Καπόνατα

Ας πάμε στη Σικελία και δοκιμάστε το νόστιμο ιταλικό πιάτο Χριστουγέννων. Εξάλλου, αν είναι τα Χριστούγεννα, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί μόνο για διακοπές, αλλά υπογραμμίζει μόνο τη μεγάλη δημοτικότητα των καπουνατών στην Ιταλία.

Τηγανητά λαχανικά με γλυκιά και ξινή σάλτσα - αυτό είναι ένα καπουνατάκι.

Όπως σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο αυτού του είδους, μπορεί να τρώγεται τόσο ζεστό όσο και κρύο. Στην πραγματικότητα, αν έχετε αρκετή υπομονή, τότε τα καπουνατά πρέπει να σηκωθούν λίγο, έτσι ώστε τα λαχανικά να απολαύσουν τη σάλτσα

Caponata στη Σικελία

Το φαγητό που απαιτείται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν είναι ένα από αυτά που είναι πάντα κοντά. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε καπόνι λαχανικών, θα πρέπει να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• κρεμμύδια (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
• ντομάτες (μεσαίου μεγέθους) - 8 τεμ.
• κάπαρη - 40 g.
• Λιπαρές ελιές - 400 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
• ξύδι (κόκκινο, κρασί) - 1 γυαλί.
• Σέλινο (μίσχοι) - 1 kg.
• βασιλικό;
• ελαιόλαδο - 2 φλιτζάνια.
• Καρύδια κέδρου - 120 g.
• αλάτι.

Προετοιμασία

Έχετε ρίξει ποτέ ζάρια; Αυτό είναι το μέγεθος ενός τεμαχίου μελιτζάνας. Ας το κόψουμε και αφήστε την ώρα να σταθεί, πασπαλισμένη με μεγάλο αλάτι. Έτσι οι μελιτζάνες χάνουν την πίκρα τους.

Στη συνέχεια, θα προσπαθήσουμε να κόψουμε όλα τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο όπως και η μελιτζάνα.

Το επόμενο βήμα είναι να τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με το σέλινο. Αλλά κύβοι σέλινου πριν από το ψήσιμο πρέπει να βρασμένα λίγο σε αλατισμένο νερό. Δεν υπερβαίνει τα τρία λεπτά. Το έβαλαν πίσω στο κόσκινο και το στεγνώσουν. Τώρα μπορείτε να τηγανίζετε.

Προσθέστε παξιμάδια, κάπαρη και ελιές σε τηγανητά κρεμμύδια και σέλινο και αφήστε τα άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τώρα έρχεται η στροφή των τοματών. Με αυτά, πάντα ξεφλουδίζουμε πριν κόψουμε. Στέλνουμε ντομάτες για άλλα 15 λεπτά σε όλα τα άλλα λαχανικά.

Θα επικεντρωθούμε στο πιο σημαντικό συστατικό των πιάτων - μελιτζάνες. Έχουν ήδη χάσει την πικρία τους και τα ξεπλένουμε με αλάτι, ξήρανση και ψήσιμο ξεχωριστά από άλλα λαχανικά. Μόνο αφού οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, τις προσθέτουμε σε μια φιλική οικογένεια στο πρώτο τηγάνι. Τώρα είναι η γραμμή μπαχαρικών. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι. Το σήμα της ετοιμότητας του καπονίτη θα είναι η εξαφάνιση της οσμής του ξιδιού.

Ο έτοιμος καπετάνιος, η συνταγή του οποίου θα σας ζητηθεί από όλους όσους το δοκιμάσουν, είναι διακοσμημένο με ένα φύλλο βασιλικού.

Σερβίρουμε το πιάτο χωριστά ή μαζί με μια πολέντα και ένα κομμάτι ψωμιού του τιαμπάτα .