Δεδομένου ότι το ίδιο το κοτόπουλο, και ιδιαίτερα τα λιπαρά συστατικά του, δεν έχει ιδιαίτερη γεύση, το πτηνό συχνά σερβίρεται ή μαγειρεύεται σε μια πολύ πιο ζωντανή από αυτή την άποψη σάλτσα. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα από ένα πουλί αυτού του είδους είναι το φιλέτο κοτόπουλου σε γλυκιά και ξινή σάλτσα, το οποίο θα συζητηθεί σε αυτό το υλικό.
Φιλέτο κοτόπουλου σε γλυκιά και ξινή σάλτσα
Μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε μια σάλτσα όχι μόνο ανεξάρτητα, αλλά και στην εταιρεία λαχανικών. Η γλυκιά πιπεριά και το κρεμμύδι θα γίνουν μια εξαιρετική εταιρεία του πουλιού, και η γλυκύτητα θα δώσει έμφαση στις φέτες του ανανά.
Συστατικά:
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
- άμυλο - 10 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 470 g.
- κέτσαπ - 85 ml.
- νερό - 55 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 45 ml;
- ζάχαρη - 15 g.
- σάλτσα σόγιας - 35 ml.
- γλυκό πιπέρι - 110 ml.
- φέτες ανανά - 90 g.
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Περίπου το ένα τρίτο του αμύλου αφήνεται στην άκρη και το υπόλοιπο άμυλο αναμειγνύεται με ασπράδια αυγών και ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι να ληφθεί ένα ελαφρύ κτύπημα. Διαχωρίστε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέστε τον ανανά στα κομμάτια πιπέρι. Μετά από ένα λεπτό, ξεκινήστε να βουτάτε κομμάτια κοτόπουλου στο λούστρο, ανακινήστε τυχόν περίσσεια και προσθέστε το πιπέρι και τον ανανά σε ένα τηγάνι. Δώστε τις φέτες του πουλιού καφέ και, εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια απλή σάλτσα. Για τη σάλτσα, συνδυάστε το κέτσαπ με ξύδι, σόγια και ζάχαρη. Το υπόλοιπο άμυλο διαλύεται σε νερό και χύνεται στη βάση της σάλτσας. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και συνεχίστε να μαγειρεύετε το φιλέτο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια πριν τα σερβίρετε.
Φιλέτο κοτόπουλου σε γλυκιά και ξινή σάλτσα - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 460 g.
- βούτυρο - 10 g.
- ζάχαρη - 85 g.
- χυμός μήλου - 115 ml;
- ξύδι μήλου μήλου - 25 ml;
- κέτσαπ - 60 ml.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 15 γραμ.
Προετοιμασία
Αφού προετοιμάσετε το φιλέτο κοτόπουλου, διαιρέστε το σε φέτες και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε. Ενώ το κοτόπουλο τηγανίζει, ετοιμάστε μια απλή σάλτσα συνδυάζοντας το κέτσαπ, το χυμό μήλου και το ξύδι, το αποξηραμένο σκόρδο, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε κομμάτια κοτόπουλου με αλεύρι και αφήνουμε να τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό. Μετά από λίγο, ρίχνουμε τα πάντα στη βάση της σάλτσας και αφήνουμε τη σάλτσα να πυκνώσει.
Συνταγή φιλέτου κοτόπουλου σε γλυκιά και ξινή σάλτσα στη σχάρα
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 440 g.
- μέλι - 55 ml;
- σάλτσα σόγιας - 65 ml.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- μια ζεστή σάλτσα shirucha - 35 ml.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας μαζί και ρίξτε τα μισά κομμάτια κοτόπουλου. Αφήστε το πουλί να μαριναριστεί για 1-3 ώρες, στη συνέχεια φυτείστε το στα σουβλάκια και στείλτε το στο ψησταριό. Αφήστε την υπόλοιπη σάλτσα στη σόμπα και αφήστε τα να πάψουν. Λιπάνετε το πουλί με τη σάλτσα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.