Τα σπιτικά γλυκά είναι διακοπές. Και η καλύτερη ανταμοιβή για το έργο θα είναι τα συγχαρητήρια των συγγενών. Παρακάτω θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε μια ξινή κρέμα τρούφας. Σκεφτείτε, είναι κάτι περίπλοκο. Αλλά καθόλου. Το μαγείρεμα είναι εύκολο, ακόμη και ένας αρχάριος στις μαγειρικές υποθέσεις θα αντιμετωπίσει. Φροντίστε να δοκιμάσετε - σύμφωνα με αυτές τις συνταγές μπορείτε γρήγορα και εύκολα να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα.
Τυφλή συνταγή ξινή κρέμα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- σταφίδες - 70 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
- σόδα, στραγγισμένο με ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος - 600 g;
- καφές διαλυτό (ξηρό) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- βραστό νερό - 35 ml.
Προετοιμασία
Συνδέουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, χτυπάμε, βάζουμε ξινή κρέμα, αλεύρι, σόδα, κακάο και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη είναι ελαφρώς παχύτερη από ό, τι για τηγανίτες . Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες και ανακατέψτε. Μορφή για το λίπος ψησίματος με λάδι (δεν μπορείτε να λιπαίνετε μόνο τη μορφή σιλικόνης). Σε θερμοκρασία 180 μοιρών ψήνουμε για 40 λεπτά. Ετοιμαστείτε να ψύξετε την πίτα και μόνο στη συνέχεια χωρίστε σε 3-4 κέικ - τότε πόσο σας αρέσει.
Ετοιμάζουμε την κρέμα: ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ξινή κρέμα. Ο καφές εκτρέφεται σε βραστό νερό, χύνεται σε μίγμα ξινή κρέμα και αναμειγνύεται. Λιπάνετε τα κέικ με την κρέμα. Το επάνω μέρος του κέικ "τρούφα ξινή κρέμα" είναι διακοσμημένο με ξηρό κακάο.
Συνταγή για το κέικ "Τρούφα Smetannik"
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- λιπαρή ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι?
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- κακάο - 50 g.
Για τον εμποτισμό:
- ισχυρός καφές - 200 ml.
Για κρέμα:
- βούτυρο - 200 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 100 g.
- κακάο - 50 g.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο, οδηγείτε στα αυγά, ρίχνετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά, μπορείτε απλά να κουτάρετε, και μπορείτε να νικήσετε λίγο με ένα μίξερ. Στο ληφθέν βάρος βάζουμε ξινή κρέμα. Η σόδα σβήνεται με ξύδι, προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και το κακάο και τέλος ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.
Η μορφή που θα χρησιμοποιήσουμε για το ψήσιμο ξινή κρέμα τρούφας είναι λιπαρή - μπορείτε να πάρετε τόσο κρεμώδη όσο και λαχανικά. Στην πραγματικότητα, το κύριο πράγμα που δημιούργησε η λιπαρή μεμβράνη, χάρη στην οποία η ζύμη δεν θα κολλήσει. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και μαγειρεύουμε για περίπου 35 λεπτά. Η θερμοκρασία θα είναι 180 μοίρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε την ξινή κρέμα από το φούρνο, ψύξαμε και το κόψουμε κατά μήκος του τμήματος για 2 ή 3. Τώρα τα βάζουμε σε διαφορετικά πιάτα και πρώτα εμποτίζουμε τον καφέ και στη συνέχεια λερώνονται με κρέμα για την οποία αναμειγνύουμε συμπυκνωμένο γάλα, κακάο και βούτυρο. Και μόνο μετά από αυτό πολύ προσεκτικά βάζουμε κέικ ένα το άλλο και προχωράμε στη διακόσμηση του κέικ.
Κέικ "Τρούφα ξινή κρέμα"
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- αλεύρι - 1 ½ φλιτζάνι?
- κακάο - 100 g.
- ξινή κρέμα - 1 γυάλινη?
- σόδα, σβήνεται με ξύδι - ½ κουταλιού της σούπας.
Για κρέμα:
- ξινή κρέμα - 1 γυάλινη?
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- βούτυρο 82,5% περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - 50 g,
- στιγμιαίο καφέ.
Για το λούστρο:
- κακάο - 5 g.
- ζάχαρη - 15 g.
- ξινή κρέμα - 20 g;
- βούτυρο 82,5% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 20 g.
Προετοιμασία
Το αυγό αναμιγνύεται με ζάχαρη, λίγο χτυπηματάκι, βάζουμε ξινή κρέμα, κακάο, αλεύρι και σκωρία σόδα. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και ρίξτε τη ζύμη σε ένα δοχείο με λίπος, το οποίο είναι καλύτερο πρώτα να πασπαλιστεί με αλεύρι ή ψωμί. Ψήνουμε για 35 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Και μόνο μετά την ψύξη το χωρίζουμε σε 3 μέρη, το καθένα από τα οποία είναι λερωμένο με κρέμα. Για κρέμα, συνδυάστε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη, προσθέστε τον καφέ για να δοκιμάσετε και ζεστά, ανακατεύοντας, σχεδόν μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια ρίξτε
Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε το κέικ, κάνοντας μια ζύμη σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές και ξεφλουδίζοντας την κρέμα κέικ με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Για να το κάνετε, αναμειγνύετε 1 κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος με 250 γραμμάρια ξινή κρέμα και 15 γραμμάρια εμποτισμένης ζελατίνης. Έχοντας λερώσει τα κέικ με τέτοια κρέμα, το κέικ "Τρούφα Smetannik" πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο 2-3 ώρες πριν από το φαγητό.
Και η κορυφή του κέικ αντί για το λούστρο μπορεί επίσης να χυθεί με λιωμένη σοκολάτα.