Όλοι γνωρίζουμε τέτοια πιάτα όπως pelmeni και τηγανίτες με κρέας, αλλά όταν ακούτε για κουλουράκια με κρέας, μερικοί εκπλήσσονται και δεν καταλαβαίνουν τι άλλο εκτός από τη μορφή, διαφέρουν από τα ζυμαρικά. Έτσι, η κύρια διαφορά είναι ότι οι ζυμαριές τοποθετούνται σε ζυμαρικά, και όχι ακατέργαστα όπως στα ζυμαρικά. Από αυτό και η γεύση των προετοιμασμένων πιάτων αποδεικνύεται αρκετά διαφορετική.
Έτσι εάν θέλετε να μεταχειριστείτε τους επισκέπτες ή τα μέλη της οικογένειάς σας με ένα ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο και πλούσιο γεύμα, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με κρέας.
Vareniki με κρέας - συνταγή
Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη κλασική συνταγή για το μαγείρεμα ζυμαρικά με κρέας, για τα οποία χρειαζόμαστε μόνο τη ζύμη και το βραστό κρέας.
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
- βόειο κρέας - 600 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι.
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 500 g.
- φυτικό έλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - πόσο θα πάρει το αλεύρι?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να κόψετε το αλεύρι, να κάνετε μια τρύπα σε αυτό, να προσθέσετε λάδι, να προσθέσετε αλάτι και νερό, έτσι ώστε να μπορέσετε να ζυμώσετε τη ζύμη. Ανακατέψτε τη ζύμη για 5 λεπτά και, τυλιγμένη σε μια μεμβράνη, βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Βράζουμε το κρέας και στρίβουμε μέσα από έναν μύλο για το κρέας, κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε, ανακατεύουμε το κρέας με κρεμμύδια. Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο, ανακατεύουμε λίγο περισσότερο, ρίχνουμε έξω και κόβουμε τις κούπες με σχήμα ή γυαλί. Κάνουμε vareniki και μαγειρέψτε τους, περίπου 3-5 λεπτά.
Vareniki με κρέας και λάχανο
Αν σας αρέσει το κλασσικό vareniki με λάχανο, τότε μπορείτε να συνδυάσετε δύο διαφορετικές γέμιση σε ένα και να μαγειρέψετε vareniki με λάχανο και κρέας.
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
- κιμά - 300 g.
- φρέσκο λάχανο - 600 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 500 g.
- φυτικό έλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - πόσο θα πάρει το αλεύρι?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ζύμη ίδια όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Το λάχανο και τα κρεμμύδια πρέπει να αλεσθούν σε ένα μύλο κρέατος, αναμειγνύονται με αλεσμένο κρέας, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε vareniki και μαγειρέψτε τα σε αλατισμένο νερό για περίπου 10-15 λεπτά. Μπορείτε να φάτε με ξινή κρέμα ή ψητό κρεμμύδι.
Vareniki με κρέας και πατάτες
Με σχεδόν τον ίδιο τρόπο όπως το vareniki με το κρέας και το λάχανο, μπορείτε να τα μαγειρέψετε με κρέας και πατάτες. Μόνο για τη γέμιση χρειάζεστε 500 γραμμάρια κρέατος, ένα κρεμμύδι και 1-2 φλιτζάνια πατάτας πουρέ. Τα κρεμμύδια και το κρέας πρέπει να κόβονται και τηγανητά, και στη συνέχεια αναμειγνύονται με πολτοποιημένες πατάτες. Οτιδήποτε άλλο γίνεται, όπως και στην προηγούμενη συνταγή.