Η εποχή κολοκύθας είναι σε πλήρη εξέλιξη και επομένως είναι καιρός να χρησιμοποιήσετε ένα λαμπρό λαχανικό ως βάση για τις αγαπημένες σας συνταγές. Μαζί με τις κατσαρίδες και τις κολοκύθες κολοκύθας, οι πίτες κολοκύθας δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς, αυτές που θα συζητηθούν αργότερα μπορούν να ονομαστούν τάρτες, επειδή η ιδιαιτερότητα της αμερικανικής πίτας κολοκύθας είναι μια τραγανή βάση βραχείας ζύμης και μια λεπτή, κρεμώδη γέμιση.
Κλασική αμερικανική συνταγή πίτας κολοκύθας
Αυτή η συνταγή σίγουρα μπορεί να ονομαστεί ντεμοντέ, αλλά θα είναι πιο σωστό να αντικατασταθεί αυτός ο ορισμός με "κλασικό". Ακόμη και παρά την απλότητα των συνδυασμών γεύσης, η λιχουδιά κολοκύθας δεν σταματά να καταπλήξει τους καταναλωτές με την ευελιξία τους.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 195 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 75 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 35 g.
- νερό - 15 ml.
Για τη γέμιση:
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 130 g.
- νερό 75 ml.
- κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%) - 480 ml.
- Πούτυλο κολοκύθας - 410 g.
- τζίντζερ, γαρύφαλλο, μασκάτ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- Επίγεια κανέλα - 1 1/4 κουτ.
- αυγά - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε το παρασκεύασμα θα πρέπει να δίνεται από την βάση άμμου: μετατρέπεται σε λάδι crumb με αλεύρι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, χτυπάει στο αυγό, ρίχνουμε στο νερό και ανακατεύουμε ξανά. Ετοιμάστε τη ζύμη να συλλέξει σε ένα com και τυλίξτε το με μια ταινία. Αφήστε τη βάση στο ψυγείο για το χρόνο πλήρωσης.
Διαλύστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και κρατήστε το σιρόπι στη φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά για να το κάνετε χρυσό. Μετά τη μείωση της θερμότητας, ρίχνουμε στη μισή κρέμα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το πουρέ κολοκύθας με βότανα. Προσθέστε την κρεμώδη καραμέλα, ανακατέψτε και αφήστε την πλήρωση να κρυώσει λίγο πριν οδηγήσετε τα αυγά.
Βγάλτε το στρώμα ζύμης, καλύψτε με αυτό το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού και ρίξτε το γεμιστό κολοκύθας πάνω του. Τοποθετήστε την παραδοσιακή αμερικανική πίτα κολοκύθας σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για περίπου μία ώρα. Μετά από λίγο, δροσίστε τη θεραπεία για τουλάχιστον 2 ώρες πριν κόψετε.
Αμερικανική πίτα κολοκύθας με κανέλα - συνταγή
Κορεσμένα με πικάντικες γεύσεις, τα τρόφιμα είναι πιο συναφή από ποτέ στην κρύα εποχή. Αυτή η πίτα κολοκύθας με λεπτή γέμιση, συνδυάζει τις γεύσεις κανέλας και μπέρμπον - ιδανικό για φθινόπωρο.
Συστατικά:
- Σύντομη ζύμη .
- κρέμα για μαστίγωση - 240 ml.
- γάλα - 240 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- Πούλι κολοκύθας - 470 g;
- βανίλια - 1 1/2 κουτ.
- κανέλα εδάφους - 2 κουταλιές της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 135 g.
- σιρόπι σφενδάμου - 60 ml;
- bourbon - 30 ml.
Προετοιμασία
Αναπτύξτε τη μικρή ζύμη, διανείμετε την κατά μήκος της επιλεγμένης φόρμας και αφήστε την να ψηθεί μέχρι να ροδίσει στους 190 βαθμούς. Ψύξτε τη βάση και πάρτε τη γέμιση. Συνδυάστε την κρέμα, το γάλα και τα αυγά μαζί με τους κρόκους. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τον πολτό κολοκύθας, με βανίλια, κανέλα, ζάχαρη και σιρόπι σφενδάμου. Ρίξτε στο μείγμα κολοκύθας του μπέρμπον και βάλτε τα πάντα στη φωτιά για 15 λεπτά. Σταδιακά ρίχνουμε το γάλα στο πιπέρι της κολοκύθας και περιμένουμε μέχρις ότου το μείγμα να πυκνώσει και πάλι μερικά λεπτά. Ψύξτε ελαφρά το γέμισμα και ρίξτε το στη βάση της ζύμης. Βάλτε το κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών για 30-35 λεπτά.
Αμερικανική πίτα κολοκύθας με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- Συσκευασία βραχείας ζύμης.
- Πούτυλο κολοκύθας - 390 g;
- εξατμισμένο γάλα - 530 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γαρύφατα, τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Βάλτε την αμμώδη βάση στο φούρνο για 20 λεπτά (θερμοκρασία - 185 μοίρες). Συνδυάστε όλα τα συστατικά για το πληρωτικό και χύστε τα πάνω σε μια ελαφρώς ψυχόμενη βάση άμμου. Επιστρέψτε το κέικ στο φούρνο για άλλα 45 λεπτά. Πριν κόψετε ψύχρα.