Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός πιάτων από το χοιρινό στήθος και, έχοντας μελετήσει τις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω, δεν θα έχετε μια ερώτηση τι να κάνετε από αυτό. Και τα κεμπάμπ, τα ρολά, το ζαμπόν και η σούπα είναι απλά νόστιμα.
Ρόλος της κοιλιάς χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- χοιρινό στήθος σε ένα κομμάτι - 1 κιλό?
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- άλας ·
- μαύρη πιπεριά - 10 g.
- σκόρδο - 6 αστέρια.
Προετοιμασία
Κόψτε ένα κομμάτι του στήθους, αλλά μην φτάσετε στο τέλος. Ξεδιπλώνουμε το "βιβλίο" του κρέατος, στην επιφάνεια βάζουμε σκελίδες σκόρδου, κόβουμε στο μισό, αλάτι, πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρέας με ρολά, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια το τραβάμε με νήματα και τρίβουμε την επιφάνεια με πάπρικα. Τυλίγουμε το ρολό με στρώμα αλουμινίου στο 2. Ψήστε για περίπου μία ώρα στους 200 βαθμούς. Μετά από αυτό, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το νήμα, και ο κύλινδρος θα είναι έτοιμος για εξυπηρέτηση.
Shish κεμπάπ από την κοιλιά του χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- χοιρινή κοιλιά - 3 kg.
- κρασί ξύδι κόκκινο - 200 ml?
- κρεμμύδι - 500 g;
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Κορμός χοιρινού κρέατος κομμένο σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Από το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύδι κρασιού, ψιλοκομμένα στα μισά δαχτυλίδια, κάνουμε μαρινάδα. Βάζουμε το κρέας σε αυτό και το καλύπτουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε σε αυτό το είδος ρολογιού για να χάσετε 6. Τότε είναι ήδη δυνατό να τηγανίζουμε ένα kebab shish πάνω από ζεστά κάρβουνα.
Χοιρινή σούπα
Συστατικά:
- καρότα - 150 g;
- ένα στήθος χοιρινό - 600 g?
- μακρόσπερμο ρύζι - 120 g.
- κρασί ξύδι κόκκινο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- δάφνη - 1-2 τεμ.?
- κρεμμύδι - 100 g;
- άλας ·
- πιπέρι
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- πάστα ντομάτας - 45 g;
- πράσινα.
Προετοιμασία
Γεμιστό μπέικον ρίχνουμε περίπου 2 λίτρα νερού. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και για περίπου 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, ρίξτε το φύλλο και το πιπέρι. Τρίψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Περάστε τα προετοιμασμένα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας, το ξύδι και το στιφάδο για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια βγάζουμε τα φύλλα δάφνης, ρίχνουμε το ψητό στη σούπα και το φέρουμε πίσω στη βράση. Βάζουμε το πλυμένο ρύζι και μαγειρεύουμε μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια pritrushivaem σούπα λαχανικά και αφαιρέστε από την πλάκα.
Ζαμπόν από την κοιλιά του χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- στήθος χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- μπαχαρικά ·
- νιτρώδες άλας - 10 g.
- αλάτι, μαγειρεμένο - 10 γρ.
Προετοιμασία
Από την επιφάνεια του κρέατος αφαιρούμε τα οστά. Τρίβουμε το στήθος με αλάτι - μαγειρεμένα και νιτρώδη. Τοποθετούμε το στήθος σε μια πυκνή πλαστική σακούλα, στερεώνουμε τις άκρες και το καθαρίζουμε στο κρύο. Ο χρόνος αλάτισσης μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως 14 ημέρες. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία αυτή, τόσο το καλύτερο. Περίπου μια φορά την ημέρα, το κρέας μαλακώνει ελαφρώς. Μετά από αυτό, το κρέας εξάγεται και τρίβεται με μπαχαρικά. Το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη τροφίμων και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Η θερμοκρασία του θα πρέπει να είναι περίπου 80 μοίρες. Βράζετε το κρέας για περίπου 2,5 ώρες. Στη συνέχεια το ψύχομε, αφήνουμε στο ψυγείο για 8 ώρες, και μόνο τότε αρχίζουν να τρώνε.