Το κύριο συστατικό της σούπας είναι το ramen, τα ζυμαρικά, εκτός από το ζωμό (ή πολλοί διαφορετικοί τύποι ζωμού), καθώς και το μαγειρεμένο χοιρινό (chyasu), τα βραστά αυγά, τα φύλλα nori, τα μανιτάρια shiitake, τα λαχανικά ή τα θαλασσινά.
Κατά κανόνα, στην Ιαπωνία εξυπηρετούν τη σούπα lushu σε μικρές καφετέριες - ramen-ya. Αλλά είναι πολύ πιθανό να κατακτήσετε την προετοιμασία του ramen στο σπίτι. Παραλλαγές μαγειρικής ramen μια μυριάδα, θα πάρουμε μια συνταγή, τα συστατικά για τα οποία είναι πολύ πιθανό να βρεθούν στα ρωσικά σούπερ μάρκετ ή να αντικατασταθούν με άλλα προϊόντα.
Ramen - μαγείρεμα
Προκειμένου να προετοιμαστεί ο ραμ, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει χυλό χυλό, ζωμό από αυτό, και ένα άλλο είδος ζωμού, κοτόπουλο ή άλλα είδη κρέατος, αλλά απαραίτητα ισχυρό, μαγειρεμένο από κόκαλα για αρκετές ώρες.
Συστατικά:
- αυγό - 2 τεμάχια.
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι ρύζι 6% - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- Μανιτάρια Shiitake - 4 τεμάχια.
- ζωμός από χοιρινό tsyushu -1 st.;
- πλούσιο κοτόπουλο ή ζωμό κρέατος - 1 είδος?
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χοιρινό chasu - 4-6 κομμάτια?
- nori - 2 φύλλα?
- πράσινα (πράσινα κρεμμύδια, λάχανο του Πεκίνου, μαϊντανό, κ.λπ.) - για γεύση?
- ζυμαρικά - 150 γρ.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Βράζετε μανιτάρια για μισή ώρα σε αλατισμένο νερό. Ενώ μαγειρεύονται τα μανιτάρια, ετοιμάστε τα γεμισμένα αυγά. Τους βράζουμε στη σκηνή "σε μια τσάντα", δηλαδή μαγειρεύουμε για 4 λεπτά μετά το βρασμό. Ψύξτε και καθαρίστε τα αυγά. Το ξύδι ρυζιού, η σάλτσα σόγιας και η ζάχαρη θερμαίνονται έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Λαμβάνουμε μια ισχυρή πλαστική τσάντα και ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει, βάζουμε τα βραστά και αλατισμένα αυγά. Συνδέουμε την τσάντα και την βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να προετοιμάσετε μαριναρισμένα αυγά εκ των προτέρων, τότε είναι καλύτερα από promarinuetsya, αλλά κατ 'αρχήν 30 λεπτά είναι αρκετό.
Προετοιμάστε το ζωμό εκ των προτέρων, για αρκετές ώρες. Βράζουμε τα ζυμαρικά.
Τώρα μπορείτε να σερβίρετε σούπα. Βάλτε τα χυλοπίτες σε μια βαθιά πλάκα, βάλτε τα κομμάτια χοιρινού και μανιταριών στην κορυφή, κόψτε τα αυγά στο μισό και ρίξτε το ζεστό ζωμό (μπορείτε να ρίξετε το ζωμό ξεχωριστά, αλλά μπορείτε να τα αναμίξετε). Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε σησαμέλαιο, λαχανικά, πράσινα κρεμμύδια, φέτες νιορίου.
Πρέπει να πω ότι οι Ιάπωνες προσθέτουν dashi στο ramen (ζωμός ιχθύων, το συμπύκνωμα μπορεί να αγοραστεί στα καταστήματα), αλλά είναι ασυνήθιστο για ένα ρωσικό πρόσωπο να αναμιγνύει ψάρια και ζωμό κρέατος, έτσι αυτό το πρόσθετο είναι κατά την κρίση σας.
Το Ramen με χοιρινό κρέας μετατρέπεται εύκολα σε ramen με θαλασσινά, αρκεί να αντικαταστήσετε το κρέας στη συνταγή με βραστά ή τηγανητά θαλασσινά (καλαμάρια, μύδια, γαρίδες).
Ramen με κοτόπουλο
Αυτό είναι, για να μιλήσουμε, μια ελαφρώς εξευρωπαϊσμένη συνταγή για την παρασκευή σούπας ramen, αυτή τη φορά με κοτόπουλο, που δεν απαιτεί εξωτικά συστατικά και αρκετό χρόνο για να ολοκληρωθεί.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- 2 καρότα;
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- πιπέρι βουλγαρικό κίτρινο - 1 τεμ.
- πιπέρι κόκκινο πικρό έδαφος - στη γεύση?
- ξύδι ρυζιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τζίντζερ έδαφος - 0,5 κουτ.
- 1 ραβδί κανέλας.
- Ξηρά ρίγανη - 1 πρέζα?
- ζυμαρικά για ramen - 100 g;
- καρδιές κοτόπουλου - 300 γρ.
- κρύο νερό - 1,5 λίτρα.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά, μαγειρέψτε το ζωμό: γεμίστε τις καρδιές κοτόπουλου με κρύο νερό και αφήστε το ζωμό να βράσει. Ένα καρότο και ένα κρεμμύδι προστίθεται στο τηγάνι, δίνει λίγο για να βράσει, στη συνέχεια να θέσει κανέλα, ρίγανη, κόκκινη πιπεριά, πιπερόριζα. Όταν η σούπα βράζει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μια ώρα ή ενάμιση χρόνο. Η κανέλα πρέπει να αφαιρεθεί από το ζωμό. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Όταν το κοτόπουλο μαγειρεύεται, βγάλτε το με τις καρδιές. Στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού στο ζωμό. Άλατα, εάν είναι απαραίτητο. Βράζετε τα ζυμαρικά όπως συνήθως.
Ζεστάνετε το τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας. με μια κουταλιά σησαμέλαιο, τηγανίζουμε φιλέτα κοτόπουλου και καρδιές μέχρι
Σερβίρουμε σε ένα μπολ ή ένα βαθύ μπολ: βάζουμε noodles στο κάτω μέρος, στη συνέχεια λαχανικά, κρέας και γεμίζουμε με ζεστό ζωμό. Κορυφή με ψεκασμένα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Μια εναλλακτική λύση για τα ζυμαρικά είναι noodles ρύζι ramen. Η σούπα με ζυμαρικά ρύζι δεν είναι λιγότερο νόστιμη και μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές.