Ramen - μια συνταγή για την αυθεντική σούπα στιγμής ζυμαρικών, η οποία προσθέτει κρέας, θαλασσινά, ψάρι, αυγά, όλα τα είδη αλατισμένων και φρέσκων λαχανικών, χόρτα. Έχοντας καταλάβει την τεχνική της δημιουργίας ενός γεύματος, μπορείτε χωρίς να επισκεφθείτε το εστιατόριο για να εκτιμήσετε όλες τις απολαύσεις της ιαπωνικής κουζίνας.
Πώς να μαγειρέψουν το ramen;
Προετοιμασία ramen στο σπίτι δεν είναι τόσο ενοχλητικό, όπως μπορεί να φαίνεται στην αρχή, και αν έχετε μια σωστή συνταγή δεξιά στο χέρι, ο καθένας μπορεί να το αντιμετωπίσει.
- Για τη σούπα χρειάζεστε ζωμό κρέατος ή λαχανικών, το οποίο προετοιμάζεται εκ των προτέρων με την προσθήκη ριζών, κρεμμυδιών, μπαχαρικών και καρυκευμάτων, μεταξύ των οποίων είναι απαραίτητα τζίντζερ και σκόρδο.
- Μια αμετάβλητη συνιστώσα της ιαπωνικής ζεστό είναι noodles ramen, η οποία αγοράζεται ή ετοιμάζεται στο σπίτι με τα χέρια σας.
- Το Ramen είναι μια συνταγή που απαιτεί ένα πιάτο με πράσινα κρεμμύδια, αυγά και πικάντικο ζωμό.
Ramen noodles με τα χέρια τους
Noodle ramen μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι με μια ειδική μηχανή. Για να ληφθούν τα πιο αυθεντικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, χρησιμοποιείται αλεύρι από σκληρό σιτάρι, αντικαθιστώντας το με το ήμισυ περίπου της συνολικής ποσότητας συμβατικού αλεύρου γενικής χρήσης ή χρησιμοποιώντας διπλή σερβίρισμα πετρελαίου.
Συστατικά:
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρόκοι - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 300 g.
- σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε αυγά, κρόκους, αλάτι και βούτυρο.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το μίγμα των αυγών, ανακατέψτε, μαζέψτε τη μάζα στο com, αφήστε για μια ώρα.
- Ανακατέψτε τη ζύμη στην ομαλότητα, χωρίστε τα σε δύο μισά και οδηγήστε κάθε 10-15 φορές μέσα από το τροχαίο μηχάνημα, αναδιπλώνοντας το στρώμα τρεις φορές το καθένα.
- Αφού επιτευχθεί η ομαλότητα, τεντώνεται σε πάχος 1,5 mm, κόβεται σε λεπτές χυλοπίτες και χύνεται σε αλεύρι.
Ramen με αυγό - συνταγή
Τα στιγμιαία noodles Ramen, μια συνταγή στο σπίτι που θα παρουσιαστεί περαιτέρω, σε αντίθεση με πολλές σύνθετες εκδόσεις πολλών συστατικών της σούπας, προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Εκτός από τις καυτερές πιπεριές τσίλι, ζεστό τζίντζερ μπορεί επίσης να προστεθεί με το τζίντζερ εδάφους, το σκόρδο και άλλα πικάντικα και αρωματικά μπαχαρικά για να διαλέξετε.
Συστατικά:
- ramen noodles - 2 πακέτα;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- πιπέρι τσίλι - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
- Φέρτε νερό σε βράσιμο και γεμίστε τα μπαχαρικά με ένα πακέτο χυλοπίτες.
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Σπάστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βουτήξουν για μερικά λεπτά.
- Serve ramen με αυγά σε πιάτα, προσθέτοντας ζεστό, αν θέλετε, χόρτα.
Ramen με κοτόπουλο - συνταγή
Περαιτέρω σχετικά με το πώς να μαγειρέψουν ramen με κοτόπουλο. Αυτή η έκδοση του καυτού έχει δεκάδες παραλλαγές, που διαφέρουν στη σύνθεση των πρόσθετων συστατικών, στην τεχνική εκτέλεσης, στην τελική γεύση και στη μέθοδο παροχής. Φιλέτο φιλέτο κοτόπουλου, αν θέλετε, σεζόν με ένα πικάντικο μίγμα, η σύνθεση του οποίου προσαρμόζεται στο γούστο σας.
Συστατικά:
- ζυμαρικά ραμέ - 200 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός - 1,5 l;
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- μέλι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι?
- πράσινο κρεμμύδι, βραστά αυγά, λάχανα σόγιας και φύλλα νορί.
Προετοιμασία
- Στο ζωμό κοτόπουλου προσθέτουμε το σκόρδο, τζίντζερ, βράζουμε για 15 λεπτά.
- Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε έλαιο κοτόπουλου.
- Προσθέστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, ανακατέψτε το μέλι και το σουσάμι, τηγανίστε για 2 λεπτά.
- Βάλτε ένα μέρος από βρασμένα ζυμαρικά, πράσινα κρεμμύδια, ξεριζωμένο αυγό, nori, λάχανα σόγιας, ψητό κοτόπουλο.
- Ρίξτε ράμελο με ζεστό ζωμό κοτόπουλου και σερβίρετε αμέσως.
Σούπα ramen - συνταγή
Το Ramen είναι μια συνταγή για τη σούπα που μπορεί να συνδυάσει ποιοτικά διαφορετικά είδη κρέατος και θαλασσινών. Ένας κορεσμένος ζωμός για χύσιμο σε αυτή την περίπτωση παρασκευάζεται με ανάμιξη γαρίδας και ζωμού κοτόπουλου με τζίντζερ και σκόρδο και υγρή βάση που λαμβάνεται μετά το βρασμό του ψημένου χοιρινού με σέλινο, κρεμμύδι και σάλτσα σόγιας.
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 500 γρ.
- αυγά - 2-3 τεμ.
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- Κοτόπουλο - 200 g.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- γαρίδες - 300 g;
- ρινίσματα τόνου - 50 g.
- τζίντζερ - 50 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.?
- σάλτσα σόγιας - 250 ml.
- λάδι, πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία
- Το χοιρινό τηγανίζεται σε καυτό λάδι, και έπειτα βράζεται με την προσθήκη λαχανικών και σάλτσας σόγιας για 40-50 λεπτά, κομμένα.
- Μαγειρέψτε με τζίντζερ και κοτόπουλο σκόρδου, και με τα ροκανίδια γαρίδας μέχρι να είναι έτοιμα.
- Και οι 3 ζωμοί φιλτράρονται, αναμειγνύονται, βράζουν.
- Σερβίρεται σούπα με γαρίδες, κοτόπουλο, χοιρινό, βραστά αυγά, ζυμαρικά και πράσινα κρεμμύδια, προσθέτοντας συστατικά στο ζωμό.
Ramen με χοιρινό - συνταγή
Ο Ramen, του οποίου η απλή συνταγή θα περιγραφεί ως εξής, προετοιμάζεται με χοιρινό κρέας, κομμένο με λεπτό στρώμα στις ίνες, τηγανισμένη σε ένα γουόκ με πικάντικα καρυκεύματα και ψιλοκομμένα λαχανικά και στη συνέχεια συμπληρώνεται με ζεστό ζωμό κοτόπουλου μαγειρεμένο με την προσθήκη ρίζας τζίντζερ και ψιλοκομμένου σκόρδου.
Συστατικά:
- ζυμαρικά ραμέ - 300 g.
- χοιρινό κρέας - 300 g;
- κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ζωμός - 1 λίτρο.
- σάλτσα σόγιας, βούτυρο, πράσινα κρεμμύδια, τζίντζερ, πιπεριές, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Το χοιρινό είναι κομμένο σε φέτες, καρυκεύεται με πιπέρι, μπαχαρικά και ροδίζει με λάδι, προσθέτοντας σάλτσα σόγιας.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
- Τοποθετήστε το κρέας με λαχανικά σε πλάκες, συμπληρωμένα με βρασμένα ζυμαρικά, πράσινα κρεμμύδια, ζεστό ζωμό.
- Σερβίρετε το ραμέ με το χοιρινό αμέσως.
Miso Ramen
Το Ramen, μια ιαπωνική συνταγή που μπορεί να μάθει με την ανάγνωση των παρακάτω οδηγιών, παρασκευάζεται σε ζωμό με την προσθήκη miso pasta. Η γέμιση για τη σούπα μπορεί να βράσει ή να ψηθεί οποιοδήποτε κρέας, φρέσκα ή τηγανητά λαχανικά, λάχανα, πράσινο, αυγά, καλαμπόκι και πάντα ζυμαρικά.
Συστατικά:
- ζυμαρικά ραμέ - 300 g.
- χοιρινό - 120 γρ.
- ζωμός - 1 λίτρο.
- miso πάστα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Ζυμαρικά tobanjan - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 25 g.
- sake - 20 ml.
- τζίντζερ - 50 g;
- σουσάμι - 20 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- σησαμέλαιο - 40 ml.
- αλάτι, πιπέρι, σάλτσα σόγιας.
- πράσινα κρεμμύδια, αυγά, άλλα γέμιση για σούπα για να διαλέξετε.
Προετοιμασία
- Φρυγανίζουμε το σησαμέλαιο με τζίντζερ και κρεμμύδι και σκόρδο.
- Προσθέστε τη γέμιση, τηγανίστε για 2 λεπτά.
- Ανακατέψτε το μίγμα miso, τομπάνιαν, σουσάμι.
- Ρίξτε τη ζάχαρη, ρίξτε για χάρη, ζωμό κοτόπουλου, βάση αλατιού, πιπέρι, σεζόν με σάλτσα σόγιας, βράστε.
- Σε κύπελλα βάζουμε noodles, αυγά, χόρτα, άλλα γέμιση και ρίχνουμε ζωμό με κιμά.
Ώμος
Μια απλή συνταγή ramen μπορεί να γίνει με φρέσκα λαχανικά: κολοκυθάκια, πιπεριά, τσίλι, λάχανο, συμπληρωμένα με μανιτάρια shiitake ή πεπόνια, μανιτάρια στρειδιών μαγειρεμένα με κοτόπουλο ή γαρίδες. Για το χύσιμο, είναι κατάλληλο οποιοσδήποτε ζωμός κρέας pikant, μαγειρεμένος με την προσθήκη πικάντικων συστατικών.
Συστατικά:
- ζυμαρικά ραμέ - 300 g.
- μανιτάρια - 200 g.
- ζωμός - 1 λίτρο.
- κολοκυθάκια - 100 g.
- κρεμμύδια, καρότα και γλυκές πιπεριές - 1 τεμ.
- πιπέρι τσίλι - 1-2 τεμ.?
- sake - 20 ml.
- τζίντζερ - 20 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- σάλτσα σόγιας - 100 ml.
- πράσινα, βούτυρο, γαρίδες ή κρέας.
Προετοιμασία
- Στο ζωμό, τα μανιτάρια σε φέτες μαγειρεύονται.
- Στα λαχανικά τα τηγανητά, προσθέτοντας στο τέλος τζίντζερ, σκόρδο και τσίλι, βάζετε σε σούπα, σερβίρετε με σάλτσα σόγιας, πιπέρι, χόρτα.
- Βράζετε ζυμαρικά, βάζετε σε πιάτα, ρίχνετε ένα πικάντικο ζωμό με λαχανικά, συμπληρωμένο με κρέας ή γαρίδες.
Ramen με βόειο κρέας - συνταγή
Το Ramen με βόειο κρέας είναι μια συνταγή Ιαπωνικής ζεστής , η οποία μπορεί να εκτελεστεί γρήγορα και χωρίς προ-μαγειρέματος του ζωμού. Η συμπλήρωση σε αυτή την περίπτωση θα είναι ένας πικάντικος ζωμός, στον οποίο μαγειρεύτηκαν ζυμαρικά. Προσθέστε στη βάση υγρού το παραδοσιακά τριμμένο φρέσκο ή αλεσμένο τζίντζερ, σκόρδο, πράσινο κρεμμύδι, τσίλι.
Συστατικά:
- ζυμαρικά ραμέ - 300 g.
- βόειο κρέας - 200 g;
- νερό - 1 λίτρο.
- nori - 10 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- τσίλι, μαύρο έδαφος?
- τζίντζερ - 20 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- σάλτσα σόγιας - 70 ml.
- πράσινα κρεμμύδια, μπαχαρικά για κρέας, λάδι, αλάτι.
Προετοιμασία
- Βράζουμε στο νερό, ωριμάζουμε με σάλτσα σόγιας, ζιγγίβερι και νούγιες σκόρδου.
- Το βόειο κρέας κόβεται λεπτώς, καρυκεύεται με μπαχαρικά, αλάτι και βούτυρο, μαρινάρεται για 1 ώρα, τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί.
- Τοποθετήστε στα πιατάκια τα χυλοπίτες, το κρέας, τα βραστά αυγά, τα κρεμμύδια, το νορί.
- Ρίξτε ράμελο με κοτόπουλο με βόειο κρέας και σερβίρετε.
Ramen με θαλασσινά - συνταγή
Τα ζυμαρικά Ramen με θαλασσινά μπορούν να σερβιριστούν μόνο με σάλτσα χωρίς την προσθήκη ζωμού. Η σύνθεση του πιάτου μπορεί να περιλαμβάνει γαρίδες, μύδια, χτένια, καλαμάρια σε αυθαίρετες αναλογίες. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο κοκτέιλ θαλάσσης. Ως συνοδεία κατάλληλη στη συνταγή ή σε οποιοδήποτε άλλο λαχανικό.
Συστατικά:
- ζυμαρικά ραμέ - 300 g.
- θαλασσινά - 300 g;
- κολοκυθάκια, πιπεριά, πράσα, καρότα - 50 g.
- σάλτσα σόγιας, σακί και mirin - 50 ml το καθένα.
- κολοράντο, σουσάμι, βούτυρο, σκόρδο, τζίντζερ - για γεύση.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα θαλασσινά και τα λαχανικά, το καρύκευμα με το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Συνδυάστε τα συστατικά με lasha, προσθέστε ένα μίγμα μυρίνης, σάλτσας σόγιας και σακί, ανακατέψτε και σερβίρετε, πασπαλίζετε με κόλιαντρο και σουσάμι.
Kimchi ramen
Χαρακτηριστικό της ακόλουθης συνταγής απουσία συστατικών κρέατος και χρήση ως γέμιση για χυλοπίτες και ζωμό πικάντικου kimchi kimchi . Το υγρό συστατικό μπορεί να είναι κρέας και λαχανικά, ζωμός μανιταριών. Τα αυγά κοτόπουλου δεν χρησιμοποιούνται στη χορτοφαγική έκδοση του φαγητού και προστίθενται κατά βούληση.
Συστατικά:
- ζυμαρικά ραμέ - 400 g.
- kimchi - 1,5-2 κύπελλα;
- μανιτάρια - 120 g.
- Tofu - 400 g.
- nori - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 2,5 λίτρα.
- πράσινα κρεμμύδια, τσίλι, λάδι, αλάτι.
Προετοιμασία
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε noodles, μανιτάρια, kimchi, tofu και τσίλι, βράζουμε για 3-4 λεπτά.
- Τοποθετήστε το χορτοφαγικό σε πλάκες, συμπληρώστε kimchi, πράσινα κρεμμύδια και nori.