Ακόμα και εκείνοι που δεν προτιμούν ιδιαίτερα την γεύση της κόκκινης σταφίδας στην καθαρή μορφή τους, ανταποκρίνονται με ενθουσιασμό για την ευκολία της ζελέ από αυτά τα μούρα. Στην πραγματικότητα, μια τέτοια λιχουδιά αποδεικνύεται απίστευτα αρωματική, απαλά ζελέ με ευχάριστη οξύτητα. Συνιστούμε διάφορες παραλλαγές των συνταγών για μια τέτοια προετοιμασία.
Πώς να μαγειρεύω ζελέ από κόκκινη σταφίδα - συνταγή
Συστατικά:
- κόκκινο φραγκοστάφυλο - 1,4 kg.
- ζάχαρη - 1,4 kg.
Προετοιμασία
Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται και πλένονται με δροσερό τρεχούμενο νερό Αφήσαμε τα μούρα να στραγγίσουν και να στεγνώσουν λίγο. Σε αυτή την περίπτωση, το κουραστικό στάδιο διάθεσης των μούρων από τις ουρές μπορεί να παραλειφθεί. Βάζουμε την παρασκευασμένη μάζα μούρων σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ, ρίχνουμε τα στρώματα με ζάχαρη και, τελικά, όλα είναι καλά αναμεμειγμένα. Αφήνουμε τη σταφίδα να διαχωρίσει το χυμό για είκοσι λεπτά, αναμειγνύοντας περιοδικά, στη συνέχεια τοποθετούμε τις πλάκες, ενεργοποιούμε την ισχυρότερη φωτιά και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για οκτώ λεπτά. Κατά τη διαδικασία θέρμανσης και ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος, αναμιγνύουμε συνεχώς τα μούρα με τη ζάχαρη πρώτα για να αποφευχθεί η καύση του τελευταίου, και μετά τη διάλυση όλων των κρυστάλλων, έτσι ώστε η μάζα απλά να μην ξεφύγει από τα πιάτα. Αν η ένταση της φωτιάς είναι επαρκής, μετά από πέντε λεπτά τα μούρα θα φυτρώσουν έντονα σε σιρόπι. Ακόμα άλλα τρία λεπτά από αυτό το τσούξιμο, και αμέσως αφαιρέστε το δοχείο από την πλάκα και αλέστε τα περιεχόμενα μέσα από ένα κόσκινο. Το προκύπτον ζελέ χύνεται πάνω σε ξηρά, αποστειρωμένα βάζα και αφήνεται στο τραπέζι για να κρυώσει χωρίς να το καλύψει.
Αφού φτάσουμε στη θερμοκρασία δωματίου, σφραγίζουμε με κάθε καπάκι (μέταλλο ή νάιλον) και το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Πώς να κάνετε ζελέ από κόκκινη σταφίδα χωρίς μαγείρεμα - συνταγή
Συστατικά:
- κόκκινο φραγκοστάφυλο - 1,6 kg.
- ζάχαρη άμμου - 2,4 kg.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία ζελέ από κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα μούρα δεν υποβάλλονται σε καμία θερμική επεξεργασία, η οποία διατηρεί στο μέγιστο τις βιταμίνες και φρέσκα μούρα γεύση απολαύσεις.
Για να συνειδητοποιήσετε την ιδέα του μούρου, ξεπλύνετε σε ένα μεγάλο όγκο δροσερού νερού, ρίξτε το πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει. Τώρα σπάμε τη μάζα του μούρου με ένα μπλέντερ ή στην απουσία του, απλά από τον παλιό καλό τρόπο που περνάμε από τον μύλο κρέατος. Όλα τα μέρη της συσκευής που έρχονται σε επαφή με τη σταφίδα πρέπει πρώτα να βράσουν για δέκα λεπτά και στη συνέχεια να τα αφήσουν να κρυώσουν.
Αλέθουμε τα θρυμματισμένα μούρα μέσω ενός φίλτρου, χωρίζοντας τα κόκαλα και τα δέρματα από τον πολτό. Οι προκύπτοντες πολτοποιημένες πατάτες συνδυάζονται σε μια κατσαρόλλα με ζάχαρη και αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι και να ληφθεί ομοιογενής ζελέ.
Τοποθετούμε τη θεραπεία σε καθαρά, στεγνά και αποστειρωμένα δοχεία, καλύψτε με καπάκια και βάλτε το στο ράφι του ψυγείου για αποθήκευση.
Ζελέ από κόκκινη σταφίδα - συνταγή μέσω αποχυμωτή
Συστατικά:
- κόκκινο φραγκοστάφυλο - 1,3 kg.
- ζάχαρη άμμου - 1,1 kg.
Προετοιμασία
Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται, σώζουμε από τις ουρές και ξεπλένουμε καλά. Τώρα τα μούρα πρέπει να θερμανθούν λίγο, έτσι ώστε όταν επεξεργαστούν με έναν αποχυμωτή δίνουν το χυμό τους στο μέγιστο. Για να γίνει αυτό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετώντας μια σταφίδα σε ένα κατάλληλο δοχείο σε μέγιστη χωρητικότητα περίπου τριών λεπτών ή να στείλουμε τα μούρα για δέκα λεπτά σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τώρα επεξεργαζόμαστε τα μούρα στο αποχυμωτή και μετράμε τον όγκο του προκύπτοντος χυμού. Προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης σε βάζο με λίτρο του προϊόντος. Τα συστατικά σε αυτή την περίπτωση δεν μετρούνται κατά βάρος, αλλά κατά όγκο.
Τοποθετήστε το χυμό με τη ζάχαρη στη σόμπα και το θερμαίνετε ανακατεύοντας μέχρι να εμφανιστούν όλα τα γλυκά κρύσταλλα και να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού. Βάζουμε την αποκτηθείσα λιχουδιά σε ξηρά και αποστειρωμένα δοχεία, αφήνουμε να κρυώνουν κάτω από συνθήκες δωματίου, χωρίς να καλύπτουν τίποτα, τότε τα σφραγίζουμε και τα καθορίζουμε σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.