Τι καλοκαίρι χωρίς παγωτό! Το όφελος είναι τώρα η τεράστια επιλογή του, για κάθε χρώμα και γεύση. Αλλά υπάρχει μόνο ένα "αλλά", πώς να γνωρίζετε πόσο ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι φυσικό και χρήσιμο; Αν θέλετε να είστε σίγουροι για τη φυσικότητα του τι δίνετε στο παιδί σας να μαγειρεύει το παγωτό με τα δικά του χέρια στο σπίτι, αλλά πώς να το κάνετε αυτό θα το πούμε τώρα.
Πώς να φτιάξετε το παγωτό "Plombir" με τα χέρια σας;
Συστατικά:
- κρέμα 10% - 160 ml.
- κρόκο αυγού - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- κρέμα 33% - 240 ml.
- ζάχαρη - 90 g.
Προετοιμασία
Οι κρέμες που είναι λιγότερο λιπαρές χύνεται σε ένα ευρύ μπολ και ελαφρώς θερμαίνονται, αλλά όχι βρασμένες. Οι κρόκοι είναι πολύ δυνατά χτυπημένοι μέχρις ότου φωτίζουν και προσθέτουν στον τόμο, τότε αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη και όλη την ώρα να χτυπάμε. Σίγουρα δεν μπορεί να διαλυθεί μέχρι το τέλος, αλλά δεν είναι τρομακτικό. Στο τέλος του μαστίγιο, προσθέστε βανίλια και ανακατέψτε λίγο περισσότερο. Όταν η κρέμα στο πιάτο θα πάει μικρές φυσαλίδες κατά μήκος των άκρων τους αφαιρέστε και ένα λεπτό τσίμπημα ρίξτε τους κτυπημένους κρόκους, ενώ φυσικά ενεργά ανακατεύοντας, έτσι ώστε οι κρόκοι δεν μπούκλα. Στη συνέχεια, παίρνουμε περισσότερα πιάτα, ρίχνουμε λίγο βράζοντας νερό σε αυτό, βάζουμε ένα δοχείο με κρεμώδη μάζα αυγού πάνω και το βάζουμε στη φωτιά, θα το παρασκευάσουμε στο ατμόλουτρο.
Εν τω μεταξύ, λιπαρή κρέμα, έτσι ώστε να πάχυνε καλά, και το μείγμα στη σόμπα συχνά θυμούνται για ανάδευση. Μόλις το μάζεμα παρασκευαστεί και παχυνθεί, το αφαιρέσουμε από τη φωτιά και το βάζουμε σε δοχείο με πάγο ή κρύο νερό. Πρέπει να το ψύξουμε σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια προσθέτουμε μερίδες σε κτυπημένη κρέμα. Η χωρητικότητα με την οποία ψύχεται το παγωτό θα πρέπει να έχει τέτοιο μέγεθος ώστε η προκύπτουσα κρέμα να μην καλύπτει περισσότερο από τέσσερα εκατοστά. Βάζουμε τα πάντα στην κατάψυξη, τα βγάζουμε κάθε ώρα και τα ανακατεύουμε με ένα ψεύτικο ή χτυπητό, επομένως το επαναλαμβάνουμε τέσσερις φορές και στη συνέχεια αφήνουμε να παγώσει για άλλες 2-3 ώρες.
Παγωτό συνταγή από το γάλα με τα χέρια του
Φυσικά, για ένα τέτοιο παγωτό, είναι καλύτερο να παίρνετε το λίπος σπιτικό γάλα, αν και με οποιοδήποτε άλλο παγωτό θα αποδειχθεί επίσης. Και για ένα λουτρό νερού χρειαζόμαστε δύο γλάστρες αυτού του μεγέθους, έτσι ώστε να μπαίνει κάποιος άλλος, μια μεγάλη λεκάνη και πάγος.
Συστατικά:
- γάλα - 650 ml.
- ζάχαρη - 200 g.
- αποξηραμένο γάλα - 50 g.
- βούτυρο - 10 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλάτι μεγάλο - 1 κιλό?
- πάγος - 2 kg.
- βανίλια.
Προετοιμασία
Από ένα αυγό διαχωρίζουμε τον κρόκο και το δεύτερο χρησιμοποιούμε τελείως, τα χτυπάμε και τα διηθούμε μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μικρό μείγμα καρυκεύματος με ζάχαρη, σκόνη γάλακτος και υγρό γάλα. Μαγειρέψτε αυτό το μίγμα σε υδατόλουτρο για περίπου 15 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, αφαιρούμε την "ωρίμανση" στο ψυγείο για 2 ώρες. Σε μια μεγάλη λεκάνη, χύστε τον πάγο και το πάνω αλάτι, μειώνει σημαντικά τη θερμοκρασία του πάγου. Τώρα βάζουμε το τηγάνι με το παγωτό του μέλλοντος και το παγώζουμε στην καστανή κατάσταση ανακατεύοντας συνεχώς, η διαδικασία ψύξης ξεκινάει από κάτω. Στη συνέχεια, ψύξτε το ημικυκλικό προϊόν με τη μορφή και στείλτε το τελικό πάγωμα στην κατάψυξη.
Φράουλα παγωτό parfait με τα χέρια σας
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του παγωτού φράουλα, είναι απαραίτητο να ψύξετε την κρέμα, έτσι ώστε να είναι καλά χτυπημένα. Είναι καλύτερο να τα αφήσετε στο ψυγείο για τη νύχτα. Το ίδιο μπορεί να γίνει με φράουλες.
Συστατικά:
- Φράουλες - 260 g;
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- ζάχαρη - 110 g.
- κρέμα 33% - 260 g.
- Βανίλια - 2 σακουλάκια.
Προετοιμασία
Επειδή τα μούρα φράουλας καλύπτονται με πολλούς μικρούς σπόρους, τότε για να αποκτήσουν ένα απαλό ομοιογενές παγωτό πρέπει να αφαιρεθούν. Για να το κάνετε αυτό, απλά σκουπίστε τα καθαρά μούρα μέσω ενός κόσκινου και πάρτε μια αρωματική φράουλα