Σήμερα θα σας πούμε ποιο marshmallow είναι φτιαγμένο και πώς να το μαγειρέψετε με τα χέρια μας στο σπίτι. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μαστίχα ή απλά να το φάτε με ένα φλιτζάνι τσάι.
Πώς να μαγειρέψετε marshmallow με τα χέρια σας στο σπίτι - συνταγή
Συστατικά:
- ζελατίνη - 25 g;
- διηθημένο νερό - 250 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 410 g.
- ανασχηματισμένο σιρόπι - 165 g.
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- ζάχαρη σε σκόνη - 90 g.
- άμυλο πατάτας ή καλαμπόκι - 90 g.
Προετοιμασία
Αρχικά βράζουμε το νερό και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, το μισό τμήμα αναμιγνύεται με ζελατίνη και αφήνεται για διόγκωση. Το υπόλοιπο νερό χύνεται σε μια κουτάλα, προσθέστε ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι επιτραπέζιου και το ανασχηματισμένο σιρόπι. Ζεσταίνετε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και βράστε τη μάζα, σταματώντας την ανάδευση, για επτά έως οκτώ λεπτά.
Τώρα, η ζελατίνη, η οποία έχει διογκωθεί για είκοσι λεπτά, θερμαίνεται σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων έως ότου διαλυθεί πλήρως, και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα βολικό δοχείο και αρχίζει το μαστίγιο με έναν ανάμικτη, επιλέγοντας την ελάχιστη ταχύτητα. Περαιτέρω, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, χύστε το λεπτόκοκκο σιρόπι που προκύπτει.
Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα της συσκευής και επεξεργαστείτε τη μάζα για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά. Το αποτέλεσμα αυτής της δράσης θα πρέπει να είναι η λαμπρότητα του μείγματος και η απόκτηση μιας ευάερης, ελαφρώς ιξώδους υφής που μοιάζει με μάζα marshmallow. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να γεμίσετε το marshmallow με το επιθυμητό σχήμα χρωμάτων, διαιρώντας τη μάζα σε μέρη και προσθέτοντας σε κάθε βαφή.
Διαδώσαμε την παραγόμενη ουσία σε περγαμηνή καλυμμένη με λάδι και λίγο λάδι εξευγενισμένο με λάδι ή φύλλο ψησίματος και το τοποθετούμε για ψύξη στο ψυγείο. Για μαστίχα χρησιμοποιούμε marshmallow αμέσως μετά τη σκλήρυνση, και για κατανάλωση ως γλυκιά θεραπεία, κόψτε το ψυγμένο στρώμα σε κύβους και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα σκόνης ζάχαρης και αμύλου.
Σπιτικό marshmallow - συνταγή χωρίς ζάχαρη
Συστατικά:
- ζελατινώδη σκόνη - 30 g;
- νερό διηθημένο, βρασμένο - 250 ml.
- υποκατάστατο ζάχαρης (ελεύθερης ροής) - 50 g.
- σιρόπι - 165 g.
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- αρωματική τροφή - στη γεύση?
- άμυλο αραβοσίτου ή άμυλο πατάτας ·
Για σιρόπι:
- κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.
- διηθήθηκε με νερό - 150 ml.
- υποκατάστατο ζάχαρης (ελεύθερης ροής) - 70 g.
- σόδα τροφίμων - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, προσθέστε το υποκατάστατο ζάχαρης στο νερό, ανακατέψτε το και θερμαίνετε το μείγμα σε βρασμό. Τώρα ρίχνουμε το κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε ξανά, καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε το περιεχόμενο για πενήντα λεπτά στη χαμηλότερη θερμότητα. Μετά την πλήρη ψύξη του τελικού σιροπίου, διαλύστε μια πρέζα σόδα σε μια κουταλιά της σούπας νερό και προσθέστε το στο σιρόπι, ενώ ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα μέχρι να αποκτήσει μια ιξώδη υφή.
Διαλύστε στη μισή γυάλινη ζελατίνη και το υπόλοιπο vodichku χύνεται σε σιρόπι, προσθέστε ένα υποκατάστατο ζάχαρης, αλάτι,
Μετά από αυτό, αφήνουμε τις ουσίες να στερεοποιηθούν, το ρίχνουμε σε ένα καλούπι ή σε σκεπαστό και λαδωμένο δίσκο ψησίματος και στη συνέχεια κόβουμε, πασπαλίζουμε με άμυλο και απολαύστε.