Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να λειτουργήσει ως γλυκαντικό της ζύμης ή των γεμισμάτων για το τελικό προϊόν. Και οι δύο επιλογές θα εξετάσουμε παρακάτω, προετοιμάζοντας τα muffins με συμπυκνωμένο γάλα.
Muffins - συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα
Για αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο θα συμπληρώσει τη γεύση των muffins με ελαφριά σκιά καραμέλας.
Συστατικά:
- αλεύρι - 355 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- σόδα - 5 g.
- βούτυρο - 115 g.
- Συμπυκνωμένο γάλα (βρασμένο) - 395 ml.
- γάλα - 290 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 15 ml.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε το ξίδι μηλίτης μήλου στο γάλα και αφήνουμε τα πάντα για να καραμετρήσουμε. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ανακατέψτε τα τρία καλύτερα συστατικά μαζί. Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το συμπυκνωμένο γάλα, στη συνέχεια ρίχνουμε το πηγμένο γάλα. Ρίξτε ένα μείγμα από ξηρά συστατικά και επαναλάβετε τη ζύμωση μέχρι να πάρετε τη ζύμη της επιθυμητής συνέπειας. Διανείμετε τη ζύμη ανάμεσα στις κυψέλες καλουπιού και στείλτε τα πάντα στο φούρνο για 25 λεπτά (180 μοίρες).
Κρέμα για μούρα με συμπυκνωμένο γάλα
Μια εναλλακτική λύση για το muffin με συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να είναι μια κανονική muffin που καλύπτεται με μια κρέμα παρασκευασμένη με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος. Η κρέμα αυτή έχει ευχάριστη γεύση γάλακτος χωρίς έντονη γλυκιά γλυκύτητα.
Συστατικά:
- βούτυρο - 145 γραμμάρια.
- συμπυκνωμένο γάλα - 145 ml.
- ζάχαρη σε σκόνη - 290 g.
Προετοιμασία
Προαπαιδεύστε το βούτυρο και στη συνέχεια ξεκινήστε να το χτυπάτε σε μερίδες, ψεκάζοντας την κοκκώδη σκόνη. Προσεκτικά χύστε το συμπυκνωμένο γάλα της κρέμας, επίσης χωρίς να σταματήσετε το κορμό. Όταν προστεθεί το συμπυκνωμένο γάλα, συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 3-4 λεπτά και, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την κρέμα.
Μπουφίνα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα
Μπορείτε να ρίξετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ήδη παρασκευασμένα muffins, έχοντας κάνει τρύπες στο ψίχουλο, και μπορείτε να τα ψήσετε ήδη με συμπυκνωμένο γάλα, όπως αποφασίσαμε να κάνουμε.
Συστατικά:
- αλεύρι - 215 g.
- κακάο - 55 g;
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- σόδα - 5 g.
- γάλα - 235 ml.
- γιαούρτι - 115 ml.
- μέλι - 65 ml;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- πικρή σοκολάτα - 65 g.
- δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τα τέσσερα πρώτα συστατικά μαζί. Ξεχωριστά, χτυπάτε το αυγό μαζί με το γιαούρτι και το υγρό μέλι. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε ξηρά συστατικά και προσθέστε γάλα. Όταν παίρνετε μια ομοιογενή ζύμη, το διανέμετε σε σχήματα, γεμίζοντας τα στο μισό. Στη συνέχεια βάλτε μια κουταλιά συμπυκνωμένου γάλακτος στο κέντρο και ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη. Τα μαγειρικά έτοιμα έτοιμα θα πρέπει να ψηθούν για περίπου 12-16 λεπτά σε 180 μοίρες.