Και ξέρετε ότι ένα kebab shish μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο από τα ψάρια ή το κρέας, αλλά και από το συκώτι. Εάν το τηγανίζετε σωστά, τότε το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, πρωτότυπο, τρυφερό και ζουμερό. Ας εξετάσουμε μαζί σας τις συνταγές shish kebab από το συκώτι.
Shish kebab από το συκώτι κοτόπουλου
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 1 kg.
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση?
- zira - μια πρέζα?
- μαύρο τσάι - 2 κουτ.
Προετοιμασία
Έτσι, πρώτα θα κάνουμε μαύρο τσάι : ρίχνουμε τη σωστή ποσότητα φύλλων τσαγιού με δύο ποτήρια απότομο βραστό νερό και αφήνουμε να εγχυθεί. Το συκώτι καθαρίζεται από το φιλμ, πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε αλάτι, ζιρ, πιπέρι και κόλιανδρο. Γεμίστε όλα τα ψυχθέντα φύλλα τσαγιού και αφήστε τα να μαριναριστούν για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια σύρετε τα κομμάτια του ήπατος σε μπαστούνια μπαμπού και στείλετε το συκώτι στη σχάρα. Μετά από 10-15 λεπτά το πιάτο μας είναι εντελώς έτοιμο. Σε τέτοιες κέβες ψαριών είναι καλύτερα να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά ή μανιτάρια, επίσης μαγειρεμένα στη σχάρα.
Σουβλάκια χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 500 g.
- λίπος πάχυνσης - 300 g.
- κόκκινο πιπέρι - για γεύση?
- αλατούχο διάλυμα.
- βραστό νερό - 1 λίτρο.
- άλας - 100 g.
- μωβ βολβός - 1 τεμάχιο?
- Ζάχαρη και ξύδι - για γεύση?
- πιπεριά τσίλι και ντοματίνια - αν το επιθυμείτε.
Προετοιμασία
Το ήπαρ πλένεται, υποβάλλεται σε επεξεργασία, αποξηραίνεται με μια πετσέτα, απομακρύνεται προσεκτικά όλη η μεμβράνη και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβεται σε μικρές μερίδες μικρών μερίδων που ζυγίζουν περίπου 15-20 g. Το Salo κόβει τις φέτες και τα βάζει στην άκρη. Στη συνέχεια, ακολουθούμε τρεις διακυμάνσεις, κατά την κρίση σας:
- μια κλασική επιλογή - εναλλακτικά το ήπαρ και το λίπος.
- το συκώτι, το λαρδί και τις κερασιές.
- το ήπαρ, το λαρδί και το πιπέρι.
Τηγανίζουμε το πιάτο στα κάρβουνα ως κανονικό kebab shish, το ρίχνουμε περιοδικά με αλατούχο διάλυμα. Για να γίνει αυτό, διαλύστε 100 g αλάτι σε 1 λίτρο ζεστού βρασμένου νερού και ανακατέψτε καλά. Στο πιάτο τοποθετούμε πρώτα ένα λεπτό lavash, και επάνω του - ένα έτοιμο καυτή σίκαλη. Ως πλάκα πιάτων, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με μισά δακτυλίδια, μαρινάρονται εκ των προτέρων σε ξύδι με την προσθήκη μιας τσίχλας ζάχαρης και πασπαλίζονται με λάδι. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τυχόν ψητά λαχανικά και φρέσκα βότανα.
Κεμπάπ Shish από συκώτι βοδινού
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 500 g.
- λίπος πάχυνσης - 200 g.
- γάλα - 100 ml.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Ας υπολογίσουμε πώς να φτιάχνουμε κισπά από το συκώτι. Έτσι, λιπαρά ή εσωτερικά πλέγματα λίπους κόβουμε σε κομμάτια. Το νωπό συκώτι πλένεται, ξηραίνεται με μια πετσέτα και shinkuem σε μικρά διαμήκη κομμάτια, που αντιστοιχούν στο μέγεθος των τεμαχίων λίπους. Στη συνέχεια, τυλίξτε απαλά το συκώτι σε κομμάτια του πλέγματος και προσθέστε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε στο γάλα. Μαρινάρετε το ήπαρ στο ψυγείο για 2,5-4 ώρες, και στη συνέχεια κορδέλα στα σουβλάκια και μαγειρέψτε με ξυλάνθρακα για περίπου 15 λεπτά. Έτοιμο kebab shish από το συκώτι με λαρδί σερβίρεται στο τραπέζι ελαφρώς ψυγμένο με φρέσκα λαχανικά.
Shish kebab από το συκώτι στο φούρνο
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- φρέσκο μήλο - 3 τεμ.?
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κοτόπουλο ταξινομείται, φιλμ, πλένονται, αποξηραίνονται και τοποθετούνται σε σουβλάκια, εναλλάσσονται με μικρές φέτες μήλου. Στη συνέχεια, λιπάνετε άφθονα το συκώτι με κρεμώδες βούτυρο και ψήστε το kebab σε ένα ζεστό φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών, περιοδικά, γυρίζοντας. Τελειώστε το ψαροκομμένο κρέας με το ψωμί για να δοκιμάσετε και να πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρουμε ένα πιάτο με φρέσκα βότανα και λαχανικά.