Το ψωμί σίκαλης είναι πολύ πιο χρήσιμο από το σιτάρι, τα άσπρα και άλλα είδη ψημένων προϊόντων. Γιατί; Ναι, επειδή το αλεύρι σίκαλης περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα και βοηθούν στην παρακολούθηση της μορφής.
Συνταγή ψωμιού με αλεύρι σίκαλης
Συστατικά:
Για εκκινητές:
- ακατέργαστη ζύμη - 6 g.
- ζεστό νερό - 375 ml.
- αλεύρι - 125 γρ.
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίκαλης - 2 kg.
- ζεστό νερό - 750 ml.
- αλάτι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Το ψωμί από αλεύρι σίκαλης μαγειρεύεται για μερικές ημέρες. Την πρώτη μέρα φτιάχνουμε ένα λουλούδι. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό, ρίξτε λίγο αλεύρι, ζυμώστε μια ομοιογενή χοντρή ζύμη, πασπαλίστε την με λίγο αλεύρι, καλύψτε με ένα πυκνό πανί και βάλτε το στη ζέστη ακριβώς για μια μέρα. Τη δεύτερη ημέρα, διαλύστε σταδιακά τον προκύπτον εκκινητή σε ένα ποτήρι νερό μέχρι να γίνει υγρό. Τώρα πάρτε ένα άνετο βαθύ πιάτο, ρίξτε μέσα του τα υπολείμματα του ζεστού βρασμένου νερού και τοποθετήστε το σύνολο του υγρού εκκινητή. Ρίξτε στο προκύπτον μίγμα περίπου το 1/3 του αλεύρου σίκαλης, αναμίξτε πολύ γρήγορα τα πάντα, απλώστε το με ένα κουτάλι και πασπαλίστε το με αλεύρι.
Κλείνουμε τα πιάτα με ένα καπάκι και τα βάζουμε στο πάτωμα για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε λίγο αλάτι και ρίξτε τα υπολείμματα αλευριού. Τώρα αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη - αυτό πρέπει να γίνει πολύ και προσεκτικά. Μετά το κούνημα, το χωρίζουμε σε μέρη, διαμορφώνουμε τα ψωμιά, τα καλύπτουμε με ένα πανί και τα αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για να αυξήσουμε και να αυξήσουμε σε μέγεθος κατά συντελεστή 2. Εάν ψήσετε ψωμί από αλεύρι σίκαλης σε ένα πραγματικό φούρνο χωριά, τότε η γεύση του θα είναι απλά αξέχαστη, και ο χρόνος ψησίματος θα είναι περίπου 2-2,5 ώρες. Κατά την παρασκευή του ψωμιού σε έναν άρτη , ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται μόνο από το μοντέλο της συσκευής σας.
Αδέσμευτο ψωμί από αλεύρι σίκαλης
Συστατικά:
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι σίκαλης - 1,5 στοιχεία.
- νιφάδες δημητριακών - 0,5 τραπέζι.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γλεύκος λιναρόσπορου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σπόροι λίνου - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδας - 0,5 κουτ.
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε ψωμί από αλεύρι σίκαλης, συνδυάστε γιαούρτι με φυτικό λάδι, βάλτε νιφάδες, αλάτι, κέικ, χύστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη σόδα με τη σκόνη ψησίματος. Ανακατεύουμε τη μάζα και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε ένα ψωμί και το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά σε 200 μοίρες. Αυτό είναι όλο, μαλακό και ευωδιαστό ψωμί είναι έτοιμο.