Η κύρια δυσκολία εκτέλεσης διαφόρων πιάτων ιαπωνικής κουζίνας είναι η τέχνη της σωστής προετοιμασίας του ρυζιού. Αν θέλουμε να μαγειρέψουμε σούσι με γαρίδες, τότε, εκτός από την κατάλληλη προετοιμασία του ρυζιού, πρέπει επίσης να μάθουμε πώς να κόψουμε σωστά τη γαρίδα. Ας μελετήσουμε λεπτομερώς το ζήτημα.
Πώς να μαγειρεύετε σούσι με γαρίδες;
Οι γαρίδες περιέχουν χιτοζάνη, ισχυρά αντιοξειδωτικά και μοναδικά πολυακόρεστα λιπαρά ωμέγα-3-οξέα. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε έτοιμες μαγειρεμένες ή βραστές και τουρσί γαρίδες, μπορούν να βρεθούν στην πώληση μερικές φορές με ουρές, μερικές φορές χωρίς, μερικές φορές τελείως τελειωμένες και ξεφλουδισμένες. Εάν οι γαρίδες είναι κατεψυγμένες, πρέπει να αποψυχθούν πριν βράσουν.
Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες για σούσι;
Μεγάλες γαρίδες, ωμές ή μαγειρεμένες, νωπά ή κατεψυγμένα, χωρίς κεφάλια, τοποθετούνται σε λεπτά σουβλάκια μπαμπού. Τοποθετούμε τα σε σουβλάκια σε βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος). Εάν έχετε αγοράσει ροζ γαρίδες, τότε είναι ήδη μαγειρεμένες. Σε αυτή την περίπτωση, τα προετοιμάζουμε μέσα σε 3 λεπτά. Εκχυλίζουμε, ψύχεται, αφαιρούμε προσεκτικά από τα σουβλάκια και αφαιρούμε τα πόδια.
Κόβουμε τη γαρίδα κατά μήκος της κοιλιάς με ένα κοφτερό μαχαίρι και κρατώντας τα δάχτυλα του ενός χεριού από την ουρά, αφαιρέστε προσεκτικά το κέλυφος. Κόψτε τις αποφλοιωμένες γαρίδες ρηχά και αφαιρέστε το έντερο. Μερικές φορές η ουρά αφαιρείται μαζί με το κέλυφος, σε άλλες περιπτώσεις έχει απομείνει.
Μπορείτε να τηγανίζετε τη γαρίδα σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με σκελίδες σκόρδου (τόσο αποφλοιωμένες όσο και με κέλυφος),> σε κάθε περίπτωση μαγειρέψτε για περισσότερο από 2-3 λεπτά και βάλτε το σε μια χαρτοπετσέτα για να στοιβάζετε το υπερβολικό λίπος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το περιττό, βγάζουμε το σκόρδο.
Μπορείτε να φυτέψετε γαρίδες σε σουβλάκια και βαθιά τηγανητά.
Πώς να φτιάξετε σούσι με γαρίδες;
Από το τελειωμένο μαγειρεμένο ρύζι (θα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλημένο) σχηματίζουμε το υπόστρωμα για τις γαρίδες και το βυθίζουμε με μείγμα σάλτσας σόγιας και ξύδι ρυζιού. Τοποθετούμε τη γαρίδα από ψηλά. Βάζουμε το σούσι σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε με ζεστό σακί, ιαπωνικό ουίσκι ή μπύρα.
Ελπίζουμε ότι η απλή μας συνταγή για την παρασκευή σούσι με γαρίδες θα είναι χρήσιμη για εσάς.