Μόλις αποφασιστεί η σωστή διατροφή, τότε θα είναι αδύνατο να αποφευχθεί η προσεκτική μελέτη των ετικετών για την παρουσία ποικιλίας προσθέτων τροφίμων. Για παράδειγμα, εάν τα προϊόντα έχουν E391 (φυτικό οξύ), τότε ποιο θα είναι το όφελος και η βλάβη από τη χρήση τους και αξίζει να το αγοράσετε καθόλου; Αμέσως δεν θα πω σίγουρα, οπότε θα πρέπει να εξετάσω το πρόβλημα από διαφορετικές οπτικές γωνίες.
Οφέλη και βλάβες του φυτικού οξέος
Πρέπει να καταλάβουμε ότι αυτό το στοιχείο δεν είναι το αποτέλεσμα του έργου ενός τρελού επιστήμονα σε ένα μακρινό εργαστήριο, αλλά αναφέρεται στα δώρα της φύσης. Προϊόντα που περιέχουν φυτικό οξύ μας περιβάλλουν καθημερινά, κυρίως όσπρια και δημητριακά. Και μόλις δεν μπορείτε εξ ολοκλήρου να αποκλείσετε αυτό το στοιχείο από τη διατροφή σας, αξίζει να μάθετε πώς επηρεάζει το σώμα.
Το φυτικό οξύ έχει μελετηθεί σχετικά πρόσφατα, αλλά τώρα χρησιμοποιείται ενεργά στην παρασκευή φαρμάκων και χρησιμοποιείται επίσης σε διαδικασίες αποφλοίωσης. Το πλεονέκτημά της για την τελευταία διαδικασία είναι η ικανότητα να εξαλείφει απαλά το ανώτερο στρώμα του δέρματος χωρίς βαθιές βλάβες που οδηγούν στην εμφάνιση ερεθισμών. Επίσης, το οξύ αυτό χρησιμοποιήθηκε ως πρόσθετο τροφίμων και για τη διευκρίνιση του οίνου. Αλλά το τελευταίο επιστημονικό έργο έχει πει ότι το φυτικό οξύ στα τρόφιμα μπορεί όχι μόνο να ωφελήσει, αλλά και να βλάψει, επομένως, ενώ συνιστάται να μην το χρησιμοποιήσετε στον αριθμό των πρόσθετων τροφίμων. Ο κύριος κίνδυνος είναι η ικανότητα μιας ουσίας να δεσμεύει τα ανόργανα στοιχεία, χωρίς να τους επιτρέπει να χωνέψουν, με αποτέλεσμα το σώμα να παρουσιάσει ανεπάρκεια των σημαντικότερων ορυκτών. Είναι αλήθεια ότι οι μελέτες για προϊόντα που περιέχουν φυτικό οξύ δεν έχουν ακόμη ολοκληρωθεί, επομένως είναι πολύ νωρίς για να μιλήσουμε για τον βαθμό αρνητικής επίδρασης του στοιχείου. Εν πάση περιπτώσει, τώρα συνιστάται να μειωθεί η κατανάλωσή του στο ελάχιστο παρουσία σοβαρών ασθενειών, παιδιών κάτω των 6 ετών και εγκύων γυναικών. Επομένως αξίζει τουλάχιστον να γνωρίζουμε πού περιέχει το φυτικό οξύ.
Το μεγαλύτερο μέρος του σε σουσάμι και φασόλια, αλλά σε πατάτες και σπανάκι είναι σχεδόν καθόλου. Επίσης, αυτό το στοιχείο βρίσκεται στις περισσότερες κροπίδες, ξηρούς καρπούς και όσπρια. Αλλά υπάρχουν καλά νέα - η επίδραση αυτής της ουσίας μπορεί να μειωθεί σημαντικά ή και να εξουδετερωθεί. Φυσικά, στο ανθρώπινο σώμα υπάρχει ένα στοιχείο για την αντιμετώπιση της όξινης φυτάσης, αλλά είναι πολύ μικρό, οπότε αξίζει να χρησιμοποιηθούν οι βοηθητικές ενέργειες. Αυτή είναι η εφαρμογή του φυσικού καυστικού κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η βλάστηση των κόκκων και η εμβάπτιση των δημητριακών σε οξινισμένο νερό ή γάλα. Φαίνεται ότι οι πρόγονοί μας μαντέψαν για το περιεχόμενο των δημητριακών μια ύπουλη ουσία όπως το φυτικό οξύ, επειδή πολλές από τις παλιές συνταγές βασίζονται στις ίδιες συστάσεις. Επιπλέον, μερικές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι μια ισορροπημένη διατροφή είναι επίσης σε θέση να βοηθήσει τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τις επιπτώσεις αυτού του συστατικού, οπότε δεν υπάρχει λόγος να πανικοβληθεί η διαθεσιμότητά του στα τρόφιμα.