Οι φίλοι του ψησίματος με κανέλα δεν θα περάσουν ποτέ από μια νόστιμη συνταγή με μια ζύμη ζύμης και ένα αγαπημένο μπαχαρικό στη βάση. Ένα από τα ιδανικά παραδείγματα αυτού του συνδυασμού είναι ένα ρολό με κανέλα από μια ζύμη ζύμης. Πλούσια μέσα και ξανθιά έξω, μυρίζει γλυκά με αρωματικά μπαχαρικά και φρέσκα muffins - ένα όνειρο για κάθε γλυκό δόντι.
Η συνταγή ενός ρολού με κανέλα και ζάχαρη
Αυτό το ρολό ψήνεται σε μια τυποποιημένη φόρμα για το ψωμί και καταλήγει σαν ένα πλήρες ορθογώνιο ψωμί, κατάλληλο για το κόψιμο και την αποθήκευση. Εκτός από την κανέλα, η δοκιμή περιλαμβάνει σταφίδες, αλλά μπορείτε να την αφαιρέσετε τελείως από τη συνταγή ή να την αλλάξετε με άλλα αποξηραμένα μούρα.
Συστατικά:
- ζύμη - 4 1/2 κουταλάκι σούπας.
- νερό - 485 ml.
- ζάχαρη - 165 g.
- ghee - 55 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 760 g.
- σταφίδες - 1 τεμάχιο.
- αλεσμένη κανέλα - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Προσθέστε ένα τσίμπημα ζάχαρης σε ζεστό νερό και πασπαλίστε ζύμη. Αφήστε τη βάση με τη ζύμη στη θερμότητα για να ενεργοποιήσετε, στη συνέχεια χύστε το μισό ζάχαρη, προσθέστε βούτυρο, μερικά αυγά και αλεύρι. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη και να συνεχίζετε για 10 λεπτά - η σωστή ζύμη ζύμης πρέπει να είναι πολύ εύκαμπτη και ελαστική.
Η πλήρωση της κανέλας για ρολά είναι πολύ απλή και αποτελείται από ένα μίγμα ξηρών μπαχαρικών με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό, τελικά θα έχετε δύο ξεχωριστά ρολά. Και τα δύο μισά ζυμώνουν επανειλημμένα, αλλά ήδη ρίχνουν σταφίδες. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο και καλύψτε με μίγμα ζάχαρης και κανέλας. Αναδιπλώστε τις φέτες με ρολά και τοποθετήστε τις φόρμες για επανειλημμένες δοκιμές για μισή ώρα.
Ένα ρόλλο κανέλας με κανέλα ψήνεται στους 190 βαθμούς για μισή ώρα.
Γλυκό ρολό με κανέλα για ζύμη
Η βάση για αυτό το ρολό μπορεί να είναι μια κανονική ζύμη ζύμης ή ζύμη ζύμης σε βάση βάσης.
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης - 700 g.
- λευκή ζάχαρη - 65 g.
- ζάχαρη καφέ - 80 g.
- κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 75 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε ένα ρολό της κανέλας, αφήστε τη ζυμωμένη ζύμη για μια δοκιμή. Προσέγγιση της ζύμης, διαιρέστε σε δύο μισά και κυλήστε το κάθε ένα σε ένα ορθογώνιο. Λιπάνετε την επιφάνεια των λωρίδων ζύμης με λάδι και κάλυμμα με ένα παχύ στρώμα μίγματος και των δύο τύπων ζάχαρης με κανέλα. Διπλώστε το ορθογώνιο με ένα ρολό και κάντε 5-6 εγκάρσιες τομές στον κύλινδρο (δεν κόβετε μέχρι το άκρο). Δημιουργήστε ένα ρολό μαγιάς με ημισέληνο κανέλα και ψήστε σε 180-40 λεπτά. Το τελικό προϊόν μπορεί να επικαλυφθεί με ένα απλό λούστρο ή να παραμείνει χωρίς τίποτα.