Το Lagman είναι ένα δημοφιλές πιάτο της Κεντρικής Ασίας, το οποίο αποτελείται από 2 μέρη: waji - μέρη κρέατος και λαχανικών και noodles, τα τελευταία είναι το κύριο σημείο του λαγμάν: τα λεπτά λευκά noodles τεντώνονται με ένα μόνο νήμα και για να μάθουν πώς να τα μαγειρεύουν, είναι απαραίτητο να βάλουμε πολύ χρόνο. Μπορείτε να αγοράσετε noodles lagman σε εξειδικευμένα καταστήματα ανατολικής κουζίνας και μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αυγό ή με σπιτική επιλογή.
Θα μάθουμε πώς να προετοιμάζουμε ένα λαγμάν σε ένα multivark, αλλά αν δεν έχετε έναν τέτοιο βοηθό κουζίνας, τότε όλα τα στάδια της προετοιμασίας μπορούν να γίνουν εύκολα στη σόμπα.
Lagman - συνταγή στο πολυπαραγοντικό
Το Lagman είναι ένα εκπληκτικά ευπροσάρμοστο πιάτο, επειδή ανάλογα με την ποσότητα του ζωμού σε ένα πιάτο, μπορεί να σερβιριστεί ως σούπα ή σαν τηγανητό με σάλτσα κρέατος. Η ακόλουθη συνταγή θα ταιριάζει απόλυτα στο μενού ως πρώτη πορεία.
Συστατικά:
- αρνί - 300 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- ραπανάκι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- πάστα ντομάτας - 1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζυμαρικά - 200 g;
- το αλάτι, το πιπέρι, το ζιρά - σε μια πρέζα.
Προετοιμασία
Το αρνί είναι δικό μου, κόβω σε κύβους 3-4 εκατοστά, και τηγανίζω στο κύπελλο multivarka στη λειτουργία "Hot" ή "Ψήσιμο" για 30 λεπτά, προσθέτοντας λίγο φυτικό έλαιο.
Ενώ το κρέας είναι τηγανητό, δεν χάνουμε χρόνο μάταια και περνάμε στην κοπή λαχανικών: κόβουμε κάθε ένα από τα φυτικά συστατικά με μικρά καλαμάκια και στη συνέχεια προσθέτουμε στο αρνί, προσεγγίζουμε προσεκτικά τον μελλοντικό λαγό με μπαχαρικά πιεσμένα με σκόρδο και το ρίχνουμε με νερό και εάν υπάρχει - με ζωμό, με ντομάτα επικολλήστε. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και πηγαίνετε να κάνετε το δικό τους πράγμα για 1,5-2 ώρες.
Όταν το καρφί του προγράμματος είναι λαγμάν, θα είναι στο δρόμο, βράζετε μακαρόνια ή ζυμαρικά και σερβίρετε όλα μαζί σε ένα βαθύ πιάτο με άφθονο σάλτσα πότισμα και ψεκασμό με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Λαγός βοείου κρέατος στο multivark
Είναι σαφές ότι όταν ξεκινάτε την προετοιμασία του ανατολικού πιάτου των μουσουλμανικών χωρών, μπορείτε να ξεχάσετε το χοιρινό, αλλά γιατί να μην διαφοροποιήσετε το πιάτο αντικαθιστώντας το παραδοσιακό αρνί με κοτόπουλο ή βόειο κρέας;
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 300 g.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- λάχανο (μικρό) - ¼ ρολό?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός και άνηθος - ανά ½ μολύβι.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ζυμαρικά - 200 g;
- το αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
Κρέατα κομμένα σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ένα multivark στο "Ψήσιμο" με ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο. Ενώ ψήνουμε το κρέας θα ξεκινήσουμε με λαχανικά: κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, λάχανο τεμαχίζεται όπως συνήθως, και πιπέρι και μελιτζάνα κόβουμε σε κύβους παρόμοια με το μέγεθος του κρέατος. Ντομάτες ψιλοκομμένες μαζί με χόρτα και στη συνέχεια παραδοσιακά βάζουμε λαχανικά σε κρέας, ρίχνουμε 4 φλιτζάνια νερό, γεμίζουμε με μείγμα πιπεριών, σκόρδου και αλατιού και συνεχίζουμε να "Τηγανίζουμε" για άλλα 10-15 λεπτά και όταν το νερό βράζει και μπορεί να ρίξει νούγιες, αλλά όχι ξεχάστε να αλλάξετε τη λειτουργία σε "Σούπα".
Στο τέλος του μαγειρέματος, κοιμηθείτε σε ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήστε τον λαγό να σταθεί για άλλα 10 λεπτά. Χάρη σε μια τέτοια ρητή συνταγή, η προετοιμασία του lagman στο multivark θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 40 λεπτά, αντί για τις παραδοσιακές 2-2.5 ώρες, και η διαφορά χρόνου δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου.
Lagman με κοτόπουλο στο multivark
Πώς να μαγειρέψουμε έναν παραδοσιακό λαγμάν σε έναν multivarker, καταλαβαίνουμε, αλλά το δικαίωμα στη ζωή έχει εξίσου νόστιμη, εξευρωπαϊσμένη έκδοση. Δοκιμάστε το - θα σας αρέσει.
Συστατικά:
- κοτόπουλο μηρό - 400 g?
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- ένα μείγμα πιπεριών, αλάτι - μια πρέζα?
- χυμός τομάτας - 1 λίτρο.
- ζυμαρικά - 200 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
Προετοιμασία
Η διαδικασία μαγειρέματος διαφέρει ελάχιστα από τις προηγούμενες: απλώστε τους μηρούς κοτόπουλου (κομμένες, χωρίς δέρμα και κόκαλα) στο μπολ του multivarquet και τηγανίστε περίπου 15 λεπτά σε φυτικό έλαιο. Εν τω μεταξύ, κόβουμε μικρά (1,5-2 cm) κύβους όλων των λαχανικών και τα στέλνουμε στο κοτόπουλο, τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά, σεζόν με μπαχαρικά και σκόρδο και ρίχνουμε ένα λίτρο χυμού ντομάτας αναμειγμένο με ένα ποτήρι νερό. Βάζουμε "σβήσιμο" και περιμένετε για 1,5 ώρες. Ετοιμάζεται πιάτο με όλα τα ίδια βρασμένα noodles. Καλό φαγητό!