Ελαστική, πλούσια και λεπτή ζύμη ζύμης για το belyashi είναι κατάλληλη για σχεδόν όλες τις τηγανισμένες πίτες . Ας μαγειρέψουμε μαζί και παρακαλούμε τους συγγενείς μας με νόστιμα σπιτικά κέικ.
Ζύμη ζύμης για λευκό ψωμί σε μηχανή ψωμιού
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 350 ml.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 500 g.
- ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
Προετοιμασία
Η ζύμη, αναμεμειγμένη με αυτή τη συνταγή, είναι απίστευτα απαλή, ελαστική και εύπλαστη. Είναι ευχάριστο να το ντύσεις, και οι belyashas αποδειχθούν νόστιμα, φυσαλίδες και με τραγανή κρούστα. Έτσι, σε ένα ψωμιά κάδου ρίχνουμε ξηρή μαγιά και κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού από ψηλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και γάλα. Τώρα ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Ζύμη" και περιμένουμε το έτοιμο σήμα. Αυτό είναι όλο, η ζύμη για belyashas στο φούρνο είναι έτοιμη!
Συνταγή ζύμης ζύμης για λευκό
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 500 g.
- γάλα - 200 ml.
- φυτικό έλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φρέσκια ζύμη - 20 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα ρίξτε το γάλα, βάλτε τα πιάτα στη μεσαία φωτιά, ζεστά, αλλά μην βράζετε. Στη συνέχεια αφαιρούμε το γάλα από την πλάκα, βάζουμε τη ζύμη και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Αφήστε το σφουγγάρι σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά, έτσι ώστε να εμφανιστεί ένα "καπάκι". Κόβουμε το αλεύρι μαζί με αλάτι με ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ. Το αυγό λίγο τινάξτε λίγο σε ένα ποτήρι και προσθέστε με αλεύρι στη ζύμη έρχονται. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια και ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το για περίπου 1,5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν από την προετοιμασία του belaya, ζύμη καλά ζυμώνεται και μετατοπίζεται στο τραπέζι.
Ζύμη ζύμης για λευκό στο νερό
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- νερό - 1 στοιχείο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, ζάχαρη - τσίμπημα?
- ζύμη - 20 g.
- μαργαρίνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Διαλύονται σε ζεστή ζύμη βρασμένου νερού και αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίξτε το αλεύρι και ζυμώστε μια ομοιογενή, όχι πάρα πολύ απότομη ζύμη. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τη λιωμένη κρύα μαργαρίνη και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Η ζύμη ψεκάζεται ελαφρά με αλεύρι, καλύπτεται με μια πετσέτα και τοποθετείται για περίπου 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, το παίρνουμε και αφήνουμε να έρθει και πάλι.
Ζύμη ζύμης για ζύμη σε κεφίρ
Συστατικά:
- ξηρή μαγιά - 7 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1 kg.
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κεφίρ - 500 ml.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ ρίχνουμε βραστό νερό, ρίχνουμε ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί μέχρι το σχηματισμό αφρού για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, κάνουμε ένα αυλάκι, προσθέτουμε το αυγό, ρίχνουμε ζεστό kefir, ζύμη και αλάτι. Ζυμώνουμε μια μη συμπαγή ομοιογενή ζύμη, την καλύπτουμε με μια πετσέτα και την βάζουμε για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
Ζύμη ζύμης για λευκές σακουλάκια σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- κρέμα γάλακτος - 250 ml;
- κρόκο αυγού - 2 τεμάχια.
- ζύμη - 30 g;
- βούτυρο - 70 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Μαγιά προσεκτικά τρίψτε στην ξινή κρέμα, προσθέστε τους κρόκους αυγών, ρίξτε αλάτι, ρίξτε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι εκ των προτέρων και ζυμώστε μια μαλακή, αλλά μια σκληρή ζύμη. Στο τέλος, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, ανακατέψτε, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε το για 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, ζυμώνετε προσεκτικά τη ζύμη με τα χέρια σας, ψύξτε το και βάλτε το σε ένα τραπέζι που λιπαίνεται με φυτικό λάδι για περαιτέρω εργασία.