Το γλυκό κεράσι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Σιβηρίας, όπου στεγνώνει το κεράσι και στη συνέχεια μαζί με την πέτρα αλέθεται σε αλεύρι και αργότερα παρασκευάζεται με διάφορα πιάτα και γλυκά. Το αλεύρι κεράσι πτηνών είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, σίδηρο, πηκτίνη και τανίνες, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο.
Κλασική συνταγή του κέικ κερασιού της Σιβηρίας
Η κλασική κέικ πουλιών χαρακτηρίζεται από την αναλογία του αλεύρου σιταριού προς το αλεύρι πουλερικών 1: 1. Τότε θα υπάρχει αυτή η απαραίτητη ισορροπία υφής και γεύσης που θέλει να επιτύχει ο ιδιοκτήτης, παίρνοντας αυτή τη συνταγή. Αυτή η συνταγή συμπληρώνεται με μια πικάντικη εμποτισμό, η οποία θα της δώσει επιπλέον χυμό.
Συστατικά:
- αυγό - 6 τεμάχια.
- γάλα - 375 ml.
- άλευρο κερασιού - 225 γρ.
- ξινή κρέμα 750 g;
- αλεύρι σίτου - 225 g.
- ζάχαρη - 300 g.
- σιρόπι - 165 ml.
- βούτυρο - 105 g.
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
- κονιάκ - 20 ml.
- ζάχαρη σε σκόνη - 85 g.
Προετοιμασία
Αρχικά, είναι απαραίτητο να παρασκευάζουμε αλεύρι κερασιού. το μούρο με ένα οστό αλέθεται και αν δεν υποστεί θερμική επεξεργασία πριν από την προετοιμασία της ζύμης, τα κομμάτια των οστών μπορούν να γίνουν αισθητά στην τελειωμένη πίτα. Το γάλα θερμαίνεται και εισάγουμε εκεί αλεύρι από το κεράσι πουλιών, ανακατεύοντας ενεργά, έτσι ώστε να διασκορπιστεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε στη χαμηλότερη θερμοκρασία για περίπου σαράντα λεπτά. Βούτυρο βουτύρου και τήξη. Τα αυγά χτυπάνε με τη ζάχαρη μέχρι να σταματήσει η μάζα να ρίχνει από το corolla, και να πέσει από μια ευρεία παχιά κορδέλα. Το λάδι χύνεται στη μάζα του κερασιού και προσεκτικά παρεμβαίνουμε και αναμιγνύουμε όλη αυτή τη μάζα με τα αυγά. Προσθέτουμε αλεύρι σίτου με σκόνη ψησίματος και συνδυάζουμε τα πάντα με την ομοιομορφία. Ο φούρνος ζεσταίνεται σε 180 μοίρες και ψήνουμε 45 λεπτά. Ετοιμάστε μια απλή ξινή κρέμα, χτυπώντας την ξινή κρέμα με σκόνη. Το ψυγμένο μπισκότο κόβεται σε κέικ και τα βυθίζετε με μείγμα σιροπιού και κονιάκ, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε ξινή κρέμα.
Πώς να ψήσετε μια τούρτα αλευριού πουλιών;
Χάρη στην παρουσία του κερασιού, η γεύση του κέικ είναι αμύγδαλο σοκολάτας και, εάν οι καλεσμένοι σας δεν γνωρίζουν το μυστικό, δεν θα μαντέψουν ποτέ ποιο είναι το επίκεντρο.
Συστατικά:
- βούτυρο - 55 g;
- τυρί cottage μαλακό - 100 g;
- αλεύρι σίτου - 100 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- γιαούρτι - 75 g.
- ζάχαρη - 60 g.
- κρέμα - 150 ml.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- κεράσι πουλιών - 85 γρ.
Προετοιμασία
Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα κεράσια και τη σκόνη ψησίματος, ανακατεύουμε με το μίγμα των αυγών. Ζεσταίνουμε το λάδι, το ψύξουμε και το προσθέτουμε στη ζύμη. Ψήστε τη ζύμη μέχρι να είναι έτοιμη σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Κτύπαμε την κρέμα μέχρι να γίνει παχύ, αναμιγνύεται με τυρί cottage και γιαούρτι. Το τελικό ψυγμένο μπισκότο κόβεται σε κέικ και λιπαίνεται με πολύ κρέμα. Είναι επιθυμητό να παίρνετε ένα πιάτο από τη διάμετρο περισσότερο από τα κέικ, έτσι ώστε η κρέμα να αποστραγγίζει ήρεμα από το κέικ.