Αν δεν υπάρχει χρόνος για τη βάση ζύμης για τα προϊόντα, χρησιμοποιήστε τις συνταγές μας και προετοιμάστε τη ζύμη χωρίς ζύμη. Χάρη στο κεφίρ θα αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο μεγαλοπρεπή, απαλή και αέρας.
Bezdorozhevoy ζύμη σε κεφίρ για πίτες
Συστατικά:
- αλεύρι κοσκινισμένο - 495 g.
- κεφίρ - 255 ml.
- βούτυρο - 115 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- πέτρινο αλάτι - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε μια ζύμη για πίτες και πίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τα χέρια σας ή να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για το σκοπό αυτό. Αρχικά, αλέθουμε το κομμένο αλεύρι με βούτυρο και ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος και αφήνουμε τα κρυστάλλια να διαλύονται.
Τώρα ρίχνουμε μίγμα κεφίρ στο αλεύρι με βούτυρο και κάνουμε το τελικό ζύμωμα της ζύμης, επιτυγχάνοντας την ελαστικότητά του και όχι την κολλώδη υφή. Για να βελτιωθούν οι ιδιότητες, είναι απαραίτητο να επιτραπεί η δοκιμή να διαρκέσει πενήντα λεπτά ή μία ώρα, μετά την οποία είναι δυνατόν να προχωρήσουμε με το σχεδιασμό των μερίδων ή μιας μεγάλης ολόκληρης πίτας.
Τέτοια ζύμη μπορεί να γίνει και ραφιναρισμένο λάδι (ηλιέλαιο ή ελιά), αντικαθιστώντας τα με κρεμώδη. Θα είναι επίσης πολύ νόστιμο και ορεκτικό.
Bezdorozhevoy ζύμη για πίτσα σε κεφίρ - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι κοσκινισμένο - 400-430 g.
- γάλα - 130 ml;
- Κοτόπουλα αυγά - 2 τεμάχια.
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 15 ml.
- πέτρινο αλάτι - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε μια ζύμη ζύμης χωρίς ζύμη, κόψτε το αλεύρι, ανακατέψτε το με αλάτι και ρίξτε το σε μια επίπεδη επιφάνεια (τραπέζι) με μια ολίσθηση. Στο κέντρο, κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη με τη μορφή κρατήρα, στην οποία αρχίζουμε να βάζουμε σταδιακά ένα μείγμα χτυπημένων αυγών, εξευγενισμένου βουτύρου και γάλακτος και ζυμώνουμε σχολαστικά και σχολαστικά μέχρι το αλεύρι να απορροφά όλη την υγρασία και να μετατραπεί σε ζαχαροπλαστείο. Εάν είναι απαραίτητο, για να επιτύχουμε μια μη κολλώδη υφή της ζύμης, χύνουμε επίσης το αλεύρι. Τώρα, όπως και στην προετοιμασία μιας δοκιμής ζύμης, πρέπει να δώσει χρόνο για ωρίμανση. Γυρίζουμε λίγο την βάση της πίτσας με μια υγρή πετσέτα και την αφήνουμε στο τραπέζι για περίπου είκοσι λεπτά, μετά από το οποίο μπορούμε να το ρίξουμε με μια κυλιόμενη πινέζα στην κονιοποιημένη επιφάνεια και να κάνουμε ένα σνακ με την αγαπημένη σας γέμιση .
Βούτυρο χωρίς κέλυφος σε κεφίρ για πίτα
Συστατικά:
- αλεύρι κοσκινισμένο - 395 g.
- κεφίρ - 345 ml.
- Κοτόπουλα αυγά - 3 κομμάτια?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 110 ml.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- πέτρινο αλάτι - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Για τη ζύμη, οδηγούμε τα αυγά σε ένα μπολ, εισάγουμε κεφίρ, ρίχνουμε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, βάζουμε δύο κουτάλια αλεύρι στο τραπέζι και χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ για να διαλύσουμε όλους τους κρύσταλλους. Τώρα ρίχνουμε περισσότερο αλεσμένο αλεύρι, αναμειγνύεται με τη σκόνη ψησίματος και ζυμώνουμε μέχρις ότου ληφθεί η μαλακότερη, μη κολλώδης και ελαστική υφή της ζύμης. Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί άμεσα από τον πρεσβευτή της παρτίδας, αλλά είναι καλύτερο να δώσει λίγο για να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.