Από τα μήλα είναι δυνατόν να προετοιμαστεί όχι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμη σπιτική μαρμελάδα. Πώς να υλοποιήσετε αυτήν την ιδέα στο σπίτι στην κουζίνα, θα το πούμε σήμερα στις συνταγές μας.
Apple μαρμελάδα στο σπίτι από το πουρέ μήλου - συνταγή σε ένα πολυπαραγοντικό
Συστατικά:
- Τα μήλα του Αντόνοφ - 1,5 κιλά.
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- κανέλα έδαφος - 2/3 κουταλάκια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 750 g.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή της μαρμελάδας, των αρωμάτων, των γλυκών και ξινών μήλων Anthony είναι ιδανικά. Έχουν αρκετή πηκτίνη και επομένως η μαρμελάδα λαμβάνεται χωρίς την προσθήκη ζελατίνης πυκνή και διατηρεί τέλεια το σχήμα. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται, να ξηραίνονται και να απαλλάσσονται από τον πυρήνα με σπόρους. Δεν συνιστάται καθαρισμός της φλούδας. Κόβουμε τον πολτό μήλων σε τυχαίες φέτες, τις οποίες βάζουμε στην υπηρεσία πολλαπλής διανομής και ρυθμίζουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο". Μετά από 55 λεπτά της συσκευής, βάζουμε τη βρασμένη μάζα μήλου σε ένα μπολ και τρίβουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί η μέγιστη δυνατή ομοιόμορφη υφή.
Επιστρέφουμε το πουρέ πατάτες σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε άμμο ζάχαρης, κανέλα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε μαρμελάδα στο ίδιο καθεστώς για μια ώρα και μισή. Από καιρό σε καιρό ανακατεύετε τη μάζα μήλων, ειδικά κατά την τελευταία μισή ώρα μαγειρέματος. Ελέγουμε την ετοιμότητα της βάσης της μαρμελάδας, αφού τη βγάλαμε. Εάν σχηματιστεί μια αδιαίρετη αυλάκωση, τότε απλώστε τη μάζα σε καλούπια σιλικόνης και αφήστε την να κρυώσει και να παγώσει, πρώτα κάτω από τις συνθήκες του δωματίου, και έπειτα στο ράφι του ψυγείου.
Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί προαιρετικά να αναμιχθεί σε σκόνη ζάχαρης ή ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα μήλου στο σπίτι για το χειμώνα - μια συνταγή με καρύδια
Συστατικά:
- μήλα Antonovskie - 2 κιλά?
- τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 20 g;
- καρύδια πυρήνων - 320 g;
- ζάχαρη καφέ ή μέλι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα μήλα του Αντόνοφ είναι δικά μου, καθαρίζουμε τα δέρματα και κόβουμε τους πυρήνες με τα κουτιά σπόρων. Βάζουμε όλα τα απορρίμματα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο νερό και το τοποθετούμε στη φωτιά. Βράζουμε το περιεχόμενο για περίπου πενήντα λεπτά, μετά το τρίψτε προσεκτικά μέσα από ένα κόσκινο, διαχωρίζοντας τον πολτό από τις σκληρές ακαθαρσίες. Το προκύπτον συμπύκνωμα πηκτίνης (πουρέ πατάτας) επιστρέφεται στην κατσαρόλα, προσθέτουμε κομμένο πολτό μήλου και βράζουμε σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση για είκοσι λεπτά. Τώρα βγάζουμε τη μάζα με ένα μπλέντερ ή το αλέθουμε πάλι μέσα σε ένα κόσκινο, στη συνέχεια το βάζουμε στη φωτιά, προσθέτοντας τζίντζερ σε αυτό το στάδιο. Βράζουμε τη μαρμελάδα για τουλάχιστον μία ώρα. Όταν είναι έτοιμο, η μάζα θα αρχίσει να υστερεί όταν ανακατεύεται από τις πλευρές του σκάφους.
Η βάση της μαρμελάδας δοκιμάζεται με γεύση με μέλι ή ζαχαροκάλαμο καφέ ζάχαρη και τοποθετείται σε φύλλα περγαμηνας σε ένα φύλλο ψησίματος πάχους περίπου μισού εκατοστού και σε κάποια απόσταση απλώνονται οι μισοί πυρήνες των καρυδιών. Στέλνουμε ένα σκεύασμα για ξήρανση σε φούρνο θερμαινόμενο έως 70 μοίρες, προσαρμοσμένο στη λειτουργία μεταφοράς και στεγνώνουμε για αρκετές ώρες. Η μαρμελάδα έτοιμη θα πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από το φύλλο περγαμηνής.
Αφήνουμε το τεμάχιο υπό συνθήκες δωματίου για μια άλλη μέρα, μετά από το οποίο κόβουμε σε φέτες φέτες με κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι έτσι ώστε ο καθένας να έχει ένα καρύδι, το βάζουμε σε μια χάρτινη σακούλα και το αποθηκεύουμε στο ράφι του ψυγείου.
Μαρμελάδα μήλου από χυμό μήλου - συνταγή με ζελατίνη
Συστατικά:
- χυμός μήλου - 250 ml.
- νερό διηθημένο - 90 ml.
- ζελατίνη - 30 g;
- ζάχαρη - 220 g.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε αυτό το ζελέ είναι εξαιρετικά απλό και γρήγορο. Αρκεί να βυθίζετε για λίγα λεπτά τη ζελατίνη σε ζεστό χυμό μήλου και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου για να ζεστάνετε το νερό με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν και να βράσουν όλοι οι κρύσταλλοι. Τώρα αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, ρίξτε ένα λεπτό στάλα χυμού με ζελατινώδεις κόκκους, αναμείξτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως και να χυθούν σε καλούπια σιλικόνης. Αφού ψύξουμε τις νοστιμιές σε συνθήκες δωματίου και την επακόλουθη σκλήρυνση στο ράφι του ψυγείου, μπορούμε να το δοκιμάσουμε, εάν το επιθυμήσουμε, ψεκάζοντας ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης.