Το παντζάρια είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό, που περιέχει φυτικές ίνες, χρήσιμες ενώσεις καλίου, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φολικό οξύ. Λόγω της ευρείας περιοχής διανομής που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για φαγητό από την αρχαιότητα (βρώσιμα και φυτά ριζών, φύλλα). Τα τεύτλα περιλαμβάνονται στα συστατικά πολλών νόστιμα και υγιεινά πιάτα (κυρίως σαλάτες), που μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως φυσικό χρώμα τροφίμων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζαχαρούχες ουσίες από χυμό τεύτλων, μπορείτε να προετοιμάσετε χρήσιμο και νόστιμο σπιτικό κρασί. Επίσης τα τεύτλα χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική. Το παντζάρια σε νέα μορφή μειώνει την αρτηριακή πίεση του αίματος.
Όπως γνωρίζουμε, η θερμική επεξεργασία τροφίμων σε θερμοκρασίες άνω των 80 βαθμών C μειώνει συνήθως τη χρησιμότητά τους (η πιο λαμπρή εξαίρεση είναι οι ντομάτες). Επομένως, αξίζει να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε τα τεύτλα σε φρέσκια μορφή (ή μαριναρισμένα) - τα οφέλη από τις φρέσκες σαλάτες τεύτλων για το σώμα μας θα είναι σίγουρα υψηλότερες από ό, τι αν το μαγειρέψουμε ή το ψήσουμε.
Συνταγή για μια υγιεινή σαλάτα από φρέσκα τεύτλα
Συστατικά:
- παντζάρια με φύλλα - 2-4 τεμ. μικρό μέγεθος.
- καρύδια οποιαδήποτε - περίπου 100-150 g?
- σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- ξύδι, φρούτα, φυσικό χυμό και / ή λεμόνι ·
- φυτικό έλαιο ψυχρής πίεσης (ηλιέλαιο, καλαμπόκι, μουστάρδα ή ελιά) ·
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός).
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε τα λαχανικά ρίζας από τα φύλλα, ξεπλύνετε προσεκτικά το καθένα και το άλλο με κρύο νερό. Θα καθαρίσουμε τα λαχανικά ρίζας με ένα μαχαίρι λαχανικών. Τώρα είναι απαραίτητο να κόψετε τα τεύτλα με ένα λεπτό λεπτό καλαμάκι ή μικρές επιμήκεις ορθογώνιες φέτες ή μπορείτε να γαρνίρετε τα τεύτλα σε ένα ειδικό τρίφτη για να κάνετε κορεάτες σαλάτες.
Οι ξηροί καρποί θα πρέπει να καθαρίζονται, εάν είναι απαραίτητο, να φρύνονται ελαφρά σε ξηρό τηγάνι και να αλέθονται ή να κόβονται με ένα βαρύ μαχαίρι. Επίσης, ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο σκόρδο και βότανα, συμπεριλαμβανομένων, και τα τεύτλα των τεύτλων.
Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε το σουσάμι.
Προετοιμάστε το επίδεσμο, ανακατέψτε το λάδι με ξύδι ή / και χυμό λεμονιού σε αναλογία περίπου 3: 1 ή 4: 1 και χρησιμοποιήστε αυτή τη σαλάτα. Ας ανακατεύουμε τη σαλάτα και αφήνουμε τα λεπτά για 10-20, αφήστε την να μαλακώσει ελαφρά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για μια σαλάτα, φυσική ξινή κρέμα, γιαούρτι ή φυσικό ζωντανό μη ζαχαρούχο γιαούρτι (μπορείτε να πάρετε matsun ή άλλα παρόμοια γαλακτοκομικά προϊόντα για αυτό).
Με τον ίδιο τρόπο (ακολουθώντας τη συνταγή), μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα φρέσκων τεύτλων και καρότων. Καρότα σχάρα ή αλέσει με ένα μαχαίρι.
Βαλκανική σαλάτα από φρέσκα τεύτλα
Συστατικά:
- φρέσκα τεύτλα (ρίζες χωρίς φύλλα) - 2-4 τεμ. μικρό μέγεθος.
- σπιτικό κατσικίσιο τυρί - περίπου 400 γραμμάρια.
- κόκκινο λάχανο - 0,5 μικρό πιρούνι?
- κρεμμύδι σαλάτα (λευκό ή κόκκινο) - 1 κομμάτι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός, λάβατζ).
- ψυχρό συμπιεσμένο φυτικό έλαιο.
- ξύδι φρούτων.
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα τεύτλα με ένα μαχαίρι, ή ένα μικρό λεπτό άχυρο, ή επιμήκη ορθογώνια φέτες. Το κατσικίσιο τυρί κόβεται επίσης σε επιμήκη μικρά κομμάτια ή, αν αυτό είναι
Κόβουμε το κόκκινο λάχανο, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Το σκόρδο και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Όλα τα υλικά είναι συνδεδεμένα σε ένα μπολ σαλάτας. Ρίξτε σαλάτα με βούτυρο και ξύδι (3: 1). Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 10-20 λεπτά.
Σε μια τέτοια σαλάτα καλό είναι να σερβίρετε αλατισμένο ή ψημένο χοιρινό κέλυφος, κομμένο σε φέτες, κατσικίσιο ή πλατύ κέικ, καθώς και σπιτικό αναψυκτικό κόκκινο κρασί ή ρακί.