Manty είναι ένα πολύ μη τετριμμένο παραδοσιακό πιάτο σε πολλές μαγειρικές παραδόσεις των λαών της Ασίας. Αυστηρά μιλώντας, οι ακτίνες manta με ψιλοκομμένο κρέας - είναι μια σφαίρα κιμά σε μια δοκιμή με λεπτότατο έλαση. Συνήθως, οι μάντες μαγειρεύονται στον ατμό σε ειδικό προστατευτικό με ατμό. Βέβαια, σήμερα σε μεγάλους οικισμούς είναι δυνατό να αγοράσετε μαντι-ημιτελικά προϊόντα, τα οποία μπορούν μόνο να μαγειρευτούν. Αλλά τα σπιτικά πιάτα είναι φυσικά πιο νόστιμα.
Από ποιες προετοιμάζονται οι μάντες;
Πώς να μαγειρέψουν νόστιμα μαντί; Δεν είναι πολύ εύκολο, αλλά δεν είναι πολύ δύσκολο. Οι καλοφαγάδες προσθέτουν πολτοποιημένο πολτό κολοκύθας και φρέσκα βότανα για τη γέμιση, χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά, σερβίρουν διάφορες σάλτσες. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε κρέας, κρεμμύδια και αλεύρι σίτου. Μπορείτε να φτιάξετε κιμά από διάφορα ζώα (βοδινό, αρνίσιο, κρέας αλόγου και ακόμη και χοιρινό κρέας), μπορείτε να προσθέσετε κρέας από κοτόπουλο ή γαλοπούλα, μπορείτε να μαγειρέψετε μαντί με ψάρια και θαλασσινά. Το παραγέμισμα μπορεί να είναι λιπαρό ή όχι. Ένας υπολογισμός κατά προσέγγιση είναι ο ακόλουθος: για 1 κιλό κρέατος - 4 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια και περίπου 1 κιλό καλό αλεύρι. Πώς να μαγειρέψουν ζουμερά μαντί; Πρώτον, το κρέας δεν πρέπει να είναι πολύ άπαχο. Δεύτερον, κατά τη διαδικασία παραγωγής κιμά, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό, έτσι ώστε όταν το μαγείρεμα στον ατμό μέσα στο χυμό σχηματίζεται.
Πώς να φτιάξετε κιμά;
Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και κρέας που έχει κυλιστεί σε λειαντήρα κρέατος με μεγάλο ή μεσαίο ακροφύσιο (μπορείτε, βεβαίως, να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο ή ένα τεμαχιστή). Στο κρεμμύδι προσθέστε γεύση ξηρά μπαχαρικά (μαύρη και γλυκιά πιπεριά, μπορείτε και άλλα) και λίγο αλατισμένα. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς. Καλύπτουμε τη δεξαμενή με το γέμισμα γεμίσματος, έτσι ώστε να μην λερωθεί το παραγέμισμα και να αφήσει το δοχείο σε δροσερό μέρος (φυσικά, για μικρό χρονικό διάστημα).
Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για manti;
Για ένα κιλό αλεύρι - περίπου 2 φλιτζάνια νερό + μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε τη συνηθισμένη χωρίς ζύμη ζύμη, δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, αλλά πρέπει να είναι ελαστική. Από τη ζύμη σχηματίζουμε ένα λουκάνικο με διάμετρο 3 εκατοστόμετρα. Τώρα διαιρέστε το λουκάνικο με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με άλλο τρόπο - το καθήκον μας είναι να φέρουμε κυλίνδρους με πάχος περίπου 2 mm).
Συλλέγουμε μάντι
Για κάθε τυλιγμένο κέικ απλώνουμε περίπου μια κουταλιά (ή επιδόρπιο) κιμά κιμά - εξαρτάται από τη διάμετρο της κυλινδρικής κούπας ζύμης και το μέγεθος των μανδύων που υποτίθεται ότι θα ληφθούν μετά το μαγείρεμα. Προστατεύουμε τη ζύμη από τη διασταύρωση, που συνδέεται στη μέση με 4 αντίθετα άκρα. Τώρα σπάστε τις αρθρώσεις, συνδέστε τις κοντινές κορυφές μεταξύ τους - και μπορείτε να στείλετε τους μανδύες στον ατμό για περίπου 40 λεπτά. Τα πλέγματα πρέπει να λιπαίνονται με γράσο.
Η σάλτσα είναι σημαντική
Ενώ τα μανδύλια παρασκευάζονται, μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία του καρυκεύματος, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως ως ποικιλία σαλτσών, όπως το σκόρδο ή το σκόρδο-ξινή κρέμα ή οποιοδήποτε άλλο - είναι θέμα γεύσης. Το καρύκευμα μπορεί να είναι αρκετά έντονο, και, αντιστρόφως, neostroy.
Μαγειρέψτε ματς με λάχανο και κρέας
Ο υπολογισμός των προϊόντων είναι περίπου ο ακόλουθος: για 1 κιλό αλεσμένο βοδινό κρέας - 0,5 κιλό λάχανο και 2-4 κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ζύμη από τα παραπάνω