Το φθινόπωρο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού και να μεταχειριστείτε τους φίλους σας με ένα πραγματικά μαγικό πιάτο: το πιλάφι με κρέας κυδώνι και σταφίδες θα διακοσμήσει το τραπέζι. Και είναι έτοιμη γρήγορα και εύκολα, ακόμη και ανόθευτοι μάγειρες θα κυριαρχήσουν το πιάτο.
Pilaf με κυδώνι, σταφίδες και κοτόπουλο
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε πολύ ελαφρύ, χαμηλού λίπους pilaf, επιλέξτε ένα κοτόπουλο: pilaf με κυδώνι, σταφίδες και κοτόπουλο δεν θα σας προσθέσει επιπλέον κιλά.
Συστατικά:
- μη επεξεργασμένο έλαιο - 50 ml.
- κρεμμύδι καφέ κρεμμύδι - 2 τεμ.?
- κρέας από τους μηρούς του κοτόπουλου - 600 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κυδώνι από ώριμο αρωματικό - 1 τεμ.?
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση?
- σταφίδες σκούρο χωρίς σπόρους - 1 χούφτα?
- σκόρδο λευκό - 1 κεφαλή?
- ρύζι επιμήκη κίτρινο - 1,5 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
- Το πρώτο βήμα στην παρασκευή του pilaf είναι η κατασκευή του zirvak. Αυτό είναι το όνομα ενός μείγματος κρεμμυδιών, καρότων και κρέατος. Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους και στο ζεστό λάδι αρχίζουμε να περάσουμε.
- Όταν το μείγμα αλλάζει χρώμα, προσθέστε την κοπή κοτόπουλου σε φέτες. Ανακατέψτε, σβήστε τα λεπτά zirvak 10.
- Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ξεπλύνετε το ρύζι, ξεπλύνετε με βραστό νερό σταφίδες, ξεφλουδίζετε και κόβετε μικρούς κύβους κυδώνι. Όλοι μαζί με αλάτι και μπαχαρικά τοποθετούνται στο καζάνι.
- Ανακατέψτε και ρίξτε 3 ποτήρια νερό.
- Μειώστε τη φωτιά, όσο το δυνατόν περισσότερο, καλύψτε με ένα καπάκι και 20-25 λεπτά μην πλησιάσετε τη σόμπα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παρεμβαίνετε στο pilaf!
- 5 λεπτά πριν μαγειρευτεί σε pilaf, απαλά σφραγισμένα σκελίδες σκόρδο.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά, σκεπάστε γερά το καζάνι και αφήστε το plov να παραμείνει για τουλάχιστον μισή ώρα.
Παίρνουμε ένα νόστιμο, εύθρυπτο πιλάφι με κυδώνι, σταφίδες και κρέας. Η συνταγή μπορεί να αλλάξει, αντί για βούτυρο, λιωμένο λίπος κοτόπουλου.
Κλασικό Pilaf
Φυσικά, το ουζμπέκιο πιλάφι με ένα κυδώνι δεν μαγειρεύεται με κοτόπουλο, αλλά με αρνί σε λίπος αρνιού. Αυτό είναι επίσης πολύ νόστιμο, και αν δεν σας αρέσει η συγκεκριμένη μυρωδιά του λίπους αρνιού, μαγειρέψτε pilaf με αρνί και κυδώνια σε φυτικό έλαιο, επιλέγοντας κρέας με ουσιαστικά καμία οσμή.
Συστατικά:
- αρνί (κρέας από την πλάτη ή την πλάτη) - 1 kg.
- κρεμμύδι καφέ - 700 g;
- ηλιέλαιο, άοσμο, μη επεξεργασμένο - ½ φλιτζάνι?
- 2 μεγάλα καρότα.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- αρωματικό μεγάλο κυδώνι - 2-3 τεμ.?
- κίτρινο μακρύ ρύζι - 0,7 kg.
Προετοιμασία
Για όσους δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με το αρνί, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ένα πιλάφι με κυδώνι και νεαρό αρνίσιο κρέας.
- Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Στο ζεστό λάδι βάζουμε κρέας και, ανακατεύοντας, σε μια ισχυρή φωτιά επιτυγχάνουμε ομοιόμορφη διαύγεια. Τα τεμάχια κρέατος θα πρέπει να κρύβονται από όλες τις πλευρές.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαδαίνουμε σε μια αργή φωτιά κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον μισή ώρα, ανακατεύοντας.
- Το ρύζι πλένεται και παρασκευάζεται κυδώνι: ορυχείο, κόβουμε τα κουτιά σπόρων και κόβουμε τα φρούτα σε κύβους.
- Βάζουμε ρύζι και κυδώνι, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά (είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα "Για το πιλάφι" με ζιρά, κουρκούμη, φραγκοστάφυλο).
- Ρίξτε το νερό έτσι ώστε να καλύπτει μισό δάχτυλο ή δύο με ρύζι και κρέας.
- Μόλις αναμίξουμε καλά το pilaf, το καλύψουμε και το μαγειρεύουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας στην πιο αργή φωτιά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, αν θέλετε.
- Ζεστάνετε το φούρνο και μετακινήστε το καζάνι σε αυτό. Στην πιο αργή φωτιά, αφήνουμε το pilaf για άλλα 10-15 λεπτά. Μπορείτε να ζεστάνετε σκληρά το φούρνο, να βάλετε το πιλάφι και να απενεργοποιήσετε τη φωτιά. Για ένα τέταρτο της ώρας, απλώς "έρχεται" σε ένα φούρνο ψύξης.
Επίσης το πιλάφι είναι φτιαγμένο από πάπια ή λαιμό χοίρου με κυδώνι.