Σίγουρα, δεν είναι γνωστό πού προέρχεται η κλασική γαλλική λαζάνια από την κλασική γαλλική σάλτσα, αλλά το γεγονός ότι με αυτή την απλή προσθήκη το πιάτο των ζυμαρικών γίνεται μόνο πιο γευστικό παραμένει γεγονός. Παρακάτω θα μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε κλασική λαζάνια μπολονέζ με σάλτσα μπεσαμέλ.
Συνταγή λαζάνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ
Ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής της λαζάνια είναι από έτοιμα αποξηραμένα φύλλα ζυμαρικών, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε τη βάση του πιάτου με το δικό σας χέρι ή να την αντικαταστήσετε με φύλλα πυκνής λάβασης, για παράδειγμα.
Συστατικά:
- Συσκευασία τελικών φύλλων για πάστα .
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- καρότα - 210 ml;
- κλαδιά δεντρολίβανου - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 145 g;
- μπέικον - 95 g.
- χοιρινό κρέας - 780 g.
- ντομάτες στο χυμό τους - 480 ml?
- αλεύρι - 85 g.
- γάλα - 1.2 λίτρα.
- βούτυρο - 115 g.
- τριμμένη παρμεζάνα - 75 γρ.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με μια παχιά σάλτσα μπολονέζ, η οποία σε μια αυθεντική εκδοχή της λαζάνια είναι ένα στιφάδο κρέατος, αλλά στην περίπτωσή μας, για την ταχύτητα του μαγειρέματος, ένα ολόκληρο κομμάτι βοείου κρέατος αντικαθίσταται με κιμά. Χρησιμοποιήστε προθερμανθέντα λάδι για ψήσιμο ψιλοκομμένων λαχανικών. Προσθέστε το σκόρδο και το δενδρολίβανδρο στο βούτυρο, βάλτε φέτες μπέικον και αφήστε το τελευταίο καφέ. Τοποθετήστε το κρέας στο περιεχόμενο του τηγανιού και το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Γεμίστε το κιμά με τις ντομάτες και αφήστε τη σάλτσα στη φωτιά για 15 λεπτά, έως ότου οι φέτες ντομάτας διασκορπιστούν σε μια ομοιογενή σάλτσα.
Τώρα στο bechamel, η βάση της οποίας είναι το τηγανισμένο σε βούτυρο βουτύρου. Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι σε αυτό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να τηγανίσουμε για μισό λεπτό. Διαλύστε τη μάζα με το γάλα, εισάγοντας σταδιακά το τελευταίο με συνεχή ανάδευση. Αφήστε τη σάλτσα να πυκνώσει για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε μισή τριμμένη παρμεζάνα.
Εναλλακτικά τοποθετήστε τα στρώματα της σάλτσας στα φύλλα των ζυμαρικών, πασπαλίστε την κορυφή με το τυρί και στείλτε το λαζάνια του κρέατος με σάλτσα μπεσαμέλ στο φούρνο για μισή ώρα σε 190 μοίρες.
Λαζάνια μπολονέζ με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ - συνταγή
Συστατικά:
- φύλλα για λαζάνια.
- τριμμένη μοτσαρέλα - 2 στοιχεία.
- αλεσμένο βοδινό κρέας - 740 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- ντομάτες - 340 g.
- τομάτας - 115 γρ.
- Αποξηραμένη ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- αλεύρι - 65 g.
- γάλα - 1,1 λίτρα.
- τυρί κρέμας - 135 g.
- βούτυρο - 45 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- τριμμένο παρμεζάνα - 65 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν προετοιμάσετε τη σάλτσα lambanya bezhamel, ρίξτε το αλεύρι με το βούτυρο και απλώστε το με γάλα. Προσθέστε το τυρί κρέμας, αφήστε τη σάλτσα παχιά και προσθέστε το τυρί και το αυγό στο τέλος.
Για την μπολονέζα, αποθηκεύστε το κρεμμύδι με κιμά, προσθέστε βότανα και ντομάτες με πάστα ντομάτας. Αφήστε όλα να μαλακώσουν για 15 λεπτά.
Τοποθετήστε τα στρώματα της σάλτσας στα φύλλα των ζυμαρικών, πασπαλίστε όλα με τυρί. Λαζάνια μπολονέζ με σάλτσα μπεσαμέλ ψημένο στους 190 βαθμούς 40 λεπτά.