Συχνά συμβαίνει ότι αυτό ή το προϊόν είναι ξινό. Μια δυσάρεστη κατάσταση, καθώς θα πρέπει να πεταχτεί. Αλλά αυτό ισχύει για οποιοδήποτε προϊόν, αλλά όχι για το ξινόγαλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για την παρασκευή άλλων πιάτων. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξινόγαλα, θα σας πούμε τώρα.
Τηγανίτες με αποβουτυρωμένο γάλα
Συστατικά:
- γάλα ξινή αγελάδα - 2 φλιτζάνια?
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, αλέθε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη. Δεν είναι απαραίτητο να μαστίγετε. Στο προκύπτον μείγμα, ρίχνουμε στο ένα τρίτο του ξινιού γάλακτος, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε για να κάνουμε μια ομαλή ζύμη χωρίς σβώλους. Τώρα ρίχνουμε το υπόλοιπο ξινόγαλα και ανακατεύουμε ξανά. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει μια πιο ομοιόμορφη συνέπεια της δοκιμής. Τώρα, πασπαλίζουμε τελικά τη σκόνη ψησίματος και ανακατεύουμε γρήγορα. Θα πρέπει να είναι μια ζύμη που μοιάζει με ξινή κρέμα.
Τώρα αρχίζουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες - για το καλυμμένο φυτικό λάδι, απλώνουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι το χρυσαφί.
Μαγείρεμα ζυμών με ξινόγαλα
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 0,5 kg.
- βούτυρο κρεμώδες 72,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 50 g;
- αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξινό γάλα - 2 φλιτζάνια?
- αλάτι - 1 πρέζα?
- ζύμη ξηρό ταχείας δράσης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Το ξινόγαλα ελαφρώς θερμαινόμενο, ρίχνουμε σε αυτό τη μαγιά, το μισό αλεύρι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη ζύμη να πάει. Μετά από αυτό, προσθέστε τα αυγά, τριμμένο με ζάχαρη, αλάτι και λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε ελαφρά. Αφήστε τη ζύμη να επανέλθει και τηγανίστε τις πλούσιες κρέπες στο ξινόγαλο και από τις δύο πλευρές.
Προετοιμασία των τηγανιών σε ξινόγαλα με λουκάνικο
Συστατικά:
- καπνιστό λουκάνικο - 100 γραμμάρια.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 200 g.
- Ξινόγαλα 250 ml.
- σόδα - 1 πρέζα?
- αλάτι - μια πρέζα?
- ηλιέλαιο;
- πράσινα για την αρχειοθέτηση.
Προετοιμασία
Η ζύμη προετοιμάζεται ως συνηθισμένες τηγανίτες, στη συνέχεια προσθέτουμε λουκάνικο, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή κύβους. Τηγανίζουμε το τηγάνι με το φυτικό λάδι, απλώνουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε τηγανίτες με ξινόγαλα με λουκάνικο και για τις δύο πλευρές για ένα λεπτό ή δύο. Αντί για το λουκάνικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ραβδάκια καβουριών, μανιτάρια, λουκάνικα - γενικά, όποια και αν επιθυμεί η καρδιά σας. Πριν το σερβίρετε, τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα. Και θα είναι επίσης πολύ νόστιμο εάν τρίβετε τις τηγανίτες με τριμμένο τυρί και περιμένετε μέχρι να λιώσει και στη συνέχεια πασπαλίστε με πράσινα. Θα υπάρξει κάτι σαν μια πίτσα.
Νόστιμες κρέπες με ροδάκινα σε ξινόγαλα
Συστατικά:
- ροδάκινα - 500 g;
- σιτάλευρο - ¾ φλιτζάνι?
- αλεύρι καλαμποκιού - ¾ φλιτζάνι?
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα τροφίμων - 0,5 κουταλιού τ.
- ξινό γάλα - 300 ml;
- αυγά κοτόπουλου μεγάλου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- λιωμένο βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- Ηλιέλαιο χωρίς οσμή για το τηγάνισμα.
- ζάχαρη σε σκόνη.
Προετοιμασία
Τα ροδάκινα είναι δικά μου και κάθε κόβω σε 9-10 λοβούς. Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε ζάχαρη, σόδα, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατεύουμε το ξινόγαλα, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά. Σταδιακά, εισάγουμε την υγρή μάζα στο μείγμα αλεύρων και το ανακατεύουμε για να κάνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Τώρα πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι, το θερμαίνετε με φυτικό λάδι. Και τώρα το πιο ενδιαφέρον είναι ότι βάζουμε 3 φέτες ροδάκινου σε ένα τηγάνι στη θέση της μελλοντικής τηγανίτας και το γεμίζουμε με ζύμη. Τηγανίετε τηγανίτες για 3 λεπτά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε απίστευτα νόστιμες τηγανίτες με ροδάκινα σε ξινόγαλα, pritusiv με σκόνη ζάχαρης.