Πιθανώς, δεν υπάρχει κανένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ αυτό το κέικ. Ιδιαίτερα στην παιδική ηλικία, όταν οι μητέρες ή οι γιαγιάδες ήθελαν να ευχαριστήσουν - έκαψαν αυτή τη λιχουδιά. Τώρα φυσικά υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για να παραγγείλετε μια τούρτα με τη μορφή γραφομηχανής ή οποιουδήποτε ήρωα κινούμενων σχεδίων ή μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ενδιαφέρον και νόστιμο επιδόρπιο στο σπίτι, τώρα θα διδάξουμε πώς.
Η κλασική συνταγή για την κέικ χρυσή με ξινή κρέμα
Σε αυτή τη συνταγή, όλες τις λεπτές αποχρώσεις του πώς να προετοιμάσει σωστά ένα κέικ χελώνα στο σπίτι. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε φρέσκα αυγά, tk. αποτελούν τη βάση των κέικ σφουγγαριών. Και τα φρέσκα αυγά, τα πιο υπέροχα κέικ θα αποδειχθούν, και κατά συνέπεια το κέικ θα είναι ογκώδες και όμορφο.
Συστατικά:
Ζύμη:
- αυγό - 7 τεμάχια.
- ζάχαρη - 210 g.
- αλεύρι - 240 g.
- σκόνη ψησίματος - 20 g.
Κρέμα:
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- ξινή κρέμα - 420 ml;
- ζάχαρη - 210 g.
- λάδι - 190 g.
Glaze:
- λάδι - 75 g.
- γάλα - 110 ml.
- ζάχαρη - 175 g.
- κακάο - 35 g.
Προετοιμασία
Διαχωρίζουμε τα αυγά, χρειαζόμαστε όλες τις πρωτεΐνες και 5 κρόκους. Στις πρωτεΐνες της ζάχαρης θα πάει 130 γραμμάρια, στους κρόκους - τα υπόλοιπα. Πρώτα χτυπήστε τους κρόκους, τότε τις πρωτεΐνες, tk. εγκαθιστούν το ταχύτερο. Στη συνέχεια, συνδέστε τα και προσθέστε το αλεύρι, προ-αναμίξτε το με μια σκόνη ψησίματος. Πολύ προσεκτικά αναμίξτε τις κινήσεις της ζύμης αέρα από κάτω προς τα επάνω, έτσι ώστε οι σκίουροι δεν έχουν χρόνο να εγκατασταθούν. Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με περγαμηνή και το πασπαλίζουμε άφθονα με αλεύρι ώστε τα μπισκότα να μην εξαπλώνονται κατά το ψήσιμο. Απλώστε ένα κουτάλι, αφήνοντας απόσταση 2 εκ. Η νηστεία γρήγορα, δέκα λεπτά είναι αρκετή. Είναι σημαντικό να ψήνετε, αλλά αφήστε τις κορυφές να ανάψουν. Για να το κάνετε αυτό, αρκετές 180 μοίρες.
Στο μαλακό βούτυρο προσθέστε το ήμισυ της ζάχαρης, και ξινή κρέμα υπόλοιπη ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Τους χτυπάμε ξεχωριστά, και στη συνέχεια ξινή κρέμα στο λάδι και ανακατεύουμε.
Για το λούστρο αναμιγνύουμε ζάχαρη με κακάο, προσθέτουμε κρύο γάλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και αφήστε το να κρυώσει.
Τα δροσισμένα μπισκότα βυθίζονται μία προς μία στην κρέμα έτσι ώστε να τα καλύπτει τελείως. Ο πρώτος που τέθηκε στο κέντρο του πιάτου, και τα υπόλοιπα γύρω από, σχηματίζοντας ένα θόλο. Αφήστε 4 πλατέες κέικ για τη διακόσμηση της κέικ χελωνών. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, έτσι ώστε η κρέμα να πιάσει και να σκληρύνει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε παγωμένο λούστρο στην κορυφή.
Δύο μπισκότα κομμένα στο μισό, θα είναι τα πόδια, άλλα δύο θα στερεώσουμε την κρέμα - αυτό είναι το κεφάλι, από την τελευταία θα κάνουμε το τρίγωνο ουρά. Φυσικά, η τούρτα πρέπει να σταθεί και να απολαύσει τη νύχτα, αλλά αν θέλετε πραγματικά, τότε μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζεστε σε μια ώρα.
Η κλασική συνταγή για το κέικ χελωνών με συμπυκνωμένο γάλα
Μια απλή συνταγή, αλλά ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα, το οποίο θα απευθύνεται τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Με την ευκαιρία, εάν το επιδόρπιο προορίζεται μόνο για ενήλικες, μπορείτε να κάνετε εμποτισμό με κονιάκ και να δώσει μια ασυνήθιστη γεύση.
Συστατικά:
- ξηροί καρποί - 80 g.
- αλεύρι - 260 g.
- ζάχαρη - 270 g.
- αυγό - 6 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 20 g;
- επικάλυψη σοκολάτας .
Κρέμα:
- ξινή κρέμα - 400 ml;
- συμπυκνωμένο συμπυκνωμένο γάλα - 220 g.
- ζάχαρη - 90 g.
- βανίλια.
Προετοιμασία
Για μεγαλύτερη μεγαλοπρέπεια, τα αυγά διαχωρίζονται και χτυπάνε ξεχωριστά με ζάχαρη. Η ζάχαρη μειώνεται κατά το ήμισυ σε κρόκους και λευκούς. Το αλεύρι αναμειγνύεται με μια σκόνη ψησίματος και κοσκινίζεται προσεκτικά, σταδιακά εισχωρούμε στους κρόκους, και στη συνέχεια τις ίδιες πρωτεΐνες. Με ακρίβεια
Για την κρέμα, η ξινή κρέμα χτυπάει με ζάχαρη, αρχικά θα γίνει υγρή όταν η ζάχαρη διαλύεται και στη συνέχεια πυκνώνει και πάλι. Βουτήξτε κάθε μελόψωμο στην κρέμα και απλώστε το σε ένα πιάτο με τη μορφή χελώνας, μην ξεχνάτε τα πόδια, το κεφάλι και την ουρά. Καλύπτουμε το βερνίκι με ένα κέλυφος, και μπορείτε επίσης να τραβήξετε μάτια και ένα στόμιο. Κορυφή με πασπαλισμένα καρύδια και αφήστε να μουλιάσει τουλάχιστον μια ώρα ή τρεις.