Τα σνίτσελ αφαιρέθηκαν για να μαγειρέψουν από τη γερμανική κουζίνα. Αυτό το πιάτο παίρνει μια ζουμερή φέτα κουλουράκι, τηγανητά σίγουρα σε φέτες, αφού χωρίς αυτό είναι ένα άλλο πιάτο. Το ψήσιμο μπορεί να είναι το πιο ποικίλο και περιλαμβάνει παραδοσιακά το αυγό, το αλεύρι ή το μπισκότο, ή να είναι πιο πρωτότυπο και εκλεπτυσμένο με την προσθήκη μιας ποικιλίας μπαχαρικών, τυριών και ακόμη και λαχανικών.
Παρακάτω θα εξετάσουμε τις επιλογές για την παρασκευή σνίτσελ χοιρινού κρέατος, αν και οποιοδήποτε άλλο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν είναι επιθυμητό.
Πώς να μαγειρεύετε σνίτσελ από χοιρινό σε ένα τηγάνι - μια συνταγή;
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο χωρίς κόκαλα - 650 g;
- φυτικό έλαιο - 70 ml.
- βούτυρο - 70 g.
- αλεύρι - 80 g;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ψίχουλα ψωμιού - 120 g;
- αλεσμένη γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά) - για γεύση.
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- άλας ·
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Το χοιρινό φιλέτο κόβεται σε κομμάτια πάχους περίπου ενός και μισού εκατοστού και χτυπάει με σφυρί κουζίνας, που καλύπτει το κρέας με μεμβράνη τροφής. Ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε κατά βούληση μια γλυκιά πάπρικα. Αφαιρούμε τα κτυπημένα στρώματα κρέατος στο προκύπτον μείγμα, στη συνέχεια βυθίσαμε σε ένα κτυπημένο αυγό μέχρι να το ομοιόμορφο και να καταρρεύσουμε σε ψίχουλα. Αμέσως, προσδιορίζουμε το σνίτσελ σε ένα ζεστό μείγμα λαχανικών και βουτύρου και καφέ κάθε πλευρά για ένα και μισό έως δύο λεπτά.
Όταν είναι έτοιμο, σερβίρετε το σνίτσελ με μια φέτα λεμονιού. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά ή ελαφριά λαχανικά .
Ψιλοκομμένο χοιρινό σνίτσελ σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- νωπό χοιρινό πολτό - 650 g.
- φυτικό έλαιο - 95 ml.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- μπισκότα ψωμιού - 160 g.
- μπαχαρικά - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε το ψιλοκομμένο σνίτσελ, ο χοιρινός πολτός πλένεται με κρύο νερό, το στεγνώνουμε επιμελώς με χαρτοπετσέτες και να απαλλαγούμε από ταινίες και τένοντες. Στη συνέχεια, τεμαχίστε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε ένα αυγό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κατόπιν αιτήματος των μπαχαρικών και ανακατεύουμε.
Τα υπόλοιπα δύο αυγά διασπώνται μέχρι την ομοιογένεια με ένα πιρούνι ή ένα φωτοστέφανο. Προσθέτουμε τα ψίχουλα ψωμιού σε ξεχωριστό μπολ. Από ψιλοκομμένο κρέας, σχηματίσαμε ωοειδή σνίτσελ, τα βάζουμε σε μάζα αυγών, τα ψήνουμε καλά σε ψωμί και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με κόκκινο καυτό λάδι.
Πόσο ψημένο το ψιλοκομμένο σνίτσελ από το χοιρινό σε ένα τηγάνι εξαρτάται από το πάχος ενός προϊόντος που έχετε σχηματίσει. Κατά μέσο όρο, διαρκεί από τρία έως επτά λεπτά σε κάθε πλευρά.
Σνίτσελ από χοιρινό σε ένα τηγάνι ψημένο με τυρί
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 650 γρ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 120 g.
- σκληρό τυρί - 160 g;
- σάλτσα σόγιας - 55 ml.
- βούτυρο - 50 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλεσμένο μίγμα πιπεριών ·
- άλας ·
- ψίχουλα ψωμιού.
Προετοιμασία
Το φιλέτο χοιρινού κρέατος κόβεται στις ίνες σε φέτες μήκους ενός και μισού εκατοστού και ελαφρώς κτυπημένο, καλύπτοντας την επιφάνεια με μεμβράνη τροφής. Βγάλτε τα παρασκευασμένα κομμάτια σε σάλτσα σόγιας, τα προετοιμάζετε πριν από αυτό το μείγμα πιπεριών.
Σε είκοσι λεπτά θα αρχίσουμε να τηγανίζουμε τα σνίτσελς. Εν τω μεταξύ, θα σχάρουμε σκληρό τυρί σε ένα ρηχό τρίφτη, και τα παγωμένα αυγά σε μια λαμπρότητα.
Εμπορίσαμε το χοιρινό με την υγρασία της μαρινάτας, το πιάνιρουμ στο αλεύρι, στη συνέχεια βυθίσαμε τη μάζα των αυγών και μετά στρίψαμε στα τσιπς. Βεβαίως, θα απολαύσουμε το σνίτσελ από όλες τις πλευρές σε ψωμιά και θα το ορίσουμε σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα, στο οποίο ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου προθερμάνθηκε σε μια μέση θερμοκρασία.
Κρατάμε τα σνίτσελ μέχρι να μαυρίσουν σε μέτρια φωτιά, να τα βγάλουμε σε ένα πιάτο, να βουτήξουμε το υπερβολικό λίπος με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και να καλύψουμε για λίγα λεπτά με φύλλο αλουμινίου, γυρίζοντας τις άκρες.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρέας είναι ζουμερό και εξαιρετικά νόστιμο.