Shurpa από βοδινό κρέας

Το Shurpa προετοιμάζεται από τις οικοδέσποινες στο Altai και στο Ιράν, στην Ινδία και στη Λιβύη, στο Σουδάν και στα Βαλκάνια, καθώς και σε πολλές άλλες χώρες. Κάποιος μπορεί να φανταστεί μόνο την ποικιλία των συνταγών αυτού του πιάτου, το οποίο είναι γνωστό σε τουλάχιστον τρία μέρη του κόσμου. Ως εκ τούτου, σας παρουσιάζουμε δύο βασικά διαφορετικές συνταγές shurpa.

Πώς να κάνετε ένα Shurpa Beef σε μια Πολυμεταβλητή - Συνταγή

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή shurpa από βοδινό είναι πιο οικεία σε εμάς, είναι ουσιαστικά διαφορετική από την παραδοσιακή προετοιμασία αυτού του ανατολίτικου πιάτου. Προφανώς με την εμφάνιση του στη διατροφή μας, οι μάγειροι το μεταμόρφωσαν για να δώσουν μια πιο εξωτική γεύση.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 0,6 kg.
• ζεστό νερό - 2 λίτρα?
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• πράσινο μίγμα - 1 μάτσο?
• φυτικό έλαιο - 60 g.
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
• πατάτες - 4 τεμάχια.
• κόλιαντρο ;
• zira;
• πιπέρι
• αλάτι.

Προετοιμασία

Το βόειο κρέας είναι καλύτερο να αγοράζεται με οστά και μάλλον λίπος. Το κρέας πλένεται καλά, κόβεται σε μερίδες και στεγνώνεται. Το Multivarku θα πρέπει να χρησιμοποιείται στη λειτουργία "Ψήσιμο". Κόψτε το λάδι, περιμένετε να ζεσταθεί και βάλτε το κρέας για εύκολο ψήσιμο. Τριμμένα και όχι πολύ χοντρά δαχτυλίδια καρότου και μισά δαχτυλίδια, προσθέστε το κρεμμύδι στο βόειο κρέας μετά από τη φρύξη για 10 λεπτά. Οι ντομάτες καθαρίζονται καλύτερα από τη φλούδα με λευκαντικό και στη συνέχεια κόβονται σε κύβους ή τετράγωνα. Μπορείτε να κόψετε ένα, και αλέστε το δεύτερο με ένα τρίφτη. Με την ευκαιρία, αν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες το χειμώνα, φυσικά μπορείτε να πάρετε κονσέρβες στο δικό σας χυμό ή την πάστα ντομάτας . Ντομάτες, όχι τεράστιες ψιλοκομμένες πατάτες και ψιλοκομμένες πιπεριές προσθέτουμε στο multivarka και μετά από 5 λεπτά μεταφέρουμε τη λειτουργία "σβήσιμο". Μετά από περίπου 10 λεπτά μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά και σχεδόν βραστό νερό. Σε αυτή τη λειτουργία, το μαγείρεμα πρέπει να πάρει άλλα 60 λεπτά. Και πράσινο ψιλοκομμένο μπορείτε να προσθέσετε 5 λεπτά πριν από το φινίρισμα ή ακόμα και στις πλάκες.

Πόσο σωστά θα μαγειρέψουμε shurpa από το βόειο κρέας στο kazan στο Ουζμπεκιστάν;

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 kg.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• πιπέρι πικάντικο - 2 λοβούς?
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• καρότα - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 0,8 kg.
• κρεμμύδι κόκκινη ή λευκή σαλάτα - 0,5 kg?
• πατάτες - 5 τεμάχια.
• πράσινο μίγμα - 1 μάτσο?
• κόλιαντρο;
• βασιλικός μοβ?
• γευστικό κήπο?
• πιπέρι
• αλάτι.

Προετοιμασία

Σε κρύο νερό, βάλτε το κρέας, φυσικά ήδη πλένονται και κόβονται σε μερίδες. Η χρήση στην περίπτωσή μας είναι καλύτερα από το στήθος, παράγει ένα εξαιρετικό ζωμό λόγω των οστών και ταυτόχρονα καλών τεμαχίων κρέατος.

Τώρα μπορείτε να καταλάβετε τι διαφέρει θεμελιωδώς ο παραδοσιακός shurpa από αυτόν που έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε. Στην ουζμπεκική σούρπα, το κρέας τίθεται σε κρύο νερό και μαγειρεύεται αρχικά, χωρίς τηγάνισμα και τα λαχανικά δεν προστίθενται στηγανητά. Το νερό πρέπει να αλατιστεί αμέσως μετά το βόσκισμα του κρέατος και μετά το βρασμό να συλλέξει προσεκτικά και σχολαστικά τον αφρό - αυτό είναι πολύ σημαντικό. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας μετά τη συλλογή του αφρού, προσθέστε τα κρεμμύδια χωρίς ζάχαρη στο νερό και έπειτα μετά από 15 λεπτά βάζετε τα καρότα σε πολύ μεγάλες φέτες ή δαχτυλίδια. Ήδη αμέσως μετά την προσθήκη κρεμμυδιών, είναι απαραίτητο να σβήσει η πυρκαγιά κάτω από το καζάνι στο ελάχιστο, τώρα το shurpa δεν πρέπει να μαγειρευτεί, θα μαλακώσει. Τώρα προσθέστε τα μπαχαρικά και το κόκκινο ζεστό πιπέρι, αλλά εφιστούμε την προσοχή σας στο ότι η κόκκινη πιπεριά δεν πρέπει να κοπεί και δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή τρύπες πάνω της. Επιπλέον, τα αποξηραμένα λοβό κόκκινου πιπεριού θα πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά χρησιμοποιείτε αυτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις ψιλοκομμένες βουλγαρικές πιπεριές και τις ντομάτες. Και μετά, κόβουμε σε μισές ή ακόμα και ολόκληρες πατάτες, δεν δίνει το πιάτο ούτε γεύση ούτε χρώμα, αλλά απλά αυξάνει τον κορεσμό του σούρπα. Στη συνέχεια, καθορίστε το βαθμό ετοιμότητας για τις πατάτες, και 3 λεπτά πριν από τον τελικό, πρέπει να προσθέσετε ένα μπολ με γλυκά σαλάτα κομμένα με ημικύκλια.

Και αυτό είναι που ο ουζμπέκιος σούρπα είναι διαφορετικός, σερβίρεται σε δύο διαφορετικές πινακίδες, ένα ζωμό χύνεται στο μπολ με ένα ελάχιστο λαχανικών, και το κρέας, οι πατάτες και τα λαχανικά βρίσκονται σε επίπεδη πλάκα ως δεύτερη πορεία. Μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το shurpa με ψιλοκομμένα χόρτα.