Όπως γνωρίζουμε, το patty είναι μια μικρή ψημένη ή ψημένη ζύμη με γέμιση. Σε πολλές χώρες οι άνθρωποι ψήνουν, τηγανίζουν και τρώνε πίτες με ευχαρίστηση (μερικές φορές σαν γρήγορο φαγητό στο δρόμο). Υπάρχουν πολλές συνταγές για τις πίτες, διαφέρουν στη ζύμη, τις γεμίσεις, καθώς και με τα εθνικά και περιφερειακά προϊόντα και τις μαγειρικές παραδόσεις.
Οι πίτες με τυρί cottage είναι δημοφιλείς σε ολόκληρο τον μετα-σοβιετικό χώρο.
Πίτες με τυρί cottage από φρέσκια ζύμη ζύμης - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι ολικής αλέσεως - περίπου 2 φλιτζάνια.
- γάλα ή νερό - 1 γυαλί.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 πρέζα?
Για τη γέμιση:
- τυρόπηγμα με περιεκτικότητα σε μεσαία λιπαρά - περίπου 500 g.
- λίγο ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος (προαιρετικό συστατικό)?
- χοιρινό λίπος ή βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ σε ζεστό γάλα (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 38 βαθμοί C), ζάχαρη, ζύμη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι αναμειγνύονται, αναμιγνύονται και τίθενται σε ζέστη για μισή ώρα. Ρίχνουμε το κουτάλι σε ένα μπολ εργασίας, προσθέτουμε αλάτι, αυγό και κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσεκτικά και το τοποθετούμε σε θερμότητα, καλύπτοντας το με μια πετσέτα. Μετά από περίπου 20 λεπτά, ζυμώνουμε και ανακατεύουμε λίγο περισσότερο τη ζύμη, μετά την οποία επαναλαμβάνουμε τον κύκλο "raskostavanie-obminanie" και η ζύμη είναι έτοιμη για εργασία.
Η γέμιση για τυρί με τυρί cottage μπορεί να αποτελείται απλά από τυρί cottage, εάν είναι φρέσκο, μάλλον λιπαρό και όχι πολύ ξηρό (στην περίπτωση αυτή, προσθέστε λίγο ξινή κρέμα και ανακατεύουμε). Το τυρί Cottage πρέπει να ζυμώνεται με ένα πιρούνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο το γέμισμα.
Πώς να φτιάξετε πίτες με τυρί cottage;
Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου τα ίδια μικρά κομμάτια, τα οποία τυλίγονται σε σφαιρίδια, για παράδειγμα, στρογγυλής μορφής. Είναι δυνατό και με άλλο τρόπο: να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε ένα στρώμα και να κόψετε τη διάτρηση με ένα καλούπι διάτρησης του σωστού μεγέθους. Βάζουμε στο κέντρο κάθε επίπεδης γέμισης κέικ και, λυγίζοντας τις άκρες, σφίξτε τις σφιχτά με μια ραφή (ή τρεις στο κέντρο, τότε θα αποκτηθούν τριγωνικές μαρκαδόροι). Τότε μπορείτε να ενεργήσετε με τρεις τρόπους:
- ψήνουμε πίτες με τυρί cottage στο φούρνο?
- ψήνετε πίτες σε ένα λιπαντικό τηγάνι σε ένα καυστήρα.
- μαγειρέψτε τα τηγανητά κομμάτια με τυρί cottage σε ένα τηγάνι σε λάδι.
Φυσικά, οι δύο πρώτες μέθοδοι είναι προτιμότερες, επειδή είναι πιο υγιείς.
Τώρα περισσότερο.
- Ψήνουμε στο φούρνο. Η Patty απλώνεται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, αν είναι μονή ραφή - μπορεί να είναι ραφή προς τα πάνω ή προς τα κάτω και ελαφρώς θρυμματισμένη, αν είναι τριγωνική - να βελτιώσει τις ραφές. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Έτοιμες πίτες με τυρί cottage με τη βοήθεια ενός λίπους βούρτσας ή λιωμένου βουτύρου ή ασπράδια αυγών ή κρόκου.
- Pechem στο τηγάνι. Λοιπόν ζεσταίνουμε ένα μεγάλο παχύ τοίχωμα με ψηλό χείλος και λιπαίνουμε προσεκτικά το εσωτερικό με ένα κομμάτι λίπους, το χτυπούμε στο πιρούνι. Βάζουμε τα κομμάτια και τα διορθώνουμε, δίνοντάς τους μια πιο επίπεδη μορφή. Pechem με μια στροφή μέχρι κόκκινο σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια, να μειώσει τη φωτιά και να φέρει την ετοιμότητα κάτω από το καπάκι. Λιπάνετε τις τελειωμένες πίτες με αυγά ή βούτυρο.
- Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Σε ένα ζεστό τηγάνι, ζεστάνετε μια σημαντική ποσότητα λαδιού (αν λαχανικά, είναι καλύτερο να λαμβάνετε κραμβέλαιο ή ελαιόλαδο). Fry πίτες με ένα flip και στις δύο πλευρές σε μια χαρακτηριστική καφέ-χρυσό σκιά.
Ακολουθώντας οποιαδήποτε από τις τρεις παραλλαγές αυτής της συνταγής, μπορείτε να προετοιμάσετε πίτες με τυρί cottage και βότανα, είναι πολύ πιο χρήσιμες. Απλά συμπεριλάβετε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο γέμισμα (βλ. Παραπάνω). Προσθέστε γλυκά συστατικά (ειδικά ζάχαρη) στη γέμιση από το τυρόπηγμα, δεδομένου ότι η καθαρή ζάχαρη δεν είναι χρήσιμη. Ωστόσο, αν χρησιμοποιείτε τη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και να ρίξετε ή κανέλα - θα είναι νόστιμο. Οι πίτες με τυρί cottage μπορούν να σερβιριστούν με τσάι, καφέ, κακάο, χυμούς, κομπόστες ή γαλακτοκομικά.