Αν πρόκειται για την πραγματική συνταγή του καυσαερίου baursak για το κεφίρ, τότε αμέσως βγαίνουν οι σιλουέτες των κοκκινωδών ντόνατς , ψημένα έξω και αέρα μέσα. Η πολυτέλεια των baursaks οφείλεται στην προσθήκη ζύμης ή σκόνης ψησίματος στη ίδια τη ζύμη, και οι δύο θα συζητήσουμε παρακάτω.
Τα πραγματικά καζακικά baursaks σε κεφίρ
Η παραδοσιακή συνταγή baursak περιλαμβάνει μαγιά, χάρη στην οποία η ζύμη είναι εκπληκτικά ελαφριά. Λόγω της ευελιξίας τους, είναι πολύ δύσκολο να παρακολουθείτε την ποσότητα στην οποία μπορούν να απορροφηθούν.
Συστατικά:
- κεφίρ - 235 ml.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- μια πρέζα ζάχαρης?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 365 g.
- νερό - 105 ml.
Προετοιμασία
Γλυκίστε λίγο το ζεστό νερό και πασπαλίζετε μαγιά. Μετά την αραίωση των κόκκων ζύμης, περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί ο αφρός στην επιφάνεια, στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό στο διάλυμα και προσθέστε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού ολοκληρώσετε τον επαναλαμβανόμενο μαστίγιο, ρίξτε το αλεύρι στο υγρό. Μετά την ανάμειξη, η ζύμη αφήνεται σε μια δοκιμασία, η οποία δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα. Το πρόσωπο που φθάνει στη συνέχεια χωρίζεται σε μερίδες και κυλίνδρους το καθένα σε ένα μπολ. Τα Baursaks τηγανίζονται σε μια αφθονία ζεστού βούτυρο, που περισσεύει, περιμένοντας ένα καφετί.
Καζακικά baursaks σε κεφίρ - συνταγή
Παρά το γεγονός ότι η ζύμη παρέχει τη δοκιμή με τη μέγιστη λαμπρότητα, δεν έχουν όλοι την επιθυμία και την ευκαιρία να τσιμπήσουν μαζί τους, και στη συνέχεια να περιμένουν τον χρόνο δοκιμασίας, είναι πολύ γρηγορότερο και πιο βολικό να προσθέσετε σόδα ή σκόνη ψησίματος στη ζύμη.
Συστατικά:
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- κεφίρ - 480 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μια πρέζα ζάχαρης?
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- αλεύρι - 520 g.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία bauresaks σε κεφίρ, ξηρά συστατικά της συνταγής κοσκινίζονται μαζί. Μια τέτοια υποδοχή
Το αυγό χτυπάει χωριστά, μαζί με μια τσίμπη ζάχαρης και κεφίρ. Στο μείγμα προστίθεται το έλαιο και μετά από επαναλαμβανόμενο μαστίγιο, το υγρό προστίθεται σταδιακά στα ξηρά συστατικά με συνεχή ανάδευση. Η τελική ζύμη ζυμώνεται για μικρό χρονικό διάστημα και στη συνέχεια τυλίγεται σε δέσμη. Το turniquet μπορεί στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια και να στρογγυλεύσει κάθε τμήμα της ζύμης. Μετά τη χύτευση, οι baursaks αποστέλλονται σε καυτό λάδι και αφήνονται εκεί μέχρι να γίνει καφέ.