Η κατοχή της Ισλανδίας skyr (skyr) δεν ήταν αμέσως. Πιστεύεται ότι αρχικά ήταν ένα νορβηγικό προϊόν, το οποίο η Ισλανδία έφερε στους Βίκινγκς. Εδώ ο συγγραφέας έχει συνηθίσει εδώ και πολύ καιρό και έγινε ένα από τα πιο δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα.
Εκτός από την Ισλανδία, το μαρούλι παράγεται για σήμερα και χρησιμοποιείται για φαγητό και στις ΗΠΑ. Αλλά για άλλες χώρες - αυτή η εξωτική λιχουδιά, από την οποία πολύ λίγοι άνθρωποι ξέρουν.
Ισλανδικός ουρανός - τυρί cottage ή γιαούρτι;
Για την παρασκευή του ουρανού, χρησιμοποιείται ένα ειδικό ζυμομύκητας, το οποίο εκτός από τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος περιέχει επίσης ένα μοναδικό ένζυμο πυτιάς. Αυτό δίνει στο προϊόν απίστευτη πυκνότητα, μοναδική γεύση και αυθεντική λιτότητα. Ένα μικρό ξινό σε αυτό συνδυάζεται με μια κρεμώδη επίγευση και μακρινή γλυκύτητα, προσελκύοντας έτσι τους λάτρεις της γαλακτοκομικής εξωτικής. Στην καθαρή του μορφή, ο ουρανός μοιάζει ταυτόχρονα με το μαλακό τυρόπηγμα και το παχύ γιαούρτι. Είναι αδύνατο να αποδίδεται το προϊόν μοναδικά σε ένα ή το άλλο, αν και πρόσφατα καλείται συχνότερα ισλανδικό γιαούρτι.
Dish Skir - συνταγή
Εάν διαθέτετε τα απαραίτητα εξαρτήματα, μπορείτε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε ένα skir στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, τουλάχιστον θα χρειαστείτε γάλα, ξινή κρέμα και ένζυμο πυτιάς σε δισκία.
Συστατικά:
- γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 4 λίτρα.
- ξινή κρέμα - 260 ml;
- δισκίο πυτίας - ½ τεμ.
Προετοιμασία
- Αρχικά ζεσταίνετε με συχνή ανάδευση αποβουτυρωμένο γάλα σε βράσιμο, μετά από το οποίο ψύχεται σε θερμοκρασία σώματος.
- Σε ξινή κρέμα της ίδιας θερμοκρασίας, προσθέτουμε λίγο γάλα, το χτυπάμε με ένα μίξερ και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο κύριο μέρος του γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Η μισή πυτία διαλύεται σε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό, στη συνέχεια χύνεται σε ένα μείγμα ξινή κρέμα και γάλα, αναμειγνύεται και αφήνεται κάτω από ένα χαλαρό καπάκι ή γάζα σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.
- Μετά από λίγο, στέλεχος τη μάζα μέσα από ένα διπλωμένο αρκετές φορές το κόψιμο γάζας.
- Τρυπάμε τη βάση του ουρανού με μπλέντερ μέχρι να αποκτηθεί κρεμώδης ομοιόμορφη υφή, μετά από την οποία μπορούμε να πάρουμε ένα δείγμα ή να μεταφέρουμε το προϊόν σε ένα βάζο και να το στείλουμε στο ράφι του ψυγείου για σύντομη αποθήκευση.
Ισλανδικό Skyr - χρήση
Το Skir παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο γάλα, οπότε το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι πάντα μηδενικό. Ωστόσο, οι θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος είναι αρκετά υψηλές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες.
Τώρα στην Ισλανδία παράγουν μια ποικιλία skyras. Είναι φτιαγμένο και παχύ και υγρό, και προσθέτει επίσης ζάχαρη, διάφορα φρούτα ή μούρα και άλλα συστατικά σε αυτό.
Μπορείτε να γεμίσετε το πιάτο με πρόσθετη γεύση πριν το σερβίρετε. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τοποθετήσετε το προϊόν σε ένα πιατάκι, ένα ποτήρι ή ένα μπολ και προσθέστε τα μούρα, τα φρούτα, τα θρυμματισμένα καρύδια, τα δημητριακά ή τα δημητριακά για να δοκιμάσετε, καθώς και να ρίξετε τη γαστρονομική σύνθεση με γλυκό σιρόπι από μαρμελάδα και προσθέστε μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Πολλοί απλά αραιώνουν το skir με γάλα και πίνουν σαν ποτό.
Πολύ συχνά το φυσικό skir στην καθαρή του μορφή χρησιμοποιείται ως σάλτσα για σαλάτες αντί για γιαούρτι. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε μια αλμυρή πικάντικη σάλτσα, προσθέτοντας γεύση χόρτα, σκόρδο και μπαχαρικά.