Από αχλάδια, όλα τα κενά είναι καλά. Αλλά ειδικά τα φρούτα είναι φρούτα σε ζάχαρη ή σιρόπι μελιού. Τα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν με αυτόν τον τρόπο συνολικά ή με προκαταρκτικό καθαρισμό και κοπή σε φέτες ή φέτες. Με ορισμένες πιθανές παραλλαγές στην παρασκευή αχλαδιών σε σιρόπι για το χειμώνα, μπορείτε να δείτε παρακάτω στις λεπτομερείς συνταγές μας.
Ολόκληρα αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- τα αχλάδια είναι ώριμα, αλλά ισχυρά - 1,6-1,9 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 410 g.
- διηθημένο νερό - 2,1 λίτρα.
- ζάχαρη βανίλια - 45 g;
- κιτρικό οξύ - 5 g.
Προετοιμασία
Για την κονσερβοποίηση, είναι απολύτως απαραίτητο να λαμβάνετε ώριμα φρούτα με μια πυκνή σάρκα, να τα πλένετε, να κόβετε τους μίσχους και να τα τοποθετείτε σε ένα κατάλληλο δοχείο. Ρίχνουμε στο ίδιο νερό, πασπαλίζουμε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και θερμαίνουμε το περιεχόμενο σε βράσιμο, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό για να επιτρέψουμε στους κρυστάλλους ζάχαρης να διαλύονται στο κάτω μέρος.
Κατά την εμφάνιση των πρώτων σημείων βρασμού, μεταφέρουμε τα αχλάδια με αποστειρωμένο κουτάλι ή κουτάλι στο αποστειρωμένο βάζο, ρίχνουμε το λεμόνιό οξύ και ρίχνουμε σε ένα καλά βρασμένο σιρόπι. Σφραγίζουμε τα δοχεία μαγειρεμένα εκ των προτέρων για πέντε λεπτά με τα καπάκια, γυρίζουμε τα δοχεία πάνω τους και τα τυλίγουμε κατάλληλα για αργή ψύξη και αυτο-αποστείρωση.
Αχλάδια σε σιρόπι για τις χειμερινές λοβούς - συνταγή
Συστατικά:
- τα αχλάδια είναι ισχυρά - 1,9 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 580 g.
- διηθημένο νερό - 720 ml.
- σκελίδες - 9-12 μπουμπούκια.
- ζάχαρη βανίλια - 45 g;
- κιτρικό οξύ - 5 g.
Προετοιμασία
Για να εφαρμόσετε αυτή τη συνταγή, επιλέξτε αχλάδια με ισχυρό πολτό, μπορείτε ακόμη και λίγο άγευστο. Ολόκληρα τα φρούτα βυθίζονται αρχικά σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, μετά τα σκουπίζουμε ξηρά, φλούδα, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους και τεμαχίστε με τακτοποιημένες, λεπτές φέτες.
Τώρα βάζετε τις φέτες σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το καθαρισμένο νερό και βράστε το περιεχόμενο για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, συγχωνεύστε τις φέτες αχλαδιών σε ένα φίλτρο και ρίξτε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και τους μπουμπούκια βάζου στο ζωμό, στηρίξτε τη φωτιά μέχρι να φουσκωθούν όλοι οι κρύσταλλοι και προσθέστε αχλάδια.
Μαγειρέψτε τις φέτες φρούτων μέχρι ελαφρώς μαλακό για πέντε έως επτά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από την πλάκα και αφήστε για μια ημέρα. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, προσθέστε το λεμόνιό οξύ στο δοχείο με αχλάδια και σιρόπι, αφήστε το παρασκεύασμα να βράσει και μαγειρέψτε το με περιδινή ανάδευση για δέκα λεπτά, μετά απλώστε τις φέτες αχλαδιού με αποστειρωμένο κουτάλι πάνω από τα παρασκευασμένα αποστειρωμένα δοχεία, ρίξτε εντατικά με ζεστό σιρόπι, σφραγίστε τα δοχεία και αφήστε "Coat" αργά δροσερό και αποστειρωμένο.
Αχλάδια διατηρημένα σε σιρόπι μελιού για το χειμώνα
Συστατικά:
- τα αχλάδια είναι ισχυρά - 1,9 kg.
- μέλι φυσικό - 340 g;
- διηθημένο νερό - 1,2 λίτρα.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
Προετοιμασία
Τα αχλάδια προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και για την προηγούμενη συνταγή, ξεφλουδίζοντας το φλοιό και τους σπόρους, αλλά και κόβοντας τα σε φέτες ή μεγάλα κομμάτια. Τώρα, σε ένα ελαφρώς οξινισμένο νερό, βράστε τις προετοιμασμένες φέτες μέσα σε επτά λεπτά και αμέσως τους μεταφέρετε σε καθαρά βάζα.
Για το σιρόπι ανακατεύουμε με μέλι και νερό, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και βράζουμε το γλυκό και ξινό υγρό για τρία λεπτά. Ρίξτε το προετοιμασμένο σιρόπι μελιού που έχει παρασκευαστεί σε φέτες αχλαδιού, καλύψτε τα δοχεία με καλύμματα και βάλτε τα αποστειρωμένα σε ένα δοχείο με βραστό νερό. Διατηρούμε ένα κομμάτι όγκου λίτρου για οκτώ λεπτά και δοχεία τριών λίτρων βράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε το καπάκι, γυρίστε τα βάζα πάνω σε αυτά και αφήστε τα με αυτή τη μορφή μέχρι να ολοκληρωθεί η ψύξη.