Ένα τέτοιο χρήσιμο προϊόν, όπως το συκώτι βοδινό, αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Και όσο πιο νόστιμα τα πιάτα μαγειρεύονται από αυτό, τόσο πιο συχνά θέλετε να τα δείτε στο μενού σας. Σήμερα θα ξεκινήσουμε με το απλούστερο και θα σας πούμε πώς είναι δυνατόν να τηγανίζετε νόστιμα φρέσκο συκώτι σε ένα τηγάνι.
Πόσο νόστιμο να τηγανίζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια;
Συστατικά:
- νωπό βόειο κρέας ήπατος - 690 g.
- κρεμμύδια κρεμμυδιού - 145 g;
- ηλιέλαιο - 70 ml.
- αλεύρι σίτου - 130 g.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Προετοιμάζοντας την προετοιμασία του ήπατος, πρέπει να το ξεπλύνετε και να απαλλαγείτε από τις μεμβράνες και τα αιμοφόρα αγγεία. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να κόψετε το προϊόν σε μπριζόλες ή μπλοκ που δεν υπερβαίνουν το ένα και το ένα εκατοστό πάχους.
Ταυτόχρονα, καθαρίζουμε τους βολβούς κρεμμυδιού και τις κόβουμε σε ημικυκλίες ή δακτυλίους. Τώρα πλένουμε τα παρασκευασμένα κομμάτια του βοδινού ήπατος σε αλεύρι και τα απλώνουμε στο εξευγενισμένο με ηλίανθο έλαιο που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι. Στην κορυφή, καλύπτουμε το προϊόν με μισά δακτυλίους κρεμμυδιού και τηγανίζουμε το πιάτο για πέντε λεπτά στη μία πλευρά και στη συνέχεια το περιστρέψουμε, το ξεπλύνουμε, το καλύψουμε και το καλύψουμε για άλλα επτά έως δέκα λεπτά.
Πώς να τηγανίζουμε το συκώτι βόειου κρέατος με ξινή κρέμα;
Συστατικά:
- νωπό βόειο κρέας ήπατος - 690 g.
- κρεμμύδια κρεμμυδιού - 145 g;
- κρέμα γάλακτος - 110 g;
- ηλιέλαιο - 70 ml.
- αλεύρι σίτου - 60 g.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο?
- ξηρά αρωματικά βότανα - 1 πρέζα?
- άλας ·
- φρέσκα πράσινα - λίγα κλαδιά.
Προετοιμασία
Το συκώτι του βοείου κρέατος πλυμένο και απελευθερωμένο από τις μεμβράνες κόβεται σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού και πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού. Πατάμε καλά σε ένα προϊόν αλευριού και τηγανίζουμε σε γεμάτο ζεστό εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο σε υψηλή φωτιά από όλες τις πλευρές σε ένα κοκκινιστό στόμα. Εξαγάγουμε για λίγο το συκώτι σε ένα πιάτο και στο ίδιο λάδι καφετήσαμε τους βολβούς που έχουν τεμαχιστεί από τα φλοιάρια και έχουν ραμμένες με δακτυλίους. Στο κόκκινο κρεμμύδι, επιστρέφουμε το συκώτι βόειου κρέατος στο τηγάνι, προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ετοιμάζουμε το πιάτο σε γεύση με μεγάλο αλάτι στο τραπέζι, πιπέρι (ιδανικά φρεσκοτριμμένο), ρίχνουμε αρωματικά βότανα στη γεύση και αφήνουμε να αναδεύεται για πέντε λεπτά.
Σερβίρουμε το συκώτι σε ξινή κρέμα με ψιλοκομμένα βότανα, συμπληρωμένα με βραστές πατάτες
Πώς να τηγανίζετε το συκώτι με το βόειο κρέας για να το κάνετε μαλακό;
Πολλοί άνθρωποι συναντούν όταν τηγανίζουν το συκώτι με το γεγονός ότι το πιάτο αποδεικνύεται υπερβολικά σκληρό, γεγονός που καταστρέφει σημαντικά τη γεύση του πιάτου. Αυτό συμβαίνει εάν δεν ακολουθήσετε τον συνιστώμενο χρόνο μαγειρέματος. Εάν το προϊόν παραμείνει στη φωτιά περισσότερο από το αναγκαίο, αποκτά μια σκληρή και όχι αρκετά ομαλή υφή. Ο βέλτιστος χρόνος για την παρασκευή του ήπατος με ένα πάχος φέτας περίπου ενός εκατοστού είναι πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά.