Παραδοσιακή για το αμερικανικό χριστουγεννιάτικο τραπέζι, η ψημένη Τουρκία κερδίζει ακόμα τη δημοτικότητα στη χώρα μας. Και όχι κάθε ιδιοκτήτης ξέρει πώς να το προετοιμάσει σωστά. Και πρέπει να ξεκινήσετε επιλέγοντας ένα πουλί. Καλύτερη εφαρμογή φρέσκου. Τα κατεψυγμένα πρέπει να θερμανθούν εκ των προτέρων, με φυσικό τρόπο, και αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από μία ημέρα. Επομένως, να είστε υπομονετικοί, να πιστεύετε στον εαυτό σας και να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες στις συνταγές. Όλα σε σας για να αποδειχθεί!
Η συνταγή για μαγειρική γαλοπούλα στο φούρνο εξ ολοκλήρου
Συστατικά:
- γαλοπούλα - 3 kg.
- ελαιόλαδο - 1/2 φλιτζάνι?
- δεντρολίβανο - 3 υποκαταστήματα.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόνη μαύρης πιπεριάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Το σφάγιο πλένεται καλά αφού αφαιρέσουμε τα υπολείμματα νερού με χαρτοπετσέτα. Κόψτε τον λαιμό και την ακραία φάλαγγα και των δύο φτερών - αν όχι, θα αρχίσουν να καίγονται όταν η γαλοπούλα είναι ακόμα μισοψημένη και ολόκληρο το σφάγιο μυρίζει καύση. Από ένα μείγμα λαδιού, δεντρολίβανου, αλατιού και πιπεριού, ετοιμάζουμε μαρινάδα, που παντού (εξωτερικά και εσωτερικά) επικαλύπτεται με ένα πουλί. Στέλνουμε την γαλοπούλα για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Το έτοιμο κρέας δεν είναι μόνο τρυφερό, αλλά και αρωματικό.
Φτυάρι στο φούρνο για αυτή τη συνταγή, η γαλοπούλα είναι καλή και χωρίς γέμιση, αλλά μπορείτε να τα γεμίσετε με λαχανικά, μανιτάρια, μαγειρεμένα μισά φαγόπυρο ή ρύζι, μήλα και ακόμη και σταφύλια. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Αλλά μην το παρακάνετε - δεν μπορείτε να γεμίσετε ένα σφάγιο πολύ σφιχτά.
Τυλίγουμε τη γαλοπούλα με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος με το πίσω μέρος. Στέλνουμε το ψημένο στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Σχετικά με το πώς θα ετοιμάσουμε μια γαλοπούλα στο φούρνο, απαντήσαμε. Αλλά πόσο να μαγειρέψουμε μια γαλοπούλα στο φούρνο; Ο συνολικός χρόνος υπολογίζεται από τον υπολογισμό των 45 λεπτών ανά κιλό κρέατος. Έτσι, τα 3 κιλά πουλερικών μας θα ψήνουν για περίπου 2 ώρες και μισή.
Περίπου 30 λεπτά πριν το φύλλο είναι έτοιμο να ανοίξει, έτσι ώστε η γαλοπούλα να ροδίσει. Και ότι το κρέας αποδείχθηκε πιο ζουμερό, ποτίζεται περιοδικά με ένα κολλημένο λίπος από το δίσκο ψησίματος. Η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί σε 220 μοίρες.
Σε μια γαρνιτούρα σε μια γαλοπούλα είναι καλό να ψήνουμε σε φούρνο μια πατάτα. Κόνδυλοι (δεν μπορείτε να καθαρίσετε, ιδιαίτερα νέους, μόνο ένα καλό πλύσιμο) κομμένο σε 4 μέρη, αλάτι και βάλτε σε μια βουτυρωμένη μορφή. Είναι πολύ νόστιμο για να φτάσετε από πάνω προς τα πάνω με ξινή κρέμα, αναμεμειγμένη με πράσινα κρεμμύδια. Στέλνουμε τις πατάτες στο φούρνο - μέχρι να είναι έτοιμες.
Τουρκία με δαμάσκηνα στο φούρνο
Συστατικά:
- γαλοπούλα (ολόκληρο) - 2 kg.
- δαμάσκηνα (χωρίς κοιλώματα) - 1 γυαλί.
- βούτυρο - 200 g.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόνη μαύρης πιπεριάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα είναι εμποτισμένα σε ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά όχι μαλακό. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, απλώστε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια πετσέτα.
Πλένουμε τη γαλοπούλα με νερό και την απορροφούμε με χαρτοπετσέτα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε βαθιές τομές στην σάρκα του πουλιού σύμφωνα με τον αριθμό των δαμάσκηνων. Γεμίστε το κομμάτι με ένα κομμάτι κατεψυγμένου βουτύρου. Βάζουμε επίσης τα δαμάσκηνα, τα οποία προηγουμένως βυθίστηκαν σε μείγμα αλατιού και πιπεριού. Ομοιόμορφα θα ρίξουμε όλο το σφάγιο μιας γαλοπούλας.
Βάζουμε το πουλί στο μανίκι για το ψήσιμο, το δεχόμαστε και στις δύο πλευρές με χονδροειδείς κλωστές. Κάνουμε αρκετές διατρήσεις στο μανίκι με τη βελόνα. Βάζουμε τη γαλοπούλα σε ένα δίσκο ψησίματος και το στέλνουμε για μισή ώρα στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
Αφού κόψετε την κορυφή του χιτωνίου - σταυρωτά. Προσοχή! Μέσα, ζεστό ατμό - μπορείτε να καεί. Ξεδιπλώνουμε τη γαλοπούλα, ρίχνουμε το χυμό από το δίσκο ψησίματος και στέλνουμε το πουλί πίσω στο φούρνο - καφέ. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος της γαλοπούλας στο φούρνο θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες
.Τουρκία με μανιτάρια στο φούρνο
Και όμως, για να μαγειρέψετε ολόκληρη τη γαλοπούλα στο φούρνο είναι πολύ ενοχλητικό και μακρύ. Είναι πολύ πιο εύκολο να ψήσετε αυτό το μεγάλο πουλί σε μέρη.
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 800 g.
- Νωπά μανιτάρια - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ψημένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα - 1 ος.
- πάπρικα (έδαφος) - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- χυμός λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κρέας ως αλλαντικά - στις ίνες, το αλάτι, το πιπέρι. Τηγανίζουμε από δύο πλευρές στο λιωμένο βούτυρο. Το βάζουμε σε γυάλινη αντοχή στη θερμότητα.
Κόβουμε το κρεμμύδι - τα μισά δαχτυλίδια και τα μανιτάρια, αν είναι μεγάλα. Τηγανίζουμε με το λιωμένο βούτυρο και το απλώνουμε πάνω από τη γαλοπούλα. Γεμίστε με κρέμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στείλτε για μισή ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Πριν το σερβίρετε, σεζόν με πάπρικα και χυμό λεμονιού.
Για την ίδια συνταγή, μπορείτε να ψήσετε μια γαλοπούλα με λαχανικά και πατάτες στο φούρνο.