Η γεύση του τιραμισού είναι τόσο δημοφιλής που έχει πάψει πάρα πολύ να ξεπεράσει το συνηθισμένο ιταλικό κέικ. Τώρα στην αγορά μπορείτε να βρείτε cheesecakes, μους, παγωτά, milksheyki και άλλες λιχουδιές ακριβώς όπως τα ιταλικά κλασικά. Αποφασίσαμε να επιστρέψουμε στην προέλευση και να φτιάξουμε διάφορες συνταγές για κέικ tiramisu, οι οποίες είναι εύκολο να αναδημιουργηθούν στο σπίτι.
Κέικ Tiramisu - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/4;
- το λικέρ "Kalua" είναι το 1/4 του st.;
- τυρί μασκαρπόνης - 240 g.
- λιπαρή κρέμα για μαστίγωση - 1 τεμάχιο?
- μπισκότα "δαχτυλίδια κυρίες" (savoyardi) - 24-28 τεμ.?
- φρεσκοπαρασκευασμένο καφέ - 2 στοιχεία.
- σκόνη κακάο - 1/4 κουταλιού της σούπας.
Προετοιμασία
Βάλτε μια κατσαρόλα στη σόμπα, γεμάτη με νερό για ένα τρίτο, και πάρτε ένα μπολ με την ίδια διάμετρο και χτυπάτε τους κρόκους σε αυτό. Στους κρόκους, στείλτε ζάχαρη, λίγο αλάτι και ένα λικέρ "Kaloua". Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ ή ένα χτυπητήρι, και στη συνέχεια μετακινήστε το δοχείο σε ένα βραστό νερό λουτρό. Συνεχίστε να χτυπάτε τα αυγά ήδη στο λουτρό νερού για περίπου 8 λεπτά, με αποτέλεσμα οι κρόκοι να γίνονται πιο λευκοί και παχύτεροι, να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία και ταυτόχρονα να είναι απολύτως ασφαλείς για κατανάλωση.
Ξεχωριστά, κτυπήστε κρέμα με τυρί κρέμας. Συνδυάστε τα ελαφρώς ψυχθέντα αυγά με μάζα κρεμώδους τυριού.
Γυρίστε γρήγορα το ήπαρ σε κρύο καφέ. Τα μισά από αυτά με τη μορφή του πρώτου στρώματος, καλύπτουν το ήμισυ της κρέμας και το κακάο. Επαναλάβετε τα στρώματα και αφήστε το Ιταλικό κέικ tiramisu στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ tiramisu χωρίς αυγά;
Συστατικά:
- μπισκότα savoyardi - 200 γρ.
- φρεσκοπαρασκευασμένο καφέ - 2 στοιχεία.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τυρί mascarpone - 200 g.
- πάστα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καφές - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα για το μαστίγιο - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1/3 lbsp.
Προετοιμασία
Προκειμένου η κρέμα να μαστίζεται γρήγορα και εύκολα, θα πρέπει να αφήνονται στο ψυγείο για τη νύχτα. 2 ώρες πριν από την προετοιμασία του επιδόρπιο, δροσερό σε ένα κρύο δοχείο και τις κορρές που θα λειτουργήσει στην κρέμα. Η τήρηση αυτής της ακρίβειας είναι εξαιρετικά σημαντική, διότι σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιούμε αυγά και ολόκληρη η δομή του τιραμισού θα βασίζεται σε τέλεια κτυπημένη κρέμα.
Σε ένα μικρό δοχείο, διαλύστε το σάκχαρο στον καφέ και αφήστε το ποτό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζετε μασκαρπόνη με πάστα βανίλιας (ή σακουλάκι βανίλιας) σε μεσαία ταχύτητα για μερικά λεπτά.
Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σταθεροποιηθούν και προσεκτικά, σε μερίδες, να τα συνδυάσετε με τυρί.
Ρίξτε στο υγρό και απολαύστε γρήγορα το διάλυμα με κάθε μπισκότο ξεχωριστά. Τοποθετήστε τα μπισκότα και τα στρώματα κρέμας και διακοσμήστε την κορυφή με σοκολάτα ή κακάο.