Ο ζαχαρωτός κυπρίνος είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει όλους, και ειδικά εκείνους τους ανθρώπους που δεν καταναλώνουν κρέας. Το πιάτο είναι πολύ φωτεινό, πλούσιο και αρκετά πρωτότυπο. Θέλουμε να σας διδάξουμε και να σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα ζελέ κυπρίνο.
Συστατική συνταγή ζαχαροπλαστικής
Συστατικά:
- βολβός - 2 τεμάχια.
- κυπρίνος - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- μπαχαρικά ·
- ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Καθαρίστε τον καρπό, αφαιρέστε τα εσωτερικά, τα κόκαλα, κόψτε τα σε 2 φιλέτα και ξεπλύνετε με κρύο νερό που τρέχει. Στη συνέχεια, το κεφάλι και το χαβιάρι ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε τις τεμαχισμένες ντομάτες και τη βουλγαρική πιπεριά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 1 ώρα χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το φίλτρο ζωμού μέσα από ένα κόσκινο, σεζόν με κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Γεμίστε το φιλέτο με ζωμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Ενώ τα ψάρια μαγειρεύουν, βράζετε τα αυγά που σκληραίνουν, τα ψύχετε, τα καθαρίζετε και τα λαμπυρίζετε σε κύκλους. Βάζουμε το ψάρι σε ένα βαθύ δοχείο και το αφήνουμε να κρυώσει. Διακοσμούμε την κορυφή με αυγά και φέτες από βουλγαρικό πιπέρι. Τώρα χτύπησε τους κρόκους αυγών με νερό, ρίξτε το μείγμα σε ζωμό ιχθύων , στο οποίο προετοιμάστηκε ο κυπρίνος, και φέρε τα πάντα σε σημείο βρασμού. Η ζελατίνη αραιώνεται σε κρύο νερό, το βάζουμε σε ζωμό και το ανακατεύουμε καλά. Το παρασκευασθέν μίγμα διηθείται και χύνεται σε ένα δοχείο με ψάρι. Το πιάτο με το ζελέ έχει καθαριστεί για περίπου 7 ώρες στο κρύο και σερβίρεται στο τραπέζι όταν ο ζελέ στερεοποιηθεί τελείως.
Ζελέ ψαριών από τον κυπρίνο
Συστατικά:
- τεύτλα - 400 g.
- κυπρίνος - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φλοιοί κρεμμυδιού?
- χρένο - για γεύση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Καθαρίστε και κόψτε κυπρίνους σε διάφορα μέρη. Το κρεμμύδι επεξεργάζεται, τεμαχίζεται και τα τεύτλα και τα καρότα γειώνονται σε κύκλους. Σε ένα μεγάλο δοχείο τοποθετούμε στρώματα λαχανικών, κομμάτια ψαριών και φλοιών κρεμμυδιού.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα συστατικά από το τηγάνι. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε νερό, ανακατεύετε με μια μικρή ποσότητα ζωμού και φιλτράρετε. Σε ένα ειδικό ψάρι, βγάζουμε όλα τα κομμάτια των ψαριών, τοποθετούμε τα τεύτλα, τα καρότα ανάμεσα στον κυπρίνο, το ρίχνουμε στη μέση με ζωμό, ψύχεται και καθαρίζουμε για 3 ώρες στο ψυγείο.