Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με κάτι και να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, συνιστούμε να κάνετε eclairs. Γεμάτη με μια ποικιλία γεμισμάτων, είναι εξαιρετικά νόστιμα και εξαιρετικά λεπτή! Ας αναθεωρήσουμε μαζί σας μερικές συνταγές του κέικ "Eclair".
Συνταγή για εκχυλίσματα με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 100 g.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- νερό - 200 ml.
Για τη γέμιση:
- συμπυκνωμένο γάλα - 500 g.
- ελαφριά σταφίδα - 100 g.
- καρύδια - 100 γραμ.
Για το fondant:
- ζάχαρη σε σκόνη - 30 g.
- κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βούτυρο - 50 γραμ.
Προετοιμασία
Στο δοχείο, ρίχνουμε νερό, ρίχνουμε αλάτι και βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Φέρνουμε τα πάντα για να βράσει και σταδιακά ρίχνουμε στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 3 λεπτά αφαιρέστε προσεκτικά τα πιάτα από την πλάκα και κρυώστε λίγο. Μετά από αυτό, εισάγουμε ένα αυγό το καθένα και ελαφρώς κτυπημένο μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα φύλλο περγαμηνής, καλύψτε το με λάδι και απλώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής ή ένα συνηθισμένο κουτάλι επιδόρπιο. Ο φούρνος προ-αναφλέγεται και θερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες. Στέλνουμε το φύλλο ψησίματος στο ερμάριο και ψήνουμε τις μπάλες για 30 λεπτά. Δεν χάνουμε χρόνο μάταια, ετοιμάζουμε το γέμισμα: το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα αναμειγνύεται με μια ελαφριά σταφίδα και ρίχνει τα καρύδια στο έδαφος. Κάθε κέικ κόβεται προσεκτικά και γεμίζεται με την προετοιμασμένη μάζα. Για αγάπη, βάζουμε την ξινή κρέμα σε μια κανάτα, ρίχνουμε το κακάο, τη σκόνη ζάχαρης και το θερμαίνουμε σε μια αδύναμη φωτιά. Στο τέλος, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατέψτε. Το έτοιμο μείγμα χύνεται σε μια τσάντα, κάνει μια μικρή τρύπα στο τέλος και το νερό μας eclairs.
Η συνταγή για την εκτροφή κρέμας
Συστατικά:
- κρύο νερό - 0,5;
- αλεύρι - 1,5 τεμάχια.
- μαργαρίνη - 150 g.
- αλάτι - 2 πρέζα?
- αυγό - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάζουμε αλάτι με μαργαρίνη και ρίχνουμε σε κρύο νερό. Βάζουμε τα πιάτα σε αδύναμη φωτιά, θερμαίνουμε και βράζουμε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από την πλάκα και ρίξτε σε μικρές ποσότητες αλεύρου. Πάλι, στείλτε τη ζύμη στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής ιξώδης μάζα. Μετά από αυτό, το δροσερό, το χτύπησε ελαφρά και το έβαλε στην άκρη. Στο φύλλο ψησίματος, απλώστε το χαρτί, λιπαίνετε και χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, πιέστε έξω μια μικρή ζύμη, σχηματίζοντας εκλαΐδες. Στέλνουμε τα κέικ στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Στη συνέχεια, μειώστε το στο ελάχιστο και στεγνώστε τις εκλαΐδες για άλλα 15 λεπτά. Ελέγουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα και στη συνέχεια τα γεμίζουμε με τυχόν γέμιση.
Συνταγή για εκχυλίσματα με κρέμα
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- νερό - 1 στοιχείο.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- Βούτυρο - 100 γραμ.
Για κρέμα:
- κρόκοι - 5 τεμάχια.
- γάλα - 500 ml.
- ζάχαρη - 150 g.
- βανιλίνη;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα ρίξτε κρύο νερό, βάλτε το βούτυρο εκεί, ρίξτε το αλάτι και βράστε με μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κομμάτια του αλεύρου και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μετά από 5 λεπτά, η μάζα αρχίζει να σκουραίνει λίγο και αμέσως αφαιρείται από την πλάκα. Ψύξτε ελαφρά τη ζύμη, εισάγουμε αυγά
Για να προετοιμάσουμε τους κρόκους κρέμας τρίβουμε με ζάχαρη και σε ξεχωριστό μπολ βράζουμε το γάλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μάζα των αυγών σε αυτό και ανακατεύουμε. Μην αφαιρείτε τα πιάτα από τη φωτιά, εισάγετε το αλεύρι και βράζετε τα πάντα μέχρι να πάρετε παχύ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κρέμα και ρίξτε λίγο κρύο γάλα. Ψύξτε το και, στη συνέχεια, γεμίστε κάθε eclair χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης.