Σε αντίθεση με το συνηθισμένο cupcake , τα muffins είναι πολύ μαλακά και τρυφερά, και όλα χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά συστατικά στη ζύμη. Επιπλέον, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Όπως τα muffins, τα muffins μπορούν εύκολα να συμπληρωθούν με μια ποικιλία φρούτων, αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών, να προστεθούν χρωστικές και αρώματα, σοκολάτα και κακάο - αυτό είναι αυτό που σκοπεύουμε να κάνουμε, αναλύοντας τις συνταγές των muffins από αυτό το άρθρο.
Muffins με σοκολάτα και μπανάνα - συνταγή
Μερικά από τα πιο δημοφιλή είναι τα muffins σοκολάτας. Η εταιρεία σοκολάτας ή κακάο σε αυτά μπορεί να κάνει το φυστικοβούτυρο ή τις μπανάνες. Αποφασίσαμε να μείνουμε στην τελευταία επιλογή, χάρη στην οποία τα muffins θα αποδειχθούν πιο αρωματικά και υγρά.
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε τη συνταγή για άπαχο κέικ, απλά αφαιρέστε τα αυγά από τη συνταγή (οι μπανάνες συνδέουν τέλεια τα συστατικά μαζί) και αντικαταστήστε το γιαούρτι με οποιοδήποτε γάλα λαχανικών.
Συστατικά:
- αλεύρι - 165 g.
- κακάο - 55 g;
- ζάχαρη - 75 g.
- γιαουρτιού - 85 ml.
- μπανάνες - 3 τεμάχια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- σόδα - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Οι μπανάνες για αυτή τη συνταγή προέρχονται καλύτερα από ώριμες. Αυτά, στο τέλος, αποξεστίθενται εύκολα και θα είναι σε θέση να δώσουν τη μέγιστη γεύση και γλυκύτητα. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες σε πουρέ και μαντίστε αυτό το παστίλι με αυγά, γιαούρτι και ζάχαρη. Ρίξτε αργότερα το φυτικό λάδι. Συνδέστε ξεχωριστά τα υπόλοιπα ξηρά εξαρτήματα. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μαζί με τα υγρά. Πολύ ζήλο με την ανάμειξη δεν είναι απαραίτητη, μπορείτε ακόμη να αφήσετε στο μίγμα μερικές μικρές μπάλες αλεύρι, επειδή όσο λιγότερο ανακατεύετε τη ζύμη, τόσο πιο μαλακό θα καταλήξει. Διανείμετε τη ζύμη με τις φόρμες για τα muffins, τα προεμποτίσατε ή τα βάζετε στο κάτω μέρος των ειδικών χαρτονομισμάτων.
Το ψήσιμο διαρκεί περίπου μισή ώρα σε 180 μοίρες.
Muffins με κεράσια σε γιαούρτι - συνταγή
Εάν δεν έχετε γιαούρτι στο χέρι, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος κεφίρ, και το τελευταίο δεν χρειάζεται καν να είναι η πρώτη φρεσκάδα, καθώς ένα επιπλέον ξινό στο τελικό προϊόν δεν θα γίνει αισθητό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 295 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βούτυρο - 75 g.
- ζάχαρη - 115 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κεφίρ - 185 ml.
- βανίλια - 1/4 κουταλάκια του γλυκού.
- κεράσι - 3/4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τα μούρα απομακρύνοντας ένα οστό από αυτά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα κεράσια, επειδή το κατεψυγμένο μούρο δίνει μια δυσάρεστη μπλε-πράσινη απόχρωση στο ψίχουλο, αν και αν η εμφάνιση δεν είναι τόσο βασική, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο προϊόν, η διαφορά στη γεύση δεν θα γίνει αισθητή.
Ανακατέψτε το πρώτο ζεύγος συστατικών μαζί. Το μαλακό λάδι μετατρέπεται σε μια κρέμα, προ-ραντίζοντας ζάχαρη σε αυτό. Όταν η κρέμα του βουτύρου είναι έτοιμη, οδηγήστε ένα ζευγάρι αυγών σε αυτό, συνεχίζοντας το μαστίγιο. Τώρα προσθέστε το μίγμα λαδιού με βανίλια και ρίξτε σε κεφίρ. Συνδυάστε τα πάντα με το ξηρό μείγμα και προσθέστε τα αποφλοιωμένα κεράσια. Διανείμετε τα πάντα σε 12 κουτιά σχήματος muffin και στείλτε τα πάντα για να ψήσετε σε 190 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.
Μια απλή συνταγή για τα muffins
Οι muffins με τυρί αποκτούν μεγαλύτερη πυκνότητα από τους συγγενείς τους, όπως περιγράφεται παραπάνω, και χάρη στο τυρόπηγμα, που κάνει τη ζύμη πιο υγρή και ταυτόχρονα βαριά.
Συστατικά:
- αλεύρι - 215 g.
- ζάχαρη - 135 g;
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- τυρί cottage - 110 g.
- νερό 115 ml.
- φυτικό έλαιο - 65 ml.
- μια φλούδα ενός λεμονιού.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα τρία πρώτα συστατικά σε ένα δοχείο. Σε ένα άλλο, μαστίγιο το τυρί cottage με φλούδα αυγών και εσπεριδοειδών, προσθέστε λάδι και νερό εκεί. Το προκύπτον υγρό μίγμα αναμιγνύεται με ένα ξηρό για να σχηματίσει μια περισσότερο ή λιγότερο ομοιογενή ζύμη. Διανείμετε τη ζύμη σε 12 κύτταρα του καλουπιού για τα muffins, τα ψήνετε 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.