψης της υγείας και της εξάλειψης του πόνου.
Απαγορεύσεις της διατροφής αριθμός 1
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα παραπάνω. Ωστόσο, για να μην έχετε καμία αμφιβολία, διαβάστε τον κατάλογο των απαγορεύσεων:
- ακατέργαστα και ειδικά ακατέργαστα λαχανικά, μούρα και φρούτα.
- κάθε παγωτό και σοκολάτα.
- λιπαρές ποιότητες κρέατος, πουλερικών και ψαριών ·
- τυχόν τηγανητά τρόφιμα.
- λευκό λάχανο , γογγύλια, σπανάκι, ραπανάκι, κρεμμύδια, αγγούρια και λάκκο.
- κρέας, λαχανικά και κονσερβοποιημένα ψάρια.
- κάθε τουρσιά, μαρινάδες και καπνιστά προϊόντα - τόσο εγχώρια όσο και αγορασμένα.
- ισχυρούς ζωμούς και ζωμούς κρέατος και λαχανικών.
- κάθε μανιτάρια οποιασδήποτε μορφής ·
- μαύρο καφέ, ισχυρό τσάι, ανθρακούχα ποτά (ακόμη και νερό).
- όλες οι σάλτσες, εξαιρουμένου του προσφερόμενου γάλακτος σίτου ·
- ζύμη, πίτες, μαύρο ψωμί.
Εάν ένα άτομο αισθάνεται έντονο πόνο, τότε η δίαιτα θα πρέπει να είναι ακόμη πιο αυστηρή - χωρίς ψωμί, λαχανικά, σνακ - μόνο πούλια δημητριακά και σούπες.
Μενού διατροφής αριθμός 1
Η εκπόνηση συνταγών για τη δίαιτα αριθ. 1 είναι πολύ απλή - βράζουμε κάθε πιάτο και το τρίβουμε με μπλέντερ. Θα εξετάσουμε πώς να φτιάξετε ένα καθημερινό μενού από αυτά τα πιάτα:
- Πρωινό - πολτοποιημένη χυλό, τσάι, μπισκότα.
- Το δεύτερο πρωινό είναι τυρί cottage.
- Μεσημεριανό - σούπα λαχανικών, μαλακό κοτολέτο με φαγόπυρο.
- Απογευματινό σνακ - πολτός φρούτων ή ζελέ.
- Δείπνο - λαχανικό πουρέ με βραστό ψάρι, τσάι.
Ένας σημαντικός κανόνας είναι να τρώτε 4-5 φορές την ημέρα ταυτόχρονα για να συνηθίσετε το σώμα σε ένα συγκεκριμένο χρονοδιάγραμμα.